Закрытая пицца для многих кажется чем-то необычным, далёким от классической итальянской кухни блюдом. Но на практике Кальцоне является оригинальной интерпретацией привычного рецепта и имеет отличный вкус.
А незаменимым дополнением к нему считается правильно приготовленный соус.
Что потребуется для его создания и какие вариации приправы стоит подбирать к упомянутой пицце?
Состав:
- 550г помидоров,
- 3 зубчика чеснока,
- 3 ст.л. листьев базилика,
- ¼ ч.л. измельчённого орегано,
- ¼ ч.л. молотого тимьяна,
- 1\2 ч.л. сахара, соли и перца,
- 2 ст.л. оливкового масла.
Пошаговое приготовление:
1. Томаты стоит предварительно нарезать на дольки, после чего перебить блендером и пропустить через мелкое сито.
2. Листья базилика необходимо нашинковать, а чеснок – оформить мелкими кубиками.
3. Оливковое масло нужно разогреть в сотейнике и прожарить там чеснок до золотистого оттенка.
4. Теперь добавить туда заготовку из томатов и оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешать.
5. Дать массе постоять на огне около 40-50 минут, чтобы уварить смесь до порции в 200г.
ВАЖНО! Помимо типичной заправки к пицце, можно воспользоваться более экзотическим рецептом. Совершенно другие продукты и принцип готовки позволят придать пицце новый вкус.
Второй способ
Сливочный состав:
- 200 мл нежирных сливок
- 80 г пшеничной муки
- 3 зубчика чеснока
- 30 сливочного масла
- паприка и соль.
Приготовление:
- Масло нужно растопить на медленном огне, бросить туда раздавленный чеснок и паприку.
- Полученную смесь постоянно перемешивать и тушить около 1-2 минут.
- К массе необходимо вылить сливки и муку.
- Разогревать соус еще в течение 5 минут, периодически помешивая.
Пицца Кальцоне отличается своей «закрытой» подачей, но при этом не исключает сочетание, как с томатными, так и со сливочными соусами. В зависимости от личных предпочтений, такую пиццу можно готовить каждый раз по-разному, экспериментируя с финальным вкусом.
Читайте также: сливочный соус для пиццы.
Читайте далее:
