Соусы как в пиццерии
Каждый из нас хоть раз пробовал пиццу в пиццерии. За неповторимый вкус отвечают не только качественные, хорошо сочетающиеся между собой ингредиенты и тесто, но и такая вещь, как соус. Существует несколько видов соусов, которые подбираются в зависимости от других составляющих пиццы.
Разновидности
Наиболее популярными, распространёнными и универсальными являются следующие виды.
Красный
Вариации ингредиентов:
- Для приготовления понадобится 400 г свежих ароматных помидоров, 1–2 зубчика чеснока и специи по вкусу.
Примечание! Для данного рецепта подойдут также консервированные помидоры в собственном соку. - Используйте головку лука, 100 г томатной пасты, половину головки чеснока, 2 столовые ложки растительного масла. Лавровый лист, сахар, соль, базилик и орегано добавьте исходя из личных предпочтений.
- Возьмите 2 стакана кетчупа, чеснок, соль, сахар, перец, базилик, орегано или другие приправы на ваш выбор.
Белый
Его можно приготовить из следующих ингредиентов:
Сливочный – 100 г жирной сметаны, 100 гр твердого сыра, 2 ст. л. майонеза, 2–3 зубчика чеснока, небольшой пучок базилика, соль и перец по вкусу.
Сметанный – 100 г жирной сметаны, 100 гр твердого сыра, 2 ст. л. майонеза, 2–3 зубчика чеснока, небольшой пучок базилика, соль и перец по вкусу.
Майонезный – майонез, чеснок — 4 зубчика, оливковое масло 20г, лимонный сок 15г, зелень (петрушка, базилик, укроп).
Сырный – сливочное масло — 1 ст. л.; молоко — 200 мл (одна чашка); пшеничная мука — 1–2 ст. л. (без горки); твердый сыр — 70–100 грамм; несколько зубчиков чеснока; соль — ¼ ч. л.; щепоть черного перца.
Грибной – сливки (15–20% жирности) – 0,5 стакана; свежие шампиньоны – 130 г; лук – 0,5 головки; чеснок – 2 зубчика; пшеничная мука – 10 г; подсолнечное масло – 20 мл; черный молотый перец, соль – по вкусу.
Чесночный – 3 зубчика свежего чеснока, 150 г растительного масла, мука и соль.
Розовый
Представляет собой смесь красного и белого: 150 гр майонеза, 1,5 чашки томатного соуса, 2-3 ст. ложки сливок (20%) или сметаны.
Острый
Предполагает добавление большого количества перца чили и горчицы в приведенные выше рецепты.
Кисло-сладкий
Состав: 2 л, кукурузная мука, томатное пюре, соевый соус – 1 л, 3 л апельсинового (можно заменить на ананасовый) сока, 1,5 л сахара.
[blockquote_1]Внимание! Измерения даны в столовых ложках.[/blockquote_1]
Если правильно подобрать соус, то он придаст пицце особый вкус. С солёной будет прекрасно сочетаться чесночный и белый, однако стоит избегать томатного соуса, т. к. солёную пиццу принято делать на томатной основе. К грибам хорошо подойдет солёный соус, а с пиццей, содержащей рыбу, овощи и ветчину принято подавать майонезный и сметанный соусы.
