Пицца — это универсальное блюдо, вкус которого можно регулировать, меняя состав теста, соуса и начинки. О том, как приготовить вкусную пиццу для вегетарианцев, мы расскажем в настоящей статье. Технология ее приготовления немного отличается от выпечки по обычным рецептам. Овощи стоят дешевле мяса, поэтому постная пицца получается более экономичной, чем мясная. Для достижения идеального вкуса овощи можно использовать в любых пропорциях и сочетаниях.
Сложность рецепта: средняя
На заметку! Первые варианты вегетарианской пиццы появились в Италии. Их готовили с рыбой и овощами. Позднее стали выпекать пиццу со всевозможными морепродуктами, а набор овощей для начинки дополнили морковью, брокколи, зеленым горошком, десертной кукурузой и стручковой фасолью. Большую популярность приобрели сладкие пиццы с фруктовыми начинками.
Ингредиенты
Количество порций: 4
| Ингредиенты | Количество ингредиентов |
| Для теста: | |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Ржаная мука | 100 г |
| Соль | 1 ч. л. |
| Семена кунжута | 2 ст. л. |
| Сушеный укроп | 1 ст. л. |
| Вода | 150 мл |
| Для начинки: | |
| Томаты | 2 шт. |
| Перец болгарский | 1 шт. |
| Шампиньоны | 250 г |
| Луковица | ½ шт. |
| Веточки петрушки | 3-4 шт. |
| Душица | ½ ч. л. |
| Оливковое масло | 2 ст. л. |
| Бальзамