Содержание
Но главное преимущество такой основы заключается в том, что она выпекается в форме с бортиками, на противне или сковороде, а жидкие компоненты обволакивают всю начинку, делая готовое блюдо очень сочным и аппетитным.
Полезная подборка рецептов поможет выбрать самый оптимальный вариант и приготовить закуску не хуже, чем в лучших итальянских ресторанах.
В нынешнее время известно немало способов замешивания жидкого теста из разных компонентов.
Его можно приготовить на:
- кефире – кисломолочные продукты легко адсорбируются клейковиной, содержащейся в муке, и придают мягкости готовому изделию;
- майонезе – содержание в майонезе жиров делает тесто более тягучим, а после выпекания оно становится слоистым и хрустящим;
- дрожжах – дрожжевые грибки представляют собой своеобразный разрыхлитель, который делает изделие легким, воздушным и ароматным;
- сметане или маргарине – основа, замешанная с добавлением таких продуктов, получается хрустящей и мягкой;
- молоке – свежее молоко придает тесту более нежную структуру, а готовая пицца долго не черствеет;
- воде (без дрожжей) – благодаря такому жидкому компоненту тесто получается максимально тонким, хрустящим и низкокалорийным. Оно подходит для постного меню.
Как приготовить быструю бездрожжевую основу на кефире?
Способ приготовления такой основы позволит сэкономить время и за короткий срок сделать самое вкусное лакомство.
Понадобится:
- яйца куриные – 2 шт.;
- соль поваренная – 1 ч. л.;
- кефир – 300 мл;
- пищевая сода – 1 щепотка;
- сахар – 0,5 ст. л.;
- перец, специи – по вкусу;
- мука – 2 ст.
Чтобы тесто получилось вкусным, нужно поэтапно выполнить следующие действия:
- Яйца смешать с солью, перцем и любыми выбранными специями, добавить немного просеянной пшеничной муки высшего сорта.
- В отдельную емкость наливается кефир, подогретый до комнатной температуры, в котором разводится сода.
- Кефир с погашенной в нем содой вливается тонкой струйкой в яично-мучную смесь. Масса постоянно помешивается ложкой до однородной консистенции.
- Постепенно всыпается остальная часть просеянной муки, пока тесто не станет густым, как на оладьи.
- Смесь перемешивается и выливается на смазанный маслом/застеленный пергаментом противень или в форму, выравнивается лопаткой.
Совет: в тесто можно добавить 100-150 г творога, чтобы оно стало более нежным и сытным.
Рецепт на майонезе без дрожжей
Хозяйки давно подметили, что такой вариант замешивания теста считается не только быстрым, но и недорогим. К тому же, получившаяся масса подходит для выпекания наливных пирогов.
Необходимо:
- мука – 450 г;
- сметана (нежирная) или кефир – 100 мл;
- майонез – 100 мл;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сода пищевая – 0,5 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- разрыхлитель – ч. л.
Тесто замешивается таким образом:
- В кефир всыпается сода и хорошо перемешивается.
- В отдельной емкости с помощью венчика или вилки взбиваются яйца.
- Получившаяся яичная смесь выливается в кефир. Затем добавляется майонез и все хорошо еще раз взбивается.
- Просеянная мука смешивается с разрыхлителем и солью.
- Мука добавляется к жидким компонентам в несколько приемов. После каждой порции, масса тщательно перемешивается.
- Густое, как домашняя сметана, тесто переливается в смазанную маслом форму.
Справка: такой вариант основы отлично подойдет как для открытой, так и для закрытой пиццы. В последнем случае в форму выливается половина массы, на которой распределяется начинка. Сверху все заливается оставшейся смесью.
В рецепте указано количество продуктов, необходимых для выпекания блюда в мультиварке или на сковороде. Для приготовления пиццы на противне в духовке, эксперты рекомендуют увеличить пропорции в 2-3 раза.
Как сделать тонкое дрожжевое тесто на воде?
Приготовить основу для аппетитной закуски родом из Италии можно из таких компонентов:
- дрожжи сухие – 5 г;
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л. (без горки);
- вода – 400 мл;
- мука – 3 ст.
Замешивается тесто таким образом:
- В подогретой до 35-40 градусов воде разводятся дрожжи, сахар и 5 ст. л. предварительно просеянной муки.
- Все перемешивается, отставляется в теплое место до появления пены.
- В смесь, при частом помешивании, добавляется соль и остальная часть муки. Тесто должно получиться густоватым.
- Масса накрывается чистой тканью и вновь ставится в теплое место примерно на 1 час.
- Подошедшее тесто распределяется равномерным слоем на смазанной маслом форме.
