Тесто на сковородке
Пицца – блюдо итальянской кухни. Оно уже давно стало популярно во всем мире. В современных условиях пиццу можно приобрести в ресторане, супермаркете или заказать на дом. А можно приготовить её самостоятельно. Сейчас особой популярностью пользуется жидкое тесто, которое отличается скоростью и легкостью приготовления.
Преимущества рецептов жидких основ
Такой способ приготовления является весьма непривычным для хозяек, которые чаще всего делают тесто опарным методом. Однако жидкое тесто имеет ряд значительных преимуществ.
- Главный плюс такого рецепта – скорость его приготовления.
- Подобное тесто отличается разнообразными вариантами в ингредиентах. Если в доме нет одного компонента, то его с легкостью можно заменить другими.
- К тому же поскольку такое тесто не нуждается в раскатывании, поэтому и рабочая зона не пачкается в муке. Этот факт значительно облегчает процесс уборки после готовки.
- Расход муки в таком случае сокращается.
- Подобный способ приготовления не требует замешивания.
- Начинка и соус попадают глубоко в тесто, за счет чего пицца получается сочнее.
- Небходим минимальный набор продуктов.
Как сделать тесто на кефире без дрожжей?
Для приготовления Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- кефир – 0,2 литра;
- куриное яйцо – 1 шт;
- мука – 300 г;
- сода – 10 г;
- растительное масло – 20 мл;
- щепотка соли.
Рецепт приготовление здесь.
В этом деле очень важно, чтобы кисломолочный продукт был комнатной температуры, потому его нужно достать с холодильника за час до начала готовки.
Пицца с кефирным тестом может составить достойную конкуренцию пицце на дрожжевом тесте, приготовленной в духовке. Она получается такой же мягкой, рыхлой и с хрустящей корочкой. А разнообразие начинки позволит каждый раз удивлять домочадцев и гостей.
Благодаря быстрому приготовлению (всего 10 минут) пиццу можно подавать на завтрак – блюдо будет свежим и горячим. К тому же тесто можно хранить в холодном месте до 72 часов. Этот период времени не испортит продукт, а наоборот сделает его вкус ещё более насыщенным.
Заливной вариант на майонезе
Для приготовления необходимо взять:
- куриное яйцо – 3 шт;
- майонез и мука – по пять столовых ложек.
В этом рецепте есть один секрет, который позволит сделать пиццу ещё вкусней. За несколько минут до готовности необходимо приоткрыть крышку и сбрызнуть блюдо водой. Жидкость испарится, но при этом пицца станет мягкой и сочной. Такая основа прекрасно подходит для пицц с начинкой из томатов, колбасок и моцареллы.
На сметане с фото пошагово
Такое тесто является отличным контрастом для классических начинок: сырной, мясной, грибной или овощной. Сметана добавляет сливочные нотки и делают пиццу более ароматной, сочной и мягкой.
Необходимые ингредиенты:
- сметана – 50 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- куриное яйцо – 1 шт;
- щепотка соли.
Способ готовки – здесь.
ВАЖНО! Сметана не должна быть очень жирной. Наиболее оптимальны вариант – средняя жирность.
Вкусная дрожжевая основа без яиц
Для приготовления этого теста должны быть следующие компоненты:
нежирный кефир -1 стакан,
картофельный крахмал – 1 ст. л.,
мука пшеничная – 1,5 стакана,
сода – 0,5 ч. л.,
сахарный песок –0,5 ч. л.,
соль – 1/3 ч. л.,
масло оливковое – 2 ст. л.,
масло растительное (рафинированное) около 20 г.
Такой рецепт приготовления чаще всего используют для овощной пиццы. Основа блюда получится очень тоненькой и хрустящей.
Чтобы сделать пиццу похожей на итальянскую, можно добавить в тесто щепотку пряностей.
Замес в хлебопечке на молоке
Профессиональные кулинары, которые специализируются на приготовлении пиццы, никогда не используют для теста молоко – только воду. Однако этот ингредиент позволит сделать блюдо более нежным, воздушным. К тому же в зависимости от толщины слоя, можно приготовить либо хрустящую пиццу, либо мягкую. Чем тоньше слой, тем больше он запечется.
Понадобятся такие ингредиенты:
- сухие дрожжи – 1 ч. л.;
- пшеничная мука – 1,5 ст.;
- соль – 10 г;
- сахар – 20 г;
- растительное масло – ст. л.;
- молоко (не очень жирное) – стакан.
ВАЖНО! В каждом рецепте муку нужно процеживать. Во-первых, это избавит ее от возможного мусора. А во-вторых, насытит кислородом, что сделает тесто более пышным.
Способ приготовления в домашних условиях
Сначала в форму нужно насыпать дрожжи, затем просеянную муку. Добавляем остальные сухие ингредиенты и растительное масло. Только после этого нужно влить молоко. Ставим форму в хлебопечку и выбираем необходимую программу замеса. После перемещаем в сковороду.
Как приготовить тонкое пресное тесто?
Главной отличительной чертой пресного теста является отсутствие в его составе дрожжей. Такая основа для пиццы получается очень нежной.
Необходимые ингредиенты:
- мука пшеничная – 400 г;
- сметана (снова нежирная) – 200 г;
- сливочное масло – 50 р;
- куриное яйцо – 2 шт;
- сахар – 30 г;
- соль – 10 г.
Просеянную муку насыпать горкой, в которой нужно будет сделать углубление. Заранее растопить сливочное масло. Затем поочередно добавлять в муку яйца, сметану, масло, соль и сахар.
Все компоненты хорошо смешать до образования однородной массы. Скатать в шар и поставить на полчаса в теплое место, накрыв чем-нибудь..
По истечению указанного времени раскатать круг необходимого диаметра. Выпекать такую пиццу нужно 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Все перечисленные выше рецепты жидкого теста готовятся очень быстро, ведь они не требуют тщательного замешивания и приготовления опары. А время их запекания на сковороде колеблется в пределах 10-15 минут в зависимости от варианта начинки.
СПРАВКА! Если Вы хотите получить как можно более тонкое тесто, выбирайте вариант рецепта, в котором не добавляется сода и кисломолочные продукты. Наиболее оптимальным способом приготовления является тот, в котором всего лишь три компонента: яйца, майонез и мука.
Заключение
В пиццу, приготовленную на жидком тесте, можно класть любой вариант начинки: овощную, сырную, грибную или колбасную. Причем сочетать ингредиенты можно в любых желаемых пропорциях. Однако для того, чтобы пицца получилась более похожей на итальянскую, необходимо выбирать сыр определенного вида: моцареллу либо пармезан.
