Пицца – блюдо уже давно вошедшее в повседневный рацион россиян. Благодаря множеству рецептов и техник приготовления, каждый сможет отыскать самую вкусную для себя разновидность блюда. Сегодня мы поговорим о приготовлении пиццы из хрустящего теста как с использованием дрожжей, так и без них.
Содержание
Тонкая и нежная, бездрожжевая основа с аппетитной корочкой
Для приготовления теста Вам понадобится:
- пшеничная мука – 2 стакана без горки,
- яйца – 2 штуки,
- молоко – половина стакана,
- растительное масло – 2 столовых ложки,
- оливковое масло – 1 чайная ложка,
- соль – 1 чайная ложка.
Способ приготовления:
- Возьмите чистую сухую миску и смешайте в ней муку с солью.
- Подогрейте молоко, оно должно быть теплым, но не обжигающим.
- Вылейте молоко в отдельную посуду, добавьте туда яйца и растительное масло.
- Хорошенько все перемешайте до получения однородной массы.
- Затем аккуратно влейте в муку получившуюся смесь. Во время этого помешивайте ее, чтобы получить липкую однородную заготовку для теста.
- Немного подождите, дайте муке полностью впитать в себя жидкость. Присыпьте руки мукой и начинайте вымешивать тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.
- Скатайте его в шарик и дайте отдохнуть в течение пятнадцати минут.
- После этого раскатайте по противню и смажьте его оливковым маслом при помощи кулинарной кисточки. Это придаст тесту при выпекании неповторимую хрусткость и приятный цвет.
Состав начинки
Внутреннее содержание для пиццы с таким тестом может быть самым разнообразным. Мы предлагаем Вам взять начинку, как для Неаполитанской пиццы. Ведь сочетание хрустящей корочки, томатов и анчоусов мало кого сможет оставить равнодушным. Кстати, такое наполнение также хорошо сочетается с тестом из цельнозерновой муки.
Вам понадобятся:
- очищенные консервированные томаты – 800 грамм,
- моцарелла – 250 грамм,
- сыр Гауда – 150 грамм,
- анчоусы – 10 штучек,
- маслины без косточек – одна банка,
- луковицы среднего размера – 2 штуки,
- чеснок – 2 зубчика,
- оливковое масло – 2 столовых ложки,
- базилик, соль, перец по вкусу,
- сахар – половина чайной ложки.
Приготовление
Очистите лук от шелухи и нарежьте его кольцами. Мелко порубите чеснок. Отправьте их на сковородку и обжарьте на оливковом масле до появления золотистого цвета. Добавьте в сковороду помидоры. Посолите, поперчите, затем добавьте сахар. На среднем огне тушите соус в течение пяти минут. Снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.
Нарежьте листья базилика широкими полосками и добавьте их к томатному соусу.
Натрите на средней терке сыр Гауда и посыпьте им раскатанное тесто. Выложите сверху соус.
Моцареллу порвите на кусочки среднего размера и выложите в хаотичном порядке. Анчоусы необходимо порезать пополам и распределить по всей пицце в месте с маслинами.
Дайте заготовке пиццы отдохнуть в течении пятнадцать минут и хорошенько пропитаться соусом.
Разогрейте духовку до 220 градусов. Выпекать блюдо нужно в течение 20-25 минут (зависит от духовки), до тех пор, пока сыр полностью не расплавится, а края не станут хрустящими.
Достаньте пиццу, нарежьте ее на порционные куски и сразу горячей подавайте на стол.
Приведенное количество ингредиентов рассчитано на противень. Если Вы хотите приготовить пиццу в круглой форме диаметром около 30 сантиметров, то сократите количество используемых продуктов примерно на одну треть.
Кроме приведенного выше рецепта, с таким тестом хорошо будет сочетаться солями, маринованные огурчики, перчик халапеньо, говяжий фарш. Если вам хочется немного поэкспериментировать, то вы можете попробовать сделать такую же начинку, как на пицце с тестом, приготовленным на кукурузной муке. Не бойтесь пробовать новые вкусовые сочетания!
Итальянский дрожжевой рецепт с фото
Дрожжевое тесто, приготовленное по рецепту, который мы приведем ниже, получается очень вкусным. Внутри оно мягкое и тает во рту, а сверху покрыто хрустящей золотой корочкой.
