Содержание
Введение
Соус – важная составляющая блюда. Иногда только соус и делает тот вкус, который мы так любим. Добавляет новые нотки, или напоминает песни давно ушедших лет. В любом случае пицца без соуса как статья без рецепта, так что пора начинать.
Ингредиенты для белой майонезной основы
- Майонез;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Оливковое масло 20г;
- Лимонный сок 15г;
- Зелень(петрушка, базилик, укроп).
Рецепт с фото пошагово
- Почистить и измельчить чеснок, способ не имеет значения, но лучше прессом.
- Дальше нужно порезать зелень (если есть свежая) или взять сухую. В основном используют петрушку и базилик, хотя многие не кладут ее и вовсе.
- В глубокую чашку положите 4 столовых ложки майонеза, чуть-чуть оливкового масла и столько же лимонного сока.
ОСТОРОЖНО! не наливайте много лимонного сока, а то соус станет кислым
- В конце добавить зелень с чесноком и перемешать.
С чем готовить пиццу?
Я считаю этот соус практически универсальным, но больше он подходит к пицце с рыбой, кальмаром, другими морепродуктами и грибами. Так же его можно подавать к рыбе в кляре.
“Изюминка”
Есть много вариаций приготовления такого соуса. В этом рецепте мы не добавляем соль и перец, так как майонез уже соленый. Но ведь можно и добавить. Чеснок можно заменить луковицами репчатого лука и размять с сахаром, а в конце добавить Дижонскую горчицу и майонез. Или оставить чеснок, добавив черный молотый перец, горчицу и мелко порубленные вареные яйца.
И уже это использовать как начинку. Вариантов приготовления таких белых соусов столько же, сколько и поваров. В основном туда добавляют специи, травы, в общем все, что найдут на кухне “Изюминка” – это ваше творчество, здесь начинается настоящий пиццайоло.
Парочка советов
- Майонез для соуса можно приготовить самому. Вам понадобится: 70г молока, 150г рафинированного растительного масла, столовая ложка лимонного сока и щепотка соли. Нужно влить в блендер молоко с маслом. Взбить в течение 10 секунд. Добавить соль, лимонный сок, и взбить до нужной консистенции, в случае, если он получится слишком жидким добавить ещё масла.
- Обязательно следить за консистенцией соуса, ведь если он слишком вязкий это ещё ничего, но никому не хочется чтобы тесто намокло.
- Соус можно поставить на стол и к другим закускам, добавив перед этим в разные чашечки разные травы и специи.
- И самое главное – экспериментируйте!
Заключение
Есть истинно правильный рецепт, или нет, на самом деле неважно. Самое главное это получить почву, на которой Вы сможете сделать что-то своё. Пусть это и будет всего лишь рецепт соуса.
Читайте также: Рецепт белого соуса для пиццы.
Читайте далее:
Обычно майонезный соус использую для пиццы с морепродуктами – морской коктейль из мидий, рапанов, кальмаров, мяса креветок или крабов. При приготовлении использую майонез на перепелиных яйцах, тертый на мелкой терке лук, лимон с цедрой и мелко порезанную зелень (укроп, петрушку, базилик). Часто добавляю туда же немного перетертого ананаса. Пицца получается изумительной. Оттенки горечи лимонной цедры и легкий сладкий привкус ананаса делает блюдо изысканным.
Я никогда не пользуюсь покупным майонезом. Если для приготовления блюда нужен майонез, делаю его сама. Вот и для пиццы готовлю соус, смешивая домашний майонез, соевый соус, приправки самые разные. Очень вкусно получается.