Рецепты теста для духовки
Иногда знаменитые национальные блюда, получают всемирное признание и превращаются в кулинарное удовольствие для жителей многих стран. Можно вспомнить о популярности шаурмы, шашлыка, суши, греческого салата или пельменей. К таким блюдам можно отнести и итальянскую пиццу. Она путешествуя из страны в страну, обрела свои особенности и тонкости приготовления.
Прелесть пиццы состоит в том, что готовить ее довольно просто. Чаще всего для начинки используют традиционные продукты׃
- грибы;
- ветчину;
- отварное куриное мясо;
- вареные яйца;
- помидоры;
- зелень.
Однако можно экспериментировать и добавлять что-нибудь по своему вкусу. Очень лакомой получается пицца с маслинами или с баклажанами.
На дрожжах и без: плюсы и минусы
Рецептов пиццы великое множество – ее запекают в духовке и даже жарят на сковородке. Ее готовят из дрожжевого теста, слоенного и бездрожжевого.
У каждого способа приготовления есть своя армия поклонников. Споры о том, из какого теста лучше получается знаменитое итальянское блюдо, не затихают на форумах и в социальных сетях. У разных рецептов свои преимущества и недостатки. Сравним два основных варианта приготовления теста.
- Пицца с использованием дрожжей выходит пышной и мягкой. Без них тесто получается тонкое и хрустящее.
- Основа, приготовленная на дрожжах, считается сдобой. Ее часто используют для сладких кулинарных изделий. Без дрожжей тесто получается пресным и лучше подходит к мясной и грибной начинке.
- Способ приготовления пиццы с дрожжами занимает более продолжительный период времени. Если дрожжи не используются, то время приготовления значительно сокращается.
Считается, что сдобное тесто негативно влияет на фигуру. Постоянное употребление сдобных булочек, пиццы и пирогов приведет к набору лишних килограммов. Однако некоторые рецепты бездрожжевого теста включают в себя большое количество жирных сливок, сметаны, сливочного масло или маргарина. В этом случае калорийность кулинарного шедевра тоже будет «зашкаливать».
Каждая хозяйка приноравливается к своему «фирменному» рецепту популярного итальянского блюда. А иногда приготовление домашней ароматной пиццы зависит от наличия необходимых продуктов и времени, которым располагает хозяйка. Пицца на «скорую руку» иногда получается даже лучше.
Как приготовить дрожжевую основу на противне?
Тесто, приготовленное по рецепту с использованием дрожжей, получается невероятно пышным и сочным. Для него берут׃
- муку 400–450 г;
- дрожжи;
- 1 ст. л. сахарного песка;
- теплую воду;
- щепотку соли;
- ст. л. рафинированного масла – можно взять подсолнечное, оливковое или кукурузное.
- Чтобы тесто для пиццы на дрожжах получилось легким, его вначале замешивают жидким. Пока оно доходит, делают заливку и начинку.
- Некоторые гурманы предпочитают готовить «утяжеленное» тесто с добавлением яиц. Для его приготовления яйца тщательно взбивают с сахаром, затем сыпят соль.
- Для того чтобы тесто получилось воздушным опытные хозяйки взбивают отдельно желтки и белки. Потом их соединяют.
- Приготовленное тесто вначале должно напоминать густую сметану. Затем постепенно подсыпают еще муки. Когда тесто уже густое, его оставляют. Дрожжи поднимут его и придадут необходимую легкость.
Бездрожжевые рецепты с фото пошагово в домашних условиях
Даже на родине пиццы способы бездрожжевого приготовления получили широкое распространение.
Выпечка по таким рецептам занимает минимум времени. Может быть, именно поэтому все больше хозяек отдают им предпочтение.
Способов без использования дрожжей очень много:
- на молоке;
- на кефире;
- с оливковым маслом;
- на сметане;
- на пиве;
- без яиц;
- на минеральной воде;
- на сыворотке;
- с топленым сливочным маслом;
- на йогурте;
- с творогом;
- на майонезе.
Перечислять количество способов можно бесконечно. У каждой хозяйки в запасе всегда имеется парочка рецептов со своими секретами – они позволяют быстро приготовить итальянское блюдо.
Рассмотрим несколько самых популярных рецептов приготовления теста.
На кефире
Состав׃
- 100 г сливочного маргарина;
- стакан жирного кефира;
- два стакана просеянной муки;
- щепотку соли.
- Маргарин и муку предварительно «рубят».
- В полученную массу вливают кефир.
- вымешивают тесто и оставляют его в холодильнике на 30 минут.
- После этого тонким слоем раскатывают на противне.
- Сверху кладут начинку и заливают приготовленным соусом из яиц, сыра, майонеза и чеснока.
- Готовят в разогретой до 180˚C духовке около 45 минут.
На майонезе
Очень вкусная пицца получается с добавлением майонеза. Для приготовления берут׃
- 6 ст. л. пшеничной муки;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. майонеза.
Тесто должно быть похожим на густую сметану. При очевидном минимуме продуктов пицца получается мягкой и вкусной. Можно использовать стандартную начинку или брать из холодильника все, что «под рукой».
На сметане
Продукты для теста׃
- 0,5 ч. л. соли;
- 2 стакана муки;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 стакан жирной сметаны;
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла;
- 2 яйца.
При помощи венчика взбивают яйца и сахар. Добавляют сметану, а затем сливочное масло. Дальше взбивают, и порционно прибавляя муку. Полученное вязкое тесто формируют в «колобок» и ставят на полчаса в холодное место. За это время готовится начинка и сырная заливка.
Заливной способ
Пицца из заливного теста пользуется не меньшей популярностью, чем дрожжевая. Готовиться она достаточно быстро и просто. Справиться с таким рецептом сможет даже начинающий кулинар.
Жидкий вариант, приготовленный на молоке
Для теста׃
- яйца – 1 шт.;
- сода – половинка чайной ложки;
- пастеризованное молоко – четверть стакана;
- мука –300 г;
- соль.
Вначале растирают яйцо до получения однородной массы. Затем добавляют молоко, соду и немного соли. Продолжая взбивать, подсыпают муку. Готовое тесто оставляют «доходить» под полотенцем на 30 минут.
