Как сделать тесто для пиццы в домашних условиях?

Как сделать тесто без дрожжей?

Бездрожжевая основа может быть как пресной, так и с добавлением кисломолочных продуктов, которые кардинально меняют ее структуру. Поэтому каждому виду теста присущ особенный вкус и вести споры о том, какой из них лучше – бесполезно. Гораздо проще попробовать приготовить каждый из предложенных ниже вариантов и выбрать тот, который будет по душе всем.

На оливковом масле

Она состоит из следующего набора продуктов:

• просеянная пшеничная мука – 2 ст.;
• кипяченая вода комнатной температуры – 100 мл;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ст. л.;
• морская соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Мука смешивается с сухими компонентами, затем в нее вливается растительное масло и вода.
2. Масса тщательно мешается ложкой до однородности, а как только станет довольно густой – вымешивается руками на присыпанной мукой поверхности.
3. Тесто нужно месить около 10 минут, пока оно не станет эластичным.
4. Далее его делят на части, каждую из которых раскатывают до нужного диаметра (толщиной не более 2—3 см).

Совет: оставшееся тесто можно завернуть в пищевую пленку и заморозить. Оно не потеряет своих вкусовых качеств и после выпекания также будет тонким и хрустящим.

Читайте также

Рецепт теста на пиццу на оливковом маслеДля тех, кто решил себя побаловать вкусной, сочной и сытной пиццей, наша статья будет особенно полезной и…

На кефире

Для него понадобится:

Как приготовить тесто:

1. Кефир слегка подогреть до t 37 градусов, смешать с сахаром, оливковым маслом и яйцами, взбитыми с солью при помощи венчика.
2. Ввести в жидкость соду, размешать и начинать постепенно подсыпать просеянную муку.
3. Вначале масса вымешивается ложкой, а затем – руками, пока не станет гладкой и податливой.
4. Придать заготовке форму шара, переложить в миску, накрыть салфеткой и дать ей постоять 30 минут, после чего можно раскатывать.

На молоке и яйцах

Такой вариант не отнимает много времени, а в своей мягкости и воздушности он не сравнится с пышной дрожжевой выпечкой.

Он состоит из:

• 2 яиц;
• 2 ст. муки;
• 125 мл молока;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла.

Этапы замешивания:

1. Просеянная мука смешивается с солью и пересыпается в удобную глубокую емкость.
2. В отдельной посуде при помощи вилки взбиваются яйца с растительным маслом и молоком.
3. Затем к жидким компонентам постепенно вводится мука (при постоянном помешивании ложкой).
4. Как только масса станет липкой и густой, ее следует вымешивать руками. В итоге она должна стать мягкой, эластичной и гладкой.
5. Получившаяся масса должна постоять 15 минут под влажным полотенцем.

Узнайте, как избежать ошибок в приготовлении теста для римской пиццы.

На топленом сливочном масле

Нежная и ароматная основа получается из таких ингредиентов:

Приготовление:

1. Топленое масло необходимо подогреть, а затем развести в нем соль и сахар.
2. Далее в жидкую массу вводится разрыхлитель, взбитое яйцо и просеянная мука.
3. Массу нужно перемешивать до получения мягкого теста. Его вымешивают руками и ставят под льняную салфетку на 10 минут.
4. Далее заготовку можно раскатывать на присыпанной мукой поверхности.

Раскрываю карты: как я готовлю свою любимую пиццу на толстом тесте.

На сметане

Тонкая и пористая основа получается из таких компонентов:

• 60 мл воды;
• 250 г сметаны;
• 400 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды.

Важно: все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры, иначе тесто может стать твердым и непористым.

Этапы замешивания:

1. Соль размешивается в воде до полного растворения кристалликов.
2. Сода тщательно перемешивается со сметаной, а затем получившаяся жидкость переливается в подсоленную воду.
3. Затем постепенно вводится просеянная мука и хорошо вымешивается.
4. В итоге должно получиться мягкое, не прилипающее к поверхности тесто.

Читайте также

Рецепты вкусного и быстрого теста на сметане для пиццы без дрожжей
Несмотря на то, что пицца негативно влияет на фигуру, ее продолжают любить не только взрослые, но и дети. Однако…

Пресный способ

Одно из главных достоинств такого теста заключается в том, что оно быстро готовится и хорошо сохраняется.