Всех продуктов будет достаточно для выпекания пиццы на противне среднего размера. В случае приготовления блюда в мультиварке или на сковороде, можно замесить тесто только из половины указанных ингредиентов.
https://youtu.be/CZWOr8Ce-sA
Наливной способ приготовления на сметане
Блюдо получится пышным, нежным и тающим во рту благодаря таким компонентам:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 220 г;
- сметана – 250 г;
- сода (погашенная уксусом) – 2 г;
- сахар – 5 г;
- соль – 3 г.
Способ приготовления:
- В просеянную пшеничную муку, при постоянном помешивании, добавляется частями сметана.
- В массу вбиваются яйца и перемешиваются.
- Далее добавляются сода, сахар и соль.
- Смесь размешивается до тех пор, пока не разобьются все комочки.
Получившегося теста будет достаточно для приготовления одной пиццы на сковороде или в мультиварке. Чтобы испечь блюдо на противне в духовке, нужно замесить основу из порции, увеличенной в 2-3 раза.
Как завести на молоке в домашних условиях?
Для нее необходимо:
- мука – 3 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 1 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- уксус (9%) – 1 ч. л.;
- майонез – 3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л. (без горки);
- растительное масло – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Майонез смешивается с молоком, подогретым до комнатной температуры, и яйцами. Все тщательно перемешивается.
- В смесь добавляется соль, сахар, масло и гашенная уксусом сода.
- Постепенно всыпается просеянная мука. Тесто перемешивается до тех пор, пока не станет однородным, без комочков.
Получившейся массы будет достаточно для того, чтобы вылить ее тонким слоем на противень и выпекать в духовке. Для приготовления на сковороде или в мультиварке, нужно использовать половину теста или замешивать его из ½ части указанных компонентов.
Читайте также: Как раскатать тесто для пиццы?
Как приготовить пиццу на жидком тесте
Особенно нежным блюдо получается, если использовать начинку из такого набора продуктов:
- томатный соус с добавлением чеснока и специй – 5-7 ст. л.;
- 1 луковица;
- салями – 150 г;
- помидоры – 2 шт.;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- зелень – по вкусу.
Делается пицца следующим образом:
- Жидкая основа переливается в смазанную сливочным или растительным маслом форму, осторожно выравнивается лопаткой.
- Сверху она намазывается соусом и посыпается тонкими кольцами лука.
- Затем равномерно распределяются кусочки колбасы и слайсы помидор.
- Вся поверхность пиццы посыпается тертым сыром.
- Блюдо отправляется в разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.
- Готовая закуска посыпается рубленой зеленью.
Важно: выкладывая на пиццу начинку, следует отступать от края примерно 2-3 см, чтобы в итоге получился высокий бортик.
Любители экзотических вкусов по достоинству оценят сочетание мяса со сладкими ингредиентами.
Для такого блюда понадобится:
- консервированные ананасы – 130 г;
- отварная куриная грудка – 300 г;
- помидор – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- шампиньоны – 3 шт.;
- сыр – 130 г;
- томатный соус – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- Основа обильно смазывается соусом и посыпается кольцами лука.
- Филе режется соломкой и раскладывается по всей поверхности будущей пиццы.
- Поверх мяса выкладываются тонкие кружочки помидор (без кожицы), слайсы грибов, кубики ананасов.
- Верх блюда посыпается тертым сыром.
- Выпекается пицца при t 180-200 градусов около 10-15 минут.
Приглашение к обсуждению
Теперь Вы узнали еще несколько интересных рецептов приготовления пиццы на жидкой основе. Какой из них Вам понравился больше всего? Можно ли их доработать таким образом, чтобы получить максимально хрустящую корочку и пористую структуру? Делитесь советами и результатами своих трудов!
Читайте также: Как готовить пиццу в духовке из готового теста?
Читайте далее:
Я честно сказать не знала про этот рецепт, вот попробовала и да – это реально быстро. А вот на вкусовые характеристики пиццы не влияет ну никаким образом, все равно пальчики оближешь. Так что беру на вооружение и пользуюсь с удовольствием!
Очень полезный рецепт. Готовила пиццу детям, но это был мой первый раз и выручила данная статья. Всем советую, кто давно хотел попробовать, все получится это не сложно) Всем советую готовить сразу после прочтения статьи!
Диетологи рекомендуют употреблять бездрожжевой хлеб. Так что пицца из жидкого теста на кефире может считаться диетической. Сохраню себе этот рецепт в копилку основы для пиццы. Благодарю за него.
Какое же вкусное наливное тесто получается на сметане, мне очень понравился такой вариант приготовления, только мне это уже больше не обычную пиццу напоминает, а пирог.
Хороший и быстрый рецепт теста для пиццы. Времени на приготовление у меня ушло 20 минут и тесто готово. И на вкус хорошее. Самый быстрый способ приготовления теста для пиццы, который теперь я знаю. Спасибо автору за рецепт!