Рецепт Римской пиццы

Если вы ищете рецепт необычной пиццы, обязательно попробуйте приготовить римскую. Она отличается ярким и свежим вкусом, а также удивляет сочетанием хрустящей корочки и нежной начинки.

Состав

Для теста понадобится:

• 400 мл охлаждённой воды;
• 30 мл оливкового масла;
• 100 г семолины (при ее отсутствии подойдёт манка);
• 500 г охлаждённой муки высшего сорта;
• 6 г моментальных дрожжей;
• 2 ч.л. мелкой соли.

Для соуса подготовьте:

• 150 г протертых помидоров или томатной пасты;
• по одной веточке базилика и орегано;
• зубчик чеснока;
• 0,5 ч.л. сахара;
• 0,5 ч.л. соли;
• щепотка черного перца;
• 1 ч.л. оливкового масла.

Для начинки возьмите:

• 50 г твердого сыра моцарелла;
• 80 г бекона;
• 10 шт. маслин;
• половина красной луковицы;
• 150 г помидор черри.

Читайте также: грибы в пиццу — сырые или жареные? 

Приготовление

Римская пицца по традиции имеет квадратную или прямоугольную форму и выпекается дважды: вначале до готовности доводят лепешку, затем выкладывают начинку и снова запекают.

Как завести тесто:

1. В глубокую миску налейте воду, добавьте соль и оливковое масло.
2. В отдельной посуде смешайте муку и дрожжи.
3. Соедините воду с мукой и замесите тесто. Оно получится жидким и липким.
4. Накройте чашу тканью или крышкой и оставьте на полчаса в теплом месте.
5. Обомните замес рукой или лопаткой, смазанной растительным маслом. Для этого собирайте тесто с краев и приминайте в центр чаши.
6. Сделайте 5 обминок, после каждой выдерживая закрытую ёмкость в теплом месте в течение 30 минут.
7. Смажьте поверхность стола оливковым маслом, выложите на него тесто и разделите на 4 части.
8. Соберите края каждой части к центру, формируя шары и положите в ёмкость выпуклой стороной кверху.
9. Поставьте в холодильник на 1,5 часа.

СПРАВКА. Тесто для Римской пиццы по традиционному итальянскому рецепту готовится более трёх суток. С появлением моментальных дрожжей этот процесс стало возможно сократить до 4 часов.

Пока тесто доходит, приготовьте соус:

1. Мелко порубите травы и чеснок.
2. Перемешайте все ингредиенты соуса и оставьте настаиваться.

Сформируйте и запеките лепешки:

1. Достаньте из холодильника тесто, присыпьте сверху семолиной и дайте согреться при комнатной температуре около 10 минут.
2. Насыпьте на стол семолину и положите на нее шарик теста.
3. Придавливайте заготовку пальцами, оставляя отверстия на поверхности лепешки и придавая ей форму.
4. Поместите коржи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Тесто должно получиться тонким, с вмятинами от пальцев.
5. Сбрызните заготовки оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.

Подготовьте начинку:

• разломайте моцареллу на кусочки;
• маслины и черри разрежьте пополам;
• лук нарубите полукольцами.

Приступайте к заключительному этапу приготовления:

1. Подпеченные коржи смажьте соусом. Наносите его тонким слоем, чтобы не размягчить тесто, которое должно оставаться хрустящим.
2. Выложите сыр, лук, маслины и помидоры.
3. Отправьте пиццу в духовку, разогретую до максимума, на 10 минут.
4. На готовое блюдо выложите бекон и украсьте веточками базилика.

ВНИМАНИЕ! Римская пицца – одна из немногих итальянских лепешек, которая остается такой же вкусной даже на следующий день, после приготовления. Разогрейте ее в духовке, предварительно сбрызнув оливковым маслом. Основа при этом станет ещё более хрустящей, а начинка ароматной.

Вы можете изменять ингредиенты наполнения по своему желанию, а вместо соуса использовать томатную пасту или кетчуп, но тесто для этого блюда нужно готовить по всем правилам. Ведь главной особенностью римской пиццы остается хрустящая лепешка и квадратная форма.

Читайте также: слои пиццы по порядку.