Рецепт Римской пиццы

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

фото 3137Если вы ищете рецепт необычной пиццы, обязательно попробуйте приготовить римскую. Она отличается ярким и свежим вкусом, а также удивляет сочетанием хрустящей корочки и нежной начинки.

Состав

Для теста понадобится:

  • 400 мл охлаждённой воды;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 100 г семолины (при ее отсутствии подойдёт манка);
  • 500 г охлаждённой муки высшего сорта;
  • 6 г моментальных дрожжей;
  • 2 ч.л. мелкой соли.

Для соуса подготовьте:

  • 150 г протертых помидоров или томатной пасты;
  • по одной веточке базилика и орегано;
  • зубчик чеснока;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • щепотка черного перца;
  • 1 ч.л. оливкового масла.

Для начинки возьмите:

  • 50 г твердого сыра моцарелла;
  • 80 г бекона;
  • 10 шт. маслин;
  • половина красной луковицы;
  • 150 г помидор черри.

Приготовление

Римская пицца по традиции имеет квадратную или прямоугольную форму и выпекается дважды: вначале до готовности доводят лепешку, затем выкладывают начинку и снова запекают.

Как завести тесто:

  1. В глубокую миску налейте воду, добавьте соль и оливковое масло.
  2. В отдельной посуде смешайте муку и дрожжи.
  3. Соедините воду с мукой и замесите тесто. Оно получится жидким и липким.
  4. Накройте чашу тканью или крышкой и оставьте на полчаса в теплом месте.
  5. Обомните замес рукой или лопаткой, смазанной растительным маслом. Для этого собирайте тесто с краев и приминайте в центр чаши.
  6. Сделайте 5 обминок, после каждой выдерживая закрытую ёмкость в теплом месте в течение 30 минут.
  7. Смажьте поверхность стола оливковым маслом, выложите на него тесто и разделите на 4 части.
  8. Соберите края каждой части к центру, формируя шары и положите в ёмкость выпуклой стороной кверху.
  9. Поставьте в холодильник на 1,5 часа.
СПРАВКА. Тесто для Римской пиццы по традиционному итальянскому рецепту готовится более трёх суток. С появлением моментальных дрожжей этот процесс стало возможно сократить до 4 часов.

Пока тесто доходит, приготовьте соус:

  1. Мелко порубите травы и чеснок.
  2. Перемешайте все ингредиенты соуса и оставьте настаиваться.

Сформируйте и запеките лепешки:

  1. Достаньте из холодильника тесто, присыпьте сверху семолиной и дайте согреться при комнатной температуре около 10 минут.
  2. Насыпьте на стол семолину и положите на нее шарик теста.
  3. Придавливайте заготовку пальцами, оставляя отверстия на поверхности лепешки и придавая ей форму.
  4. Поместите коржи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Тесто должно получиться тонким, с вмятинами от пальцев.
  5. Сбрызните заготовки оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.

Подготовьте начинку:

  • разломайте моцареллу на кусочки;
  • маслины и черри разрежьте пополам;
  • лук нарубите полукольцами.

Приступайте к заключительному этапу приготовления:

  1. Подпеченные коржи смажьте соусом. Наносите его тонким слоем, чтобы не размягчить тесто, которое должно оставаться хрустящим.
  2. Выложите сыр, лук, маслины и помидоры.
  3. Отправьте пиццу в духовку, разогретую до максимума, на 10 минут.
  4. На готовое блюдо выложите бекон и украсьте веточками базилика.

ВНИМАНИЕ! Римская пицца – одна из немногих итальянских лепешек, которая остается такой же вкусной даже на следующий день, после приготовления. Разогрейте ее в духовке, предварительно сбрызнув оливковым маслом. Основа при этом станет ещё более хрустящей, а начинка ароматной.

Вы можете изменять ингредиенты наполнения по своему желанию, а вместо соуса использовать томатную пасту или кетчуп, но тесто для этого блюда нужно готовить по всем правилам. Ведь главной особенностью римской пиццы остается хрустящая лепешка и квадратная форма.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
фото 3284
Если вы еще не пробовали пиццу на курином фарше, предлагаем вам быстрый рецепт вкусного блюда. Основой для угощения
фото 3282
Приготовить пиццу можно быстро и вкусно. Для этого даже не нужна духовка. Рассмотрим варианты приготовления пиццы в
фото 3277
Многие хозяюшки не хотят браться за готовку пиццы из-за дрожжей — уж слишком много с ними мороки. При низком качест
Добавить комментарий