Самые популярные соусы для пиццы
Готовить дома — всегда хорошая идея, ведь своя пицца сытнее, вкуснее и полезнее приобретённой. А если готовить вместе с друзьями — это ещё и очень весело! Раз Вы любите пиццу, наверняка знаете, как важно приготовить хороший соус. В этой статье речь пойдёт о разных его видах, о том, какие ингредиенты нужны для каждого из них и как сделать их необычными и вкусными, удивляя всех, кто попробует Ваш кулинарный шедевр.
Лучшие красные заправки своими руками с фото
Готовится из свежих либо консервированных помидоров, оливкового масла, лука, чеснока, сушёного базилика, соли и чёрного молотого перца.
Если вместо свежих томатов применяется томатная паста — то на необходимое количество соуса, взамен 100 г помидоров – берем тот же вес пасты. В целом ингредиенты всё те же, только добавляется сушёный орегано, лавровый лист и чайная ложка сахара.
Соусом для пиццы может служить даже простой кетчуп с приправами.
Для чего подходит? Идеально сочетается в острых пиццах вроде Пепперони и для разного рода «классических» рецептов.
Белые виды и их названия в домашних условиях
На традиционный белый соус идут: мясной бульон, мука, сливочное масло и соль.
Сливочный — готовится из сливок, пшеничной муки, сливочного масла, чеснока, соли и небольшого количества перца.
Сметанный — на 100 г сметаны идёт 2 ст. л. майонеза, чеснок, базилик, сыр, соль и перец.
Чесночный — из чеснока, петрушки, сливочного масла, молока, соли и небольшой щепотки молотого чёрного перца. Если Вы не любитель особо острого соуса, лучше не брать больше трёх зубчиков чеснока.
Майонезный — тут всё просто: майонез, яйцо и сливочное масло.
Сырный — из сыра, черного молотого перца, соли, сливочного масла, молока, яйца и пшеничной муки.
Грибной — из сливок средней жидкости, шампиньонов, лука, чеснока, пшеничной муки, чёрного свеже-молотого перца и соли.
Для чего подходит? Белый тип: годится для более лёгких пицц, чем с красными соусами. Большинство из них хорошо сочетаются с морепродуктами (особенно чесночный), а также будут уместны к сырным и грибным пиццам. Да и в целом они более диетичные, нежели красные.
С чего делают розовые соусы, такие как в пиццерии?
Розовый соус — это просто смесь красных и белых ингредиентов. Лучше всего с томатами смешивать майонезный соус.
Однако есть и другой оригинальный рецепт:
- 250 г натурального йогурта смешиваются с 100 г кетчупа или
- томатной пасты,
- 2 зубчиками чеснока,
- пучком вашей любимой зелени,
- чайной ложкой специй,
- и 2 ст. л. оливкового масла.
Для чего подходит? Для любых «лёгких» пицц.
Как дома сделать острую подливку?
Первый — не очень острый, отдалённо напоминающий соус для «Цезаря»: майонез смешивается с небольшим количеством горчицы, молотыми травами и перцем, желательно брать смесь из 4 перцев.
Второй делается из перца чили, чеснока, томатного пюре, орегано и оливкового масла.
Для чего подходит? Первый — для пицц с морепродуктами и непосредственно классической — «Цезарь», второй – на любителя, для острых — Пепперони или Мексиканской.
Как приготовить сладкую заправку и с какой начинкой ее используют?
Хороший рецепт (от работника пиццерии) — сироп от консервированных ананасов смешивается с густым майонезом и базиликом.
Для чего подходит? По вкусу. Хорошо будет смотреться в «лёгких» пиццах, например с ананасами.
«Изюминка», или как подобрать ингредиенты и приправы?
С томатами и сыром хорошо сочетается орегано. Чаще всего к помидорам добавляют базилик и орегано. Еще к ним хорошо смотрится острый майоран. К белым же соусам подходят более “привычные” для России травы и специи: петрушка, укроп, чесночный порошок.
Советы и секреты
- Соус должен быть густым, чтобы начинка «не плыла».
- Сырную заправку начинайте с приготовления соуса бешамель, а в качестве белого можно приготовить классический для феттучини.
- Не бойтесь испытаний, подливка может быть даже зелёной (как песто)!
- На пиццу среднего диаметра мажьте не больше трёх столовых ложек заправки.
Мы рассказали Вам о том, какие есть соусы для пиццы. Теперь осталось только подобрать любимый рецепт!