Для приготовления теста Вам понадобится:
- мука пшеничная высшего сорта – 500 грамм,
- молоко – 350 миллилитров (если вы хотите приготовить менее калорийный вариант пиццы, то можете попробовать сделать тесто на воде),
- сухие дрожжи – 7 грамм,
- оливковое масло – 2 столовых ложки,
- сахар – половина чайной ложки,
- соль – 1 чайная ложка.
Подогрейте на плите молоко до тридцати пяти градусов.
Заранее приготовьте сухую и чистую миску большого размера. Высыпьте в нее дрожи и залейте их молоком. Оставьте их на десять минут.
Спустя обозначенное время добавьте в миску оливковое масло, сахар, соль и половину муки. Тщательно вымесите полученную массу.
После этого добавьте оставшуюся часть муки и доведите тесто до крутого состояния. Уложите тесто в миску и оставьте его в покое на час-полтора. За это время оно поднимется.
Скатайте тесто в плотный шар. Дайте немного отдохнуть, а затем раскатайте его противню и сверху слегка смажьте оливковым маслом.
Очень вкусный состав начинки
А что насчет наполнения? Можете попробовать повторить рецепт, который мы предлагали для теста, приготовленного в мультиварке. Можете придумать что-то свое (сумасшедшие, на первые взгляд, сочетания могут оказаться очень вкусными), а можете приготовить мясную начинку для пиццы, которая придется по вкусу многим гурманам.
Для приготовления мясной начинки Вам понадобится:
- фарш говяжий – 200 грамм,
- фарш свиной – 150 грамм,
- сладкий перец – 1 штука среднего размера,
- томат – 1 штука,
- репчатый лук – 1 штука большого размера,
- томатный соус острый – 6 столовых ложек,
- оливковое масло – 2 столовых ложки,
- шампиньоны – 150 грамм,
- пучок укропа и петрушки,
- моцарелла – 200 грамм,
- чеснок – 3 зубчика,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Разогрейте сковородку, смажьте ее оливковым маслом и отправьте в нее мелко порезанный лук и чеснок. Доведите до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавьте туда оба вида фарша.
Как только фарш подрумянится, добавьте к нему острый томатный соус. Перемешайте и дайте соусу потомиться в течение семи минут на медленном огне.
После обжарьте грибы до появления золотистой корочки.
Распределите по пицце мясной соус. Сверху положите порезанный кружочками помидор. Добавьте к нему сладкий перец. После этого засыпьте пиццу половиной натертого сыра.
Выложите сверху грибы и посыпьте оставшейся частью моцареллы.
Разогрейте духовку до 220 градусов и отправьте туда пиццу. Время выпекания 15-20 минут в зависимости от мощности духовки. Как только бортики подрумянятся и станут хрустящими, выньте пиццу из духовки и посыпьте свежей зеленой.
Такой способ приготовления начинки прекрасно подойдет и для теста на кефире.
Помните, что указанное количество ингредиентов рассчитано на противень, в случае, если Вы будете готовить блюдо в круглой форме указанное количество продуктов нужно сократить примерно на треть.
Советы и рекомендации
У любой хозяйки есть секреты, как сделать любое блюдо проще и вкуснее. Сегодня мы поделимся с вами несколькими рекомендациями по приготовлению данного теста, которые помогут вам сделать пиццу еще более аппетитной.
- Чтобы корочка у теста получилась хрустящей, не делайте бортики у пиццы слишком высокими.
- Обязательно смазывайте тесто оливковым маслом, оно не только придает красивый цвет при выпекании, но и хрусткость.
- Если Вы хотите сэкономить время при приготовлении пиццы, то можете сразу сделать заготовку теста на несколько раз. В морозильнике оно может храниться до трех месяцев.
- Выпекайте пиццу только в хорошо разогретой духовке.
- Чтобы ускорить приготовление пиццы берите вместо сырых натуральных дрожжей сухие.
Заключение
Теперь копилка ваших рецептов пополнилась еще одним тестом для пиццы. Пробовали ли вы его ранее? И, как на ваш взгляд, можно доработать рецептуру теста для пиццы с хрустящей корочкой? Ждем ваших советов!
