Содержание
Однако основой для вкусной домашней пиццы является именно правильно приготовленный соус. Разновидностей его существует великое множество.
В данной статье мы рассмотрим самый универсальный и несложный в приготовлении соус из томатной пасты.
Классический рецепт
Ингредиенты
Для простого и вкусного соуса потребуется взять:
- томатная паста – 2 ст. л.;
- вода – 30 мл;
- соль (лучше морская) — 0,5 ч. л.;
- сахар – 0,5 ст. л.;
- орегано – 0,5 ч. л.;
- небольшая щепотка черного молотого перца;
- 20 мл растительного масла — предпочтительнее оливкового.
Вариться соус будет в эмалированной посуде, поэтому ее следует также заранее подготовить.
Как приготовить?
Приготовление займет совсем немного времени.
- В эмалированную кастрюли вливается вода и томатная паста.
- Сюда же следом добавляется орегано, растительное масло, сахар и соль.
- Тщательно перемешать до образования однородной массы.
- Будущий соус довести до кипения и варить еще три минуты на небольшом огне.
Справка: после остывания соус будет более густым, нежели, чем при варке. Поэтому варить его слишком долго не следует.
Приготовление по-итальянски
Помимо классического варианта, существует еще и так называемый Итальянский соус. Его приготовление потребует больше ингредиентов и времени, но вкус полученной заправки точно оправдает все затраченные усилия. Приступим.
Для приготовления итальянского соуса потребуется:
- среднего размера томаты – 10 штук;
- сухое вино – 1 ч. л. (можно заменить лимонный соком);
- 1 ст. л. томатной пасты;
- соль — по вкусу;
- майоран – 1/4 ч. л.;
- орегано – 1/2 ч. л.
Инструкция приготовления:
- Первым делом следует подготовить помидоры и избавить их от шкурки. Для этого нужно опустить их на 40 секунд в кипяток, потом вынуть и сделать крестообразный надрез, после чего шкурка легко удалится.
- Порезать томаты и переложить их подходящую по размеру кастрюлю или глубокую сковороду.
- Тушить нужно на медленном огне до испарения всей жидкости.
- Через 10 минут от начала тушения следует добавить подготовленные специи и соль.
- Получившийся соус необходимо пропустить через сито или измельчить с помощью блендера. Это позволит получить однородную массу и избавит от возможных остатков кожицы и семечек.
- В заключение добавляется томатная паста и белое сухое вино (или лимонный сок). Это придаст более пикантный привкус и аромат.
Безумно лакомый соус для пиццы готов!
Видео-инструкция
Что добавит вкуса в наш рецепт на основе томатов?
Чеснок
Прекрасно сочетается с томатной пастой. Добавит больше аромата соусу и сделает более интересным вкус.
Базилик
Истинно итальянская приправа. Ее добавление позволит получить прекрасный аромат и даст раскрыться вкусу других входящих в состав компонентов. Использовать следует в небольшом количестве. Отлично подойдет как для первого, так и для второго варианта соуса.
Лук
Добавление лука к томатной пасте позволит получить в итоге очень ароматную и сочную выпечку даже при скудном наполнении.
Справка: при добавлении лука следует исключить использование чеснока. В противном случае привкус соуса будет слишком контрастировать с начинкой и получится не так вкусно.
Оливки
Готовить соус можно не только с добавлением оливкового масла, но и самих оливок. Вкус получится просто волшебным! Маслины для этих целей также подойдут
Хитрости вкусного приготовления в домашних условиях
- Чтобы получить соус с более выраженным вкусом, и ароматом можно предварительно запечь томаты с чесноком в духовке в течение часа. После чего следует измельчить все в блендере. Дальше готовиться как во втором варианте.
- Помидоры необходимо выбирать спелые и мясистые, слишком кислые могут испортить вкус.
- Оливковое масло идеально подойдет нерафинированное первого холодного отжима.
Заключение
Читайте также: Как есть пиццу в ресторане?
Читайте далее:
Я дома часто готовлю пиццу и соус из томатной пасты по типу этого. Только немного острее, живем мы не в городе и допустим перчики халапеньо или пепперончини не найдешь, поэтому просто добавляю немного красного острого перца или свежего если есть в наличии и сахара потому что без него кисловато. Любим когда соуса в пицце много, поэтому и делаю сразу много, подходит не только к пицце но и спагетти.
Мои домочадцы просто обожают пиццу, поэтому она частый гость за нашим столом. Раньше я смазывала коржи покупным кетчупом, затем по совету подруги попробовала приготовить винный соус, основу которого составляют томатная паста и вино. Из пряностей добавляю обязательно мускатный орех, гвоздику, также мелко измельченные сельдерей, петрушку, репчатый лук. Такой вариант соуса из томатной пасты идеально подходит для пиццы с мясом, а также овощной.
Мне очень нравится следующий рецепт соуса для пиццы: разбавляем томатную пасту холодной водой, тщательно размешиваем. Затем кладем приправы: соль, черный перец, чеснок, мелко рубленая свежая петрушка или укроп, пол чайной ложки корня сельдерея. Добавляем немного оливкового масла и тушим соус 5 минут. Получается очень вкусный и насыщенный соус!
Я сам готовлю пиццу и для соуса есть небольшой нюанс, томатную пасту перед добавлением я слегка обжариваю в небольшом количестве масла, сохраняется яркий вкус томатов и цвет.
Конечно, лучший вариант подобного соуса – это свежие помидоры в блендере, но если уж такой возможности нет, томатная паста тоже годится, правда лично я предпочитаю заменить ее томатным соусом, например “Одоевским”…
а я всегда снизу просто томатной пастой мазала и даже не задумывалась, что можно сделать какой-нибудь соус. Теперь сделаю по этому классическому рецепту, да и что-то мне подсказывает, что его можно будет даже просто с макаронами есть))
Попробовала основу для пиццы смазать таким соусом, готовится он просто и быстро, всё необходимое есть у каждой хозяйки. И вот всё таки чувствуется разница, так намного вкуснее.
Случайно наткнулся на данный рецепт и после прочтения не терпелось попробовать его на вкус. Смог собрать быстро ингредиенты после работы и последовательно пройти описанные шаги. Получилось шикарно.
Оба соуса по вкусу кардинально отличаются, оба по своему вкусные но мне больше понравился рецепт по итальянски, мне он показался более ароматным и более подходящим к пицце. Его и оставлю на вооружение.
Думаю, вкус этго соуса зависит от качества томатной пасты, с этим иногда бывают проблемы. В любом случае обязательно добавляю в этот соус немного яблочного уксуса, это придает ему оригинальный привкус.
Просто не представляю себе соус для пиццы без фиолетового базилика! На зиму засушиваю зелень с дачи – аромат просто сказочный. Вся семья такую ароматную пиццу сметает со скоростью урагана!