Понадобится:

Способ приготовления:

1. Просеянная мука смешивается с сухими компонентами, после чего к ней добавляется масло и лимонный сок.
2. Далее следует небольшими порциями вливать воду и хорошо перемешивать массу, пока она не станет густой.
3. Затем тесто вымешивается руками до плотной консистенции, скатывается в шар, накрывается полотенцем и отставляется в сторонку на несколько часов.

Читайте также

Рецепт пресного теста для пиццы выручит любую хозяйку, желающую накормить всех быстро и вкусно
Вкусная, правильно приготовленная пицца всегда была отличным украшением любого застолья. Поэтому каждая…

Тесто для пиццы дрожжевое

Классический итальянский рецепт

Данный вариант отлично подходит в качестве основы для приготовления разнообразной дрожжевой выпечки.

Тесто состоит из такого набора продуктов:

• 300 мл теплой кипяченой воды (до 38—40 градусов);
• 10 г сухих дрожжей;
• 1 ч. л. соли;
• 20 г сахара;
• 1 ст. муки твердых сортов;
• 1 ст. обычной пшеничной муки;
• 30 мл растительного масла.

Замешивание теста осуществляется в следующем порядке:

1. Вода размешивается с сахаром, дрожжами и 2 ст. л. муки указанных сортов. Все смешивается до однородной кашицы и ставится в теплое место на 15—20 минут.
2. Как только на поверхности жидкости образуется пена, можно осторожно добавлять остальные ингредиенты, тщательно все вымешивая.
3. Замесить некрутое тесто и дать ему постоять в теплом месте не менее 30 минут.

Справка: одним из факторов готовности классического дрожжевого теста является его консистенция. Оно должно быть мягкое, податливое и хорошо раскатываться в тонкую лепешку.

Стоит отметить, вместо сухих дрожжей можно использовать 25 г живых, прессованных дрожжей.

Читайте также

Классический рецепт теста для пиццы позволит даже новичкам испечь настоящий кулинарный шедеврС тех пор, как пицца приобрела невероятную популярность, хозяйки стремительно пытаются испечь ее…

Самый простой рецепт

Она состоит из минимального набора:

Приготовление:

1. Дрожжи размешиваются в теплой воде до полного растворения и появления на поверхности шапочки пены.
2. Далее вводится яйцо, сахар, масло, соль и мука.
3. Все хорошо перемешивается до однородной текстуры. Она должна быть такой, как на оладьи.
4. Емкость с тестом необходимо накрыть и поставить для брожения (при t 24—27 градусов) на 30 минут.
5. Подошедшая масса еще раз перемешивается и осторожно переливается на смазанную маслом сковороду или противень.

Читайте также

Каково облако на вкус? Или воздушное и очень простое дрожжевое тесто для пиццы
Начинка для пиццы зависит только от степени Вашей фантазии и гастрономических причуд. А тесто для пиццы – это…

Тонкое на молоке в хлебопечке

Когда совершенно не хватает времени на приготовление сложных блюд, но очень хочется удивить всех и вкусно накормить, то можно в максимально короткие сроки сделать тесто в хлебопечке.

Оно состоит из:

Приготовление:

1. Подогретое до 38 градусов молоко смешивается с маслом и переливается в емкость хлебопечки.
2. Затем всыпается просеянная мука, а в образовавшейся горке делается небольшое углубление, в которое насыпаются дрожжи с солью.
3. Далее следует выбрать подходящий режим и заниматься приготовлением начинки.

Совет: в некоторых моделях хлебопечек тесто делается на режиме «Пицца». Но в большинстве случаев в них присутствует программа «Хлеб» или «Дрожжевое тесто», которые также подходят для замешивания основы.

Хороший вариант при диете

Если Вы придерживаетесь правильного питания, то это не значит, что нужно отказывать себе в удовольствии и не есть пиццу, ведь даже в меню многих ресторанов посетителям предлагается диетический вариант блюда. Рецепт станет настоящей находкой для тех, кто подсчитывает калории и следит за своим весом.

Для теста необходимо:

• мука – 3 ст.;
• вода – 1,5 ст.;
• сухие дрожжи – 0,5 пачки;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Дрожжи растворяются в 0,5 ст. теплой, подслащенной воды.
2. Мука просеивается, соединяется с солью и оставшимся количеством воды.
3. Как только на дрожжевой смеси появится шапочка пены, ее переливают к мучной массе и вымешивают ложкой.
4. Плотную по консистенции смесь вымешивают руками и ставят в сухое, теплое место без сквозняков примерно на 30—40 минут.

Совет: если тесто получилось жидковатым, можно добавить еще немного муки.

