Содержание
Такое простое блюдо как пицца готовится на пресном, слоеном, дрожжевом или бездрожжевом тесте и даже на сладком песочном. Ее умудряются делать из жидкой мучной массы и выпекать на сковороде. Также существуют варианты этого блюда на сдобной основе, из которой обычно пекутся сладкие домашние пироги.
Стоит подробнее разобраться, какой получается закуска из данного варианта теста и как правильно его замешивать.
Справка: минус сдобного теста заключается только в его большой калорийности.
Самый вкусный дрожжевой рецепт
Коржи с ярким, насыщенным вкусом получаются из такого набора продуктов:
- молоко – 1 ст.;
- сухие дрожжи – 11 г;
- сахар – 0,5 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 200 г;
- мука – 3.5 ст.;
- растительное масло – 1 ст. л.
Справка: замешивая дрожжевое сдобное тесто нужно помнить, что жиры замедляют процесс развития микроорганизмов, поэтому дрожжей нужно добавлять в 2 раза больше, чем обычно.
- Для начала необходимо сделать опару, которая поможет основной массе быстрее подниматься и увеличиваться в объеме.
- В подогретом до 35 градусов молоке разводится 1 ч. л. сахара и пакетик дрожжей.
- Смесь оставляется на 30 минут в теплом месте без сквозняков.
- За это время на ее поверхности появится «шапочка» из пены – когда она начнет опадать и появятся пузырьки, можно приступать к дальнейшему замешиванию теста.
- В отдельной емкости смешиваются сахар, яйца и размягченное масло.
- Затем к ним выливается опара и постепенно, небольшими порциями вводится просеянная мука.
- Когда массу становится сложно перемешивать ложкой, ее выкладывают на поверхность и замешивают руками. Чтобы тесто не забивалось мукой и не прилипало, ладони рекомендуется смазывать растительным маслом.
В итоге смесь должна получиться мягкой и податливой. Ее накрывают чистой тканью и оставляют на 1 час в теплом месте.
Приготовление пиццы на сдобной основе
Чтобы испечь сладко-соленую закуску, нужно использовать начинку из таких ингредиентов:
- 200 г ветчины;
- 200 г варено-копченой колбасы;
- 300 г твердого сыра;
- 5 ст. л. томатного соуса;
- соль, специи – по вкусу.
Сдобное тесто хорошо подходит, поэтому оно раскатывается в круглую тонкую лепешку, перекладывается на смазанную маслом форму, а затем щедро намазывается соусом.
Далее выкладываются нарезанная соломкой ветчина, колбаса и натертый сыр. По желанию все это можно поперчить, посолить или посыпать смесью итальянских трав.
Справка: эксперты рекомендуют использовать соус без добавления уксуса, поскольку из-за него блюдо может подгорать.
Читайте также: сколько готовится пицца.
Подойдет ли основа приготовленная без дрожжей?
Данный вариант основы состоит из такого набора:
- мука пшеничная высшего сорта – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко комнатной температуры – 120 мл;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – 1 щепотка.
В начале процесса замешивания, мука просеивается и смешивается с солью. В отдельной емкости взбиваются молоко, яйца и масло. К жидким компонентам постепенно вводится соленая мука и перемешивается до однородной консистенции.
Выпекается такая основа в духовке 10-15 минут при t 200 градусов.
Узнайте, как приготовить пиццу в духовке из дрожжевого теста собственными руками?
Советы и рекомендации
Сделать пиццу в домашних условиях легко и для этого вовсе не нужно быть шеф-поваром. Достаточно соблюдать следующие рекомендации, чтобы процесс не отнимал много времени, а результат получался вкусным:
- заранее разогревать духовку – это сократит время приготовления;
- соль способна сбалансировать вкус теста, поэтому важно соблюдать указанные нормы, ведь пересоленную основу не спасет даже самая аппетитная начинка;
- растягивать тесто руками, а не раскатывать скалкой, чтобы не порвать нежные дрожжевые волокна и сохранить мягкую структуру;
- смазывать основу маслом – так она не впитает лишнюю влагу от начинки;
- тесто быстрее подходит, если его поставить в разогретую до минимальных температур духовку.
Не бойтесь экспериментировать, добавляя к тесту новые ингредиенты или заменяя их другими. Непременно делитесь своими наблюдениями и рассказывайте, какая получилась пицца по вышеописанным рецептам.
Стоит отметить, блюда получатся более нежными, если замесить для них тесто на сметане, а поклонники более пористых структур не смогут устоять перед пиццей на кефире.
Особенно мягкая, сытная, хрустящая закуска всегда выпекается на молоке и дрожжах. Невероятно вкусным также получается дрожжевое тесто на кефире. Чтобы сократить процесс приготовления основы, ее можно сделать просто на молоке, без использования дрожжей.
Читайте также: какое тесто лучше для пиццы?
Читайте далее:
