Рецепт заливного теста для пиццы выручит в любую минуту и не доставит особых хлопот

Рецепт на кефире для духовки

Замешивание основы окажется настолько простым, что принесет одно удовольствие.

Понадобится:

• 400 мл теплого кефира (2,5% жирности);
• 2,5-3 ст. муки высшего сорта;
• 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 0,5 ч. л. пищевой соды.

Приготовление

1. Яйца разбиваются в миску, перемешиваются с солью и сахаром. Затем к ним вливается кефир, предварительно подогретый до комнатной температуры и смешанный с содой.
   

   Справка: соду гасить не обязательно, поскольку она отлично вступает в реакцию с кисломолочными бактериями, содержащимися в кефире.

2. Теперь необходимо постепенно добавлять несколько раз просеянную муку, хорошо перемешивая массу после каждой порции данного ингредиента.
3. Процесс замешивания продолжается до тех пор, пока смесь не станет однородно-густой, как заварной крем или тесто на оладьи.
4. Получившаяся основа переливается в застеленную пергаментом форму такого размера, чтобы толщина слоя составляла не более 1,5 см.
5. Затем она смазывается соусом, посыпается начинкой и отправляется в разогретую духовку.

Открой секреты приготовления пиццы на майонезе в духовке.

На молоке для приготовления в сковороде

Пицца на такой основе получится оригинальной и по вкусу практически неотличимой от настоящего итальянского блюда.

Она делается из следующего набора продуктов:

• 1 ст. свежего молока;
• 1 небольшое яйцо;
• 0,5 ч. л. соды;
• 300 г пшеничной муки;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Яйцо смешивается с солью при помощи венчика в отдельной емкости до однородной консистенции.
2. При этом, действовать нужно осторожно, чтобы не получилась пена.
3. В образовавшуюся смесь вводится сода и молоко, все перемешивается.
4. Мука добавляется частями до тех пор, пока тесто не станет вязким, без комочков.
5. Густую массу необходимо накрыть салфеткой и отставить на 10-15 минут.
6. После этого ее переливают в предварительно разогретую и смазанную маслом или маргарином сковороду, разравнивают все лопаткой, поливают соусом, раскладывают начинку и готовят под закрытой крышкой на среднем огне.

Читайте также: тесто для пиццы в духовке на сметане без дрожжей.

Дрожжевая основа

Данный вариант приготовления оценят поклонники мягкой, воздушной основы с румяной корочкой.

Необходимо:

• 400 мл подогретого молока;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 1 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. оливкового масла (можно заменить подсолнечным);
• 0,5 ч. л. соли;
• 3,5 ст. пшеничной муки высшего сорта.

Приготовление

1. Молоко подогревается до t 35 градусов и соединяется с дрожжами, перемешанными с сахаром.
2. Смесь оставляется на 7-10 минут до появления пены и пузырьков, затем к ней стоит добавить соль и масло.
3. Далее всыпается мука и тщательно перемешивается, чтобы не оставалось сгустков.
4. В конечном итоге консистенция массы должна получиться, как густая домашняя сметана и быть однородной.

Тесто выливается на смазанный маслом противень, выравнивается лопаткой, покрывается соусом, начинкой и отправляется в духовку примерно на 30 минут.

Справка: под воздействием высоких температур дрожжевое тесто увеличивается в несколько раз, поэтому его нужно выливать слоем не более 15 мм.

На сметане

Когда основой выпечки, кроме муки, является сметана, то изделия получаются в итоге нежными и рассыпчатыми.

Для приготовления теста понадобится:

Приготовление

1. Мука просеивается в удобную емкость, затем в ней делается углубление, в которое добавляется гашенная уксусом сода и все оставшиеся компоненты.
2. Масса размешивается до однородности и переливается в смазанную маслом/застеленную пергаментом форму или противень.
3. Она покрывается соусом, начинкой и выпекается в духовке.

Как приготовить соус и начинку?

Жидкое тесто хорошо сочетается с сочными вариантами начинки и красным соусом.

Для этого нужен следующий набор ингредиентов:

Приготовление

1. Жидкая основа переливается в форму, осторожно смазывается соусом, после чего на нее выкладываются кружочки помидор, перца, пластинки грибов, кусочки колбасы и маслины.
2. Верх щедро посыпается сыром, потертым на терке с крупными отверстиями.
3. Выпекается такое изделие на протяжении 30 минут при t 200-220 градусов.

Из указанных продуктов получится испечь пиццу диаметром 28-30 см и весом 850-950 г (ориентировочно на 4 персоны). Также из них получается одно блюдо на сковороде. А вот для приготовления на противне, необходимо использовать в 2 раза больше ингредиентов.

Достаточно ли Вы знаете о заливной пиццы?

Приглашение к обсуждению

Кулинарные пристрастия многих людей могут отличаться кардинальным образом, поэтому смело вносите свои коррективы в вышеописанные рецепты, экспериментируйте и не стесняйтесь сообщать в комментариях о своих успехах или поражениях. Делитесь впечатлениями и рассказывайте, понравилась ли пицца из заливного теста.

Читайте также: жидкое тесто для пиццы на кефире.