Тончайшее тесто

Тонкое тесто для пиццы – это идеал, к которому стремится не один кулинар, ведь нет ничего вкуснее хрустящей лепешки, покрытой слоем сочной начинки. Многие думают, что такая основа получается только в настоящих итальянских ресторанах, но на самом деле она очень просто делается даже в домашних условиях. Хотите приготовить самую аппетитную закуску? Тогда стоит ознакомиться с несколькими рецептами и выбрать из них самый лучший.

Секреты приготовления наивкуснейшего теста в домашних условиях

Главная особенность тонкой основы заключается в эластичности. Она получается воздушной, мягкой и не крошится. Во время замешивания теста следует придерживаться таких правил:

• использовать муку первого или высшего сорта с высоким уровнем содержания клейковины, которая делает изделие податливым;
• добавлять масло в ограниченном количестве – не более 2 ст. л. на 500 г муки;
• молоко или вода должны быть теплыми, выше температуры человеческого тела;
• сахар используется только для активации дрожжей;
• основа непременно формируется руками, т. к. скалкой можно разрушить нежные волокна теста;
• выпекать пиццу только при t 250 градусов и следить за тем, чтобы она не пересохла.

Итальянский традиционный рецепт

Основа с незабываемо вкусной корочкой замешивается из такого набора:

• вода – 250 мл;
• мука – 500 г;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• оливковое масло – 20 г;
• дрожжи сухие – 7 г.

Способ приготовления:

1. В емкости с теплой водой разводятся дрожжи, смешиваются с маслом, солью и сахаром.
2. В жидкость всыпается просеянная мука и хорошо перемешивается, чтобы не было комочков.
3. Замешивается мягкое эластичное тесто, скатывается в шар и ставится в теплое место на 30 минут. Из отдохнувшей массы можно формировать лепешку толщиной 2 см.

Важно: если тесто липнет к рукам, можно подсыпать немного муки, но не переусердствуйте – чрезмерно крутая основа получится жесткой после выпекания.

Катастрофическая нехватка времени не является поводом для того, чтобы заказывать пиццу на дом, ведь существует рецепт бездрожжевой основы, которая замешивается за 5 минут. Блюдо будет на вашем столе в максимально короткие сроки!

Читайте также

Рецепт воздушного теста для пиццы станет настоящей находкой для Вас!
Пицца всегда готовилась из минимального набора продуктов и изумляла всех своим удивительным сочетанием…

Как приготовить без дрожжей?

Существует немало способов замешивания основы для пиццы. Зачастую основными компонентами, кроме муки, выступают:

• вода – способствует улучшению процесса набухания и пептизации белков, а также ускоряет действие ферментов в тесте;
• молоко – содержит хорошо эмульгированный жир, адсорбируемый клейковиной, что улучшает эластичность теста и его вкусовые качества;
• кефир – за счет содержания кисломолочных бактерий делает массу податливой, пористой и мягкой;
• сыворотка – повышает пищевую ценность изделия, замедляет процесс очерствения, делает тесто мягким, ароматным и румяным.

Читайте также

Классический рецепт теста для пиццы позволит даже новичкам испечь настоящий кулинарный шедевр
С тех пор, как пицца приобрела невероятную популярность, хозяйки стремительно пытаются испечь ее…

Как сделать основу еще тоньше на воде за 5 минут?

Способ замешивания подойдет даже для неопытных хозяек. Для блюда диаметром 30 см понадобится:

• 1 ст. муки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ст. л. меда;
• 80 мл теплой воды.

Готовится тесто следующим образом:

1. В теплой воде растворяется мед.
2. Получившаяся жидкость тонкой струйкой выливается в просеянную муку, перемешивается.
3. Добавляется растительное масло и замешивается гладкое тесто.
4. Масса должна настояться на протяжении 5 минут, после чего из нее можно формировать лепешку.

Чтобы испечь пиццу на противне, стоит удвоить указанные в рецепте пропорции.

Такой вариант теста можно замесить на сухих дрожжах. Как это правильно делается Вы узнаете из видеоматериала.

А также попробуйте еще один способ быстрого замешивания тонкого дрожжевого теста, которое станет настоящей изюминкой. Если же в доме нет лишних продуктов – это не повод для расстройства, ведь даже из минимального набора удастся сделать простую основу для пиццы. Она получится не менее вкусной.

Читайте также

Простые рецепты приготовления теста на воде для пиццы без дрожжей
В силу давно устоявшихся кулинарных традиций, жители постсоветского пространства привыкли готовить пиццу на…

Тонкое бездрожжевое тесто на молоке

От такой основы и крошек не останется, настолько она будет идеальной. Для пиццы диаметром 30 см необходимо:

• 1 ст. муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 яйцо;
• 85 мл теплого молока;
• 1 ч. л. растительного масла.

Способ приготовления:

1. Мука смешивается с солью.
2. Яйцо взбивается в отдельной посуде и перемешивается с подогретым молоком. Добавить масло и вновь перемешать.
3. В муке делается небольшое углубление, в которое постепенно выливается яично-молочная смесь.
4. Масса перемешивается ложкой, а затем замешивается руками на протяжении 10 минут.
5. Готовое тесто накрыть мокрым полотенцем и поставить отдыхать на 15 минут.

Справка: яйца бывают разного размера, а количество клейковины в муке может отличаться в зависимости от сорта, поэтому необходимо следить за консистенцией теста, делая его мягким и одновременно упругим.

В случае выпекания пиццы на противне, лучше всего увеличить пропорции в 2 раза.

Как делается блюдо из данного вида теста, можно посмотреть на видео. А также рекомендуем вариант приготовления дрожжевой тонкой основы, которая получится воздушной и румяной.

Лучший способ на кефире

В меру пышная и мягкая пицца диаметром 30 см делается из таких компонентов:

• 100 мл кефира;
• 50 г растопленного сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 0,25 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 200 г муки.

Способ замешивания:

1. Кефир, масло, соль, сода и сахар перемешиваются в миске.
2. Добавить яйцо и еще раз все смешать до однородности.
3. В получившуюся жидкость всыпать муку, размешать ложкой.
4. Загустевшее тесто месить руками, при необходимости присыпая его небольшим количеством муки.
5. Месить массу не дольше 5 минут, после чего дать ей постоять еще минут 10-15.

Выпекая блюдо на противне, замешивайте тесто из двойной порции продуктов. А чтобы не допустить ошибок и сделать с первого раза все вкусно, посмотрите, как это делают опытные хозяйки.

Если вы не боитесь экспериментов и готовы попробовать что-то новенькое, то непременно стоит освоить еще один способ замешивания тонкой, мягкой бездрожжевой основы на кефире, которая удивит всех своей пористой структурой.

Читайте также

Приготовление простого теста на пиццу на кефире
Пицца представляет собой блюдо, которое любит множество людей. Большинство людей предпочитают просто заказать…

Особенности и различия приготовления на сухих и живых дрожжах

Дрожжи представляют собой биомассу живых дрожжевых клеток и бывают таких видов:

• прессованные – чистая культура дрожжей, сформированная в брикеты;
• сухие – высушенные до влажности 8–10% прессованные дрожжи.

Стоит отметить, также существуют инстантные дрожжи – высокоактивные высушенные культуры, которые можно добавлять сразу в муку при замешивании теста или опары. Данный вид дрожжей отличается высокой активностью и длительным сроком хранения.

Приступая к работе, нужно помнить, что сухие дрожжи имеют пониженную активность, поэтому их дозировка должна быть в 2 раза больше, чем у прессованных. При этом важно учесть – вес живой культуры будет тяжелее за счет содержания влаги.

Как завести своими руками?

Для мягкой пиццы диаметром 30 см необходимо:

• 85 мл молока;
• 1-1,5 ст. муки;
• 70 г сливочного масла;
• 0,5 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соли;
• 5 г сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Сливочное масло растапливается на медленном огне, слегка остужается и соединяется с молоком.
2. В смесь добавляются сахар, соль, дрожжи. Все тщательно перемешивается венчиком.
3. К жидкости добавить муку и замесить мягкое тесто.

Стоит отметить, за неимением сухих дрожжей, можно использовать 20 г прессованных, однако такое тесто должно 15 минут постоять в теплом месте.

Для выпекания на противне порцию стоит увеличить в 3 раза. Просмотрев видеоролик с пошаговым процессом замешивания, можно больше не сомневаться в своих возможностях и смело начинать радовать всех отличным угощением.

А также стоит освоить рецепт тонкого бездрожжевого теста на молоке, благодаря которому блюдо получится еще лучше, чем в итальянских ресторанах.

Автоматизируем процесс с хлебопечкой

Решившись доверить процесс замешивания кухонной технике, необходимо подготовить следующий набор продуктов:

• 400 г пшеничной муки;
• 250 мл воды;
• 10 г сухих дрожжей;
• щепотка соли;
• 40 мл рафинированного растительного масла.

Приготовление:

1. Подогретая до комнатной температуры вода переливается в чашу хлебопечки и перемешивается с маслом.
2. Добавить муку, сделать в ней углубление и всыпать в него дрожжи с солью.
3. Выбрать подходящую программу для приготовления теста и заниматься начинкой или выпить чашечку кофе.

Справка: в некоторых моделях хлебопечек есть программа «Пицца». Также можно замешивать основу с помощью режима «Хлеб» или «Дрожжевое тесто».

Особенный рецепт тонкого теста для замешивания в хлебопечке удивит даже капризных гурманов, ведь в результате получится очень пористая основа, которая будет таять во рту.

Читайте также

Классическое тонкое тесто для пиццы для хлебопечки
Сделать тонкое тесто для пиццы в домашних условиях можно просто и быстро, если использовать хлебопечку….

Теперь у Вас появилась возможность попробовать новые способы замешивания теста и выбрать из них самый лучший. Давайте вместе подумаем, как можно доработать вышеописанные рецепты, чтобы сделать тесто еще вкуснее.

Если же Вы соблюдаете пост или внимательно следите за своей фигурой, не нужно отказываться от вкусного лакомства, ведь оно также может быть диетическим, если сделать бездрожжевое тесто на воде. Блюдо получится низкокалорийным и не менее аппетитным. Стремитесь достигнуть совершенства, научившись делать закуски не хуже, чем в лучших ресторанах? Тогда обязательно попробуйте замесить тонкую, мягкую основу, как в пиццерии по самому интересному рецепту.

Боитесь, что пицца получится сухой? Попробуйте сделать для нее тесто на кефире и не пожалеете. Такая масса делается быстро и очень легко раскатывается, а при выпекании порадует вкусовые рецепторы особенно нежной корочкой и мягкой структурой.

Из тонкого теста без дрожжей удастся сделать также мини-пиццы в форме лодочек или закрытый вариант, известный в Италии, как Кальцоне. Не останавливайтесь на достигнутых результатах и продолжайте творить на кухне настоящее волшебство!