Содержание
Все отличия американской и итальянской пиццы
Кроме того, в Италии к мучной смеси добавляется оливковое масло, в то время как в США – обычное подсолнечное.
Отличаются в этих двух странах и дрожжи. К примеру, американцы делают основу более сладкой и рыхлой.
Справка: настоящая итальянская пицца выпекается только в специальной печи, которая топится дровами.
Особенности приготовления пиццы в США и Италии:
| Итальянская пицца | Американская пицца | |
| Ингредиенты | непременно используется сыр моцарелла, а также свежие томаты, морепродукты, грибы, мясо, овощи. Разнообразие продуктов на одной лепешке ограничено. | В состав начинки входит больше продуктов – разные сорта сыра, ветчина, ананасы, фасоль, колбаса, перец, мясной фарш, соленые огурцы, яйца. |
| Способ раскладывания начинки | Начинка раскладывается так, чтобы продукты не наслаивались друг на друга. | Ингредиенты накладываются друг на друга толстым слоем. |
| Соус | Используется томатный соус из крупных мясистых помидор. | Соус из томатов может смешиваться с горчицей, сыром, сметаной и даже майонезом. |
В итоге, в американском варианте блюда получается 50% начинки и 50% теста, в то время как в итальянском основой является именно лепешка (70% теста).
Справка: после выпекания настоящую итальянскую пиццу можно свернуть в трубочку. Американская закуска, больше похожа на толстый пирог.
Дрожжевой рецепт толстой основы
Пышная основа замешивается из такого набора ингредиентов:
- мука пшеничная – 300 г;
- сухие дрожжи – 0,5 ч. л.;
- теплое молоко – 200 мл;
- растопленное сливочное масло – 3-4 ст. л.;
- сахарный песок – 0,5 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- В сотейник наливается молоко, добавляются дрожжи, сливочное масло, сахар и соль. Смесь слегка подогревается на медленном огне (до 40 градусов).
- Жидкость переливается в просеянную муку, все тщательно вымешивается при помощи ложки.
- Тесто перекладывается на поверхность и месится руками, предварительно смазанными небольшим количеством растительного масла.
- Заготовка накрывается салфеткой и оставляется на 30 минут в теплом месте, без сквозняков.
- Подошедшее тесто раскатывается толщиной до 2-3 см и перекладывается на смазанный маслом противень.
Приглашение к обсуждению
С ним отлично будут гармонировать классические итальянские соусы для пиццы.
