Содержание
Грибной соус для пиццы отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Он рекомендован к использованию, когда необходимо сделать акцент именно на грибном вкусе и аромате уже в готовой пицце. Его можно использовать как отдельный соус или же в качестве добавки к основной начинке, чтобы в пицце преобладало как можно больше «грибных ноток».
Рецепт приготовления
Для получения белого соуса с грибным вкусом необходимы такие ингредиенты:
- сливки (15—20% жирности) – 0,5 стакана;
- свежие шампиньоны – 130 г;
- лук – 0,5 головки;
- чеснок – 2 зубчика;
- пшеничная мука – 10 г;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- черный молотый перец, соль – по вкусу.
Процесс приготовления соуса для пиццы с грибами выглядит следующим образом:
- Лук очистить от шелухи, порубить кубиками 3—5 мм, а чеснок пропустить через чеснодавку или мелко нарезать ножиком.
- Подготовленные ингредиенты поместить на предварительно раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжаривать их на медленном огне до появления золотистой корки.
- Взять ¼ часть от грибов, мелко нарезать. Добавить их к луку и чесноку, обжариваемых на сковороде. По мере необходимости добавлять растительное масло, так как грибы быстро его поглощают. Но важно не переборщить, так как шампиньоны не должны плавать в масле, все в меру.
- Оставшиеся грибы нарезать порциями и отправить в сковороду. Таким образом, из них будет успевать испаряться влага. Содержимое все время перемешивать, подливая масло. Длительность обжарки составит 10—15 минут.
- Добавить в грибы сливки, как только они будут подавать признаки кипячения. Огонь уменьшить до минимума.
- Добавить соль, свежесмолотый перец по вкусу.
- Постоянно помешивая, внести 20 г пшеничной муки, все перемешать во избежание появления комков. Мука выступает в роли загустителя, чтобы готовый соус не растекался по пицце.
- Прикрыть сковороду крышкой и томить соус на медленном огне 3—5 мин.
- Готовую заправку перед использованием остудить, около 10—15 мин.
Для какой начинки подойдёт?
Кроме того, что этот рецепт приготовления белого грибного соуса очень простой и требует минимум времени, готовая заправка универсальна, так что подойдет абсолютно к любой начинке, например, из белого мяса, рыбы, грибов и даже овощей.
Какие приправы и ингредиенты придадут особого вкуса?
Необычный вкус и аромат сделать под силу каждому, даже неопытному повару.
Секрет прост – это специальные специи, без которых не обходится современная кулинария:
- орегано;
- базилик;
- пармезан.
Представленный рецепт очень прост в исполнении, но у каждого повара есть свои секреты приготовления, которыми он бы не захотел делиться. Например, разнообразить вкус соуса помогут такие ингредиенты, как лимонный сок, белое вино, твердый сыр. А чтобы консистенция заправки была однородной, сливки лучше брать холодные.
Во время обжарки лука с грибами образуется «пенка», убирать которую желательно кусочком сливочного масла, надетым на вилку. Эти несложный рекомендации сделают блюдо еще более ароматным, а вкус пикантным и интересным.