Читайте также

Рецепты полезного ПП теста для пиццы тем, кто следит за своей фигурой и рационом питания
Правильное питание – это вовсе не система строгих ограничений и запретов, отчего люди, которые следят за своей фигурой,…

Видеорецепт слоеного теста

Читайте также: «Пицца на пельменном тесте«

Три самых важных секрета приготовления теста из Италии

Изначально настоящая итальянская пицца пеклась в дровяной печи и состояла из разнообразных вариантов начинок. Со временем у каждого кулинара сформировались свои особенности приготовления, но эксперты рекомендуют придерживаться трех самых важных правил.

Они заключаются в следующем:

1. использовать муку высшего качества из мягких сортов пшеницы, которая содержит большое количество клейковины – именно из нее получается мягкое, эластичное тесто;
2. брать только свежие продукты, в противном случае тесто может не подойти или приобрести неприятный запах;
3. не лениться вымешивать тесто руками – его нужно интенсивно растягивать пальцами и вновь придавать форму шара.

Видео о том, как замесить тесто

У некоторых начинающих хозяек иногда возникают трудности с процессом замешивания теста. Чтобы избежать самых распространенных ошибок и сделать все правильно, рекомендуем посмотреть видеоролик, автор которого пошагово рассказывает обо всех этапах приготовления вкуснейшего лакомства.

Как правильно раскатать основу

Новички же могут сделать круглую основу, выполняя действия в такой последовательности:

• выложить порцию теста на обильно присыпанную мукой поверхность, а также слегка присыпать мукой руки;
• осторожно сплюснуть заготовку до формы блинчика, обмакнуть его с двух сторон в муку и начинать осторожно вращать в руках, сплющивая поверхность и увеличивая площадь;
• когда размер лепешки станет шире десертной тарелки, ее кладут на стол и продолжают при помощи пальцев формировать широкий круг;
• чтобы закончить процесс формирования, нужно применить технологию растягивания – прижать ладони к лепешке и, слегка придавливая, расширять заготовку.

Важно: следите за тем, чтобы центральная часть будущей основы была немного тоньше, чем бортики. Это позволит блюду лучше пропекаться, а более плотные края будут сдерживать начинку и не дадут ей растечься.

Читайте также

Основа основ: правильная раскатка теста для пиццы
Решили приготовить на ужин классическую пиццу? Ваши помощники – правильный набор качественных продуктов,…

Читайте также: сколько готовится пицца в духовке?

Как приготовить соус

Классический соус состоит из такого набора:

Приготовление:

1. На верхушках помидор делаются крестообразные надрезы, после чего плоды необходимо опустить на 15—30 секунд в кипящую воду. Это нужно, чтобы с легкостью снять кожицу.
2. Очищенные от кожуры томаты порезать на небольшие кусочки.
3. Разогреть сковороду или сотейник, влить масло и обжарить на нем измельченный чеснок.
4. Переложить на сковороду помидоры, размять их вилкой в кашицу и томить на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
5. Когда соус почти будет готов, положить в него мелко порезанный базилик.
6. Снять массу с огня, протереть через сито, посолить и поперчить.
7. Остывшим соусом можно смазывать лепешки.

Справка: такой томатный соус можно хранить 3—4 дня в холодильнике или же заморозить на несколько месяцев.

Собираем начинку для запекания

Чаще всего пользуется спросом закуска с такими ингредиентами:

• соус из томатной пасты – 4–5 ст. л.;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• колбаса копченая – 150 г;
• оливковое масло – 2–3 ст. л.

Способ формирования блюда:

1. Раскатанный корж обильно смазывается соусом.
2. Сверху выкладывается порезанная тонкими ломтиками колбаса и натертый на крупной терке сыр.
3. Заготовка выпекается в разогретой до 280 градусов духовке 10 минут до появления румяной корочки.
4. Готовое горячее блюдо слегка сбрызгивается оливковым маслом.

Читайте также: из какого теста делают пиццу?

Варианты красивого оформления пиццы с колбасой и сыром на фото

Она поразит каждого удачным сочетанием нежного соуса с беконом и сыром. А пицца Цезарь непременно порадует поклонников одноименного салата, ведь те, кто хотя бы раз попробовал тонкое хрустящее тесто, покрытое сочной начинкой и аппетитной сырной корочкой, больше не смогут отказаться от такого лакомства. Любители же более острых вкусов по достоинству оценят закуску Пепперони. Она легко готовится и ее все уплетают за обе щеки!

Читайте также: тесто для пиццы на сметане без дрожжей.