Секреты приготовления белого соуса для пиццы разных видов
Легендарная закуска под названием «Пицца» известна человечеству с давних времен. Изначально, это была лепешка, которая выполняла роль тарелки, и сдобренная овощами, мясом, оливковым маслом. В настоящее время это блюдо востребовано во всех странах мира, так как добавляя различные соусы к самой обычной начинке, повара научились создавать шедевры кулинарного искусства.
Разновидности
С момента возникновения пиццы, как отдельного блюда, она прошла много этапов совершенствования: от самой простой стряпни до пищи, достойной королей. Сочетание разнообразных начинок подчеркивают соусы, которые придают блюду завершенный вид, вкус и аромат.
ИНТЕРЕСНО. Изначально пицца считалась пищей, предназначенной для бедняков. Ею кормили преступников, заключенных в тюрьмах.
Традиционно в Италии к пицце подается красный соус в различных его интерпретациях. Чтобы сделать блюдо более популярным и разнообразным, повара изобретали новые вкусы, сочетая традиционные добавки с дополнительными ингредиентами. Почетное место на столах занимает белый классический соус, который, в частности используется для приготовления пиццы Цезарь, вкус которого можно разнообразить травами, чесноком, грибами, специями, медом и горчицей. Многие, казалось бы, несопоставимые между собой продукты, в соединении дают потрясающий результат.
Классический белый
Белый соус обладает нежным сливочным вкусом, кремовой консистенцией и восхитительным ароматом. Он имеет много поклонников из-за простоты приготовления.
- Ингредиенты:
- Бульон любой для придания насыщенного вкуса – 0,5 л;
- Мука дает кремовую консистенцию – 25 г;
- Масло сливочное оставляет нежное послевкусие – 30г;
- Перец черный молотый, соль, сахар добавляются по вкусу.
Приготовление
- На низком огне нужно разогреть сливочное масло и слегка обжарить муку.
- Ввести небольшую порцию бульона и размешать до получения однородной массы, без комочков;
- Добавить оставшийся бульон и варить на медленном огне 20-30 минут, иногда помешивать.
- Внести соль, сахар и специи;
- Остудить и процедить через небольшое сито или марлю.
Вкусный белый соус готовится легко из доступных ингредиентов, а полученный результат никого не оставляет равнодушным.
ВАЖНО. Белый соус готовится на маленьком огне, чтобы исключить появление комочков и добиться нужной густоты.
Грибной
Любителям грибного аромата обязательно понравиться это блюдо.
- Промытые и очищенные грибы нарезают кубиками или пластинками, затем обжаривают на сливочном масле;
- Добавляют 1 ст. бульона и 2 столовые ложки муки, хорошо размешивают;
- Доливают еще 1 ст. бульона и тушат 20 минут.
К столу это блюдо подается холодным.
Майонезный
Из готового майонеза можно легко и быстро сделать отличную приправу для пиццы.
- В равных частях смешать сметану и майонез.
- Добавить измельченный чеснок, рубленую зелень и сахар.
Этот универсальный соус подойдет к любой начинке.
Сметанный
Менее калорийным, но не менее вкусным является блюдо на основе сметаны. Экспериментировать можно с разными ингредиентами:
- Добавить чеснок.
- Укроп и петрушка придают свежий привкус и аромат.
- Базилик и орегано подчеркнут вкус разных начинок.
Сметана сочетается рыбными и мясными начинками.
Сырный
Нет блюда, к которому не подошел бы великолепный сырный вкус:
- В сырный соус вместо бульона добавляют молоко 2 стакана;
- На сливочном масле поджарить муку и ввести молоко;
- Добавить твердый сыр, натертый на крупной терке;
- Варить на медленном огне до полного растворения сыра.
Остроты добавит горчица или пикантный томатный кетчуп.
Соусы, основой приготовления которых является мясной бульон, превосходно подчеркнут вкус пиццы с мясными ингредиентами. Рыбный бульон отлично сочетается с морепродуктами и рыбой. Овощной отвар подойдет к вегетарианской пицце.
