Содержание
Кулинарами давно подмечено, что выпечка из слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста всегда получается необычайно вкусной. Но особенно аппетитной она будет в том случае, если на хрустящую основу выложить сочную начинку, щедро посыпать все сыром и запечь в духовке. Приготовить такое аппетитное блюдо совсем не сложно, благодаря лучшим рецептам с пошаговым описанием процесса.
Справка: в слоеном тесте содержится большое количество сложных и простых углеводов, что благоприятно воздействует на энергетический баланс организма и помогает быстро утолить голод.
Пошаговой рецепт с фото
Для одной пиццы диаметром 30 см понадобится такой набор:
- 225-300 г пшеничной муки;
- 100 сливочного масла или маргарина;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1,5 ч. л. сахара;
- 4 г сухих дрожжей (или 10 г сырых);
- 50 мл воды;
- 70 мл молока;
- 1 яйцо.
Способ приготовления:
- Вода соединяется в отдельной миске с 1 ч. л. сахара и дрожжами, все перемешивается до полного растворения и ставится в теплое место на 10 минут.
- В другой емкости молоко взбивается с яйцом. Затем к смеси добавляется подошедшая опара, все еще раз хорошо перемешивается и отставляется в сторону.
- Мука просеивается на разделочную поверхность, смешивается с солью и 0,5 ч. л. сахара.
- В мучную массу кладется холодное сливочное масло и рубится ножом до тех пор, пока не получится мелкая крошка.
- Масляно-мучная смесь собирается руками в небольшую горку с углублением в центре, в которое в 2-3 приема вливаются смешанные между собой жидкие компоненты.
- Тесто замешивается руками до гладкой консистенции, скатывается в шар, заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на 1,5-2 часа.
Совет: слоеную основу нельзя долго месить руками, иначе масло растает и не позволит изделиям расслаиваться в процессе выпекания.
Как правильно замешивать тесто, можно посмотреть на видео.
Открой секреты приготовления по нашему рецепту пиццы из слоеного теста.
Как приготовить без дрожжей в домашних условиях?
Для пиццы диаметром 30 см понадобится:
- 200 г сливочного масла или маргарина;
- 2 ст. муки;
- 2/3 ст. ледяной воды;
- 1 ч. л. сахара;
- ¼ ч. л. соли.
Замешивается тесто следующим образом:
- В просеянную муку натирается охлажденное масло или маргарин (на терке с крупными отверстиями). Чтобы масса не слипалась, ее рекомендуется периодически перемешивать руками.
- В получившуюся крошку постепенно вливается вода, смешанная с солью и сахаром.
- Тесто замешивается руками до тех пор, пока не станет гладким и однородным. Оно накрывается пищевой пленкой и ставится на 1 час в холодильник.
- Далее масса осторожно раскатывается скалкой на присыпанной мукой поверхности. Получившийся пласт необходимо сложить конвертиком и вновь раскатать.
Справка: такое тесто можно готовить впрок и хранить в морозильной камере на протяжении 1 месяца.
Как можно сделать пиццы-лодочки из слоеной основы?
Довольно оригинально будет смотреться на любом столе лакомство в форме лодочек.
Для его приготовления понадобится:
- 500 г дрожжевого или бездрожжевого теста;
- 1 куриное яйцо;
- 150-200 г твердого сыра;
- 150 г ветчины;
- 150 г копченой колбасы;
- 1 болгарский перец;
- 2 томата средних размеров;
- 70 г оливок без косточек;
- приправа – по вкусу;
- 1 свежий огурец;
- 3 ст. л. кетчупа;
- 1 ст. л. майонеза.
Готовятся лодочки таким образом:
- Размороженное тесто делится на 2 части и осторожно раскатывается на присыпанной мукой поверхности. Получившийся пласт делится на 6 равных прямоугольных частей.
- В центр каждого прямоугольника наносится слой соуса, сделанного из майонеза и кетчупа.
- Сверху выкладывается нарезанная соломкой колбаса, ветчина, овощи, оливки. Все посыпается приправой.
- Два противоположных края изделия аккуратно защипываются так, чтобы оно напоминало по форме лодочку с начинкой внутри.
- Верх пиццы посыпается тертым сыром, а края теста смазываются взбитым яйцом.
- Лодочки перекладываются на застеленный фольгой или пергаментом противень и отправляются в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
В итоге получится 12 порций мини-пиццы в форме лодочек.
У правильно сформированного блюда начинка плотно держится внутри и остается сочной. Чтобы она не выпадала, лучше всего ознакомиться с рецептом на видео.
Проверено временем: рецепт закрытой пиццы из слоеного теста.
Что нужно для начинки?
Легкой и одновременно сытной получается закуска из такой начинки:
- 3 ст. л. томатного соуса;
- 3 помидора;
- 250 г моцареллы;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 6 веточек зеленого базилика;
- щепотка орегано.
Способ приготовления:
- Раскатанная тонким слоем основа смазывается соусом, а сверху посыпается измельченными 3 веточками базилика.
- Следующим слоем выкладываются нарезанный кольцами помидор, который посыпается 125 г измельченного сыра.
- Далее вновь выкладывается слой помидор, сыра и целых листиков базилика. Верх изделия посыпается орегано.
- Запекается блюдо в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 10 минут.
В итоге получится 1 пицца диаметром 28-30 см (на 3-4 порции). Для выпекания на противне понадобится примерно 1 кг теста и в 2 раза больше продуктов для начинки, перечисленных в рецепте.
Как испечь вкуснейшую пиццу из говядины?
Блюдо получается сытным благодаря начинке из таких продуктов:
- 250 г говядины;
- 1 луковица;
- 300 г сыра;
- 50 г сливочного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 томата;
- 60 г кетчупа;
- 40 г майонеза;
- черный молотый перец по вкусу.
Формируется пицца следующим образом:
- Лук и мясо нарезаются соломкой, обжариваются на сливочном масле, с добавлением соли, перца и чеснока.
- Сформированная основа перекладывается на противень, смазывается соусом, в состав которого входят кетчуп и майонез. Сверху выкладывается слой остывшей говядины с луком.
- Затем распределяются порезанные кольцами помидоры и тертый сыр.
- Выпекается пицца при t 220 градусов на протяжении 20 минут.
Данное количество начинки рассчитано на 500 г теста. В итоге получится 1 большая пицца на противне. Для блюда диаметром 28-31 см необходимо использовать треть указанных продуктов.
Проверено временем — рецепт пиццы на слоеном дрожжевом тесте в духовке.
Секреты приготовления
От основы напрямую зависит вкус всего блюда, поэтому эксперты рекомендуют придерживаться таких правил при замешивании:
- использовать только холодную воду, чтобы тесто оставалось эластичным и расслаивалось при выпекании;
- слоеная масса раскатывается при легком нажатии скалки, в противном случае можно повредить ее структуру;
- всегда предварительно просеивать муку, насыщая ее кислородом;
- перед тем, как отправить блюдо в духовку, его края нужно проткнуть вилкой, чтобы изделие не потеряло форму при выпекании;
- вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Теперь вы узнали несколько интересных рецептов слоеного теста для пиццы, которые непременно порадуют простотой исполнения и необычным вкусом. Давайте обсудим, как можно изменить количество ингредиентов, чтобы выпечка получалась более нежной, хрустящей и аппетитной.
Читайте также: что приготовить из теста для пиццы.
