Содержание
Ингредиенты для классического тонкого теста
Тесто является основой блюда, а принцип его приготовления заключается в том, что оно непременно должно быть дрожжевым и плотным, чтобы выдержать тяжелую структуру начинки.
Понадобится:
- 3 г сухих дрожжей;
- 1.5 ст. пшеничной муки;
- 0.5 ч. л. сахара;
- 3 г соли;
- 100 мл воды;
- 25 г растительного масла;
- 1 яйцо.
Что входит в рецепт томатного и сливочного соусов?
Классический вариант пиццы Карбонара интересен гармоничным сочетанием сразу двух видов соуса: кисловатого томатного и насыщенного сливочного.
Для смазывания основы понадобится 3-4 ст. л. готового томатного соуса или следующий набор:
- свежие помидоры – 1 шт.;
- соль, перец черный – по вкусу;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- петрушка – 1 пучок;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- масло оливковое – 25 г.
Стоит отметить, что пикантности помидорам могут придать душистые приправы, смешанные с маслом, или пряности.
Сливочный соус готовят из таких ингредиентов:
- сливки (не менее 20% жирности) – 100 мл;
- 1 яичный белок.
Раскрываю карты: как я готовлю свою любимую пиццу с беконом и сыром и помидорами.
Состав начинки с беконом и яйцом
Бытует мнение, что свое название пицца Карбонара получила от слова «карбон», что означает уголь, который добывали шахтеры. В вольном переводе «карбонара» может означать «еда шахтеров», нуждающихся в сытной пище. Также предполагается, что блюдо назвали в честь карбонада – мяса, изначально коптившегося на углях.
Поэтому начинка популярного вида пиццы состоит из таких продуктов:
- ломтики бекона (можно ветчины) – примерно 4-6 шт. (около 100 г);
- половинка луковицы;
- сыр моцарелла – 125 г;
- листья базилика;
- пармезан – 25 г;
- 1 яйцо.
Как сделать основу в домашних условиях?
- Чтобы получилось хорошее тесто, нужно в теплой подслащенной воде растворить дрожжи и дать им постоять на протяжении 15 минут в теплом месте.
- Как только на поверхности жидкой массы появится пена, можно осторожно вводить яйца, масло и соль, а затем постепенно, небольшими порциями, добавлять муку, тщательно все перемешивая до однородной консистенции.
- Далее тесто вымешивается руками до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.
- После этого его нужно накрыть салфеткой и дать постоять приблизительно 30-40 минут. За такое время масса должна подойти и увеличиться в несколько раз.
Проверено временем: рецепт пиццы без глютена.
Как готовить итальянский соус со сливками?
- Чтобы сделать томатную смесь для смазывания блюда, нужно смешать до однородной консистенции мелко нарубленную зелень, перетертые помидоры, измельченный чеснок, томатную пасту, масло, соль и перец. Для удобства можно воспользоваться блендером и перетереть массу через сито.
- Теперь предстоит заняться сливочным соусом – взбить в отдельной емкости в крепкую пену белок и соединить его со сливками. Массу ставят на огонь, подогревают и постоянно интенсивно мешают до тех пор, пока не загустеет.
Описание приготовления с фото пошагово
- Продолжая процесс готовки по рецепту пиццы с беконом в домашних условиях, нужно присыпать мукой доску и раскатать на ней подошедшее тесто. В итоге должна получиться лепешка круглой формы диаметром около 30 см, которую сразу же перекладывают на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Толщина основы должна быть не менее 5 см.
Важно: основу Карбонары обязательно делают с бортиками, которые не дадут соусу растекаться.
- На поверхность лепешки наносят томатный соус, после чего на нее следует выложить порезанную тонкими кольцами луковицу, кусочки сыра моцарелла и ломтики бекона. Полить все сливочным соусом и присыпать 2/3 частями тертого пармезана. По центру блюда нужно разбить яйцо.
Теперь можно ставить пиццу выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Примерно через 15 минут края лепешки зарумянятся, сыр расплавится, а яйцо схватится корочкой, но останется жидким внутри. Это значит, что пицца готова. Горячую пиццу нужно посыпать остатками сыра, зеленью и подавать к столу.
Для справки: если нет времени возиться с тестом, то можно использовать купленную в магазине заготовку.
Краткая видеоинструкция
https://youtu.be/5JBCvbbp9JQ
Калорийность и пищевая ценность
Читайте далее:
Иногда готовлю пиццу сама дома. Из начинок больше всего нравится с красным болгарским перчиком. Получается вкусно и очень сочно, благодаря перцу. С колбасой и беконом тоже неплохо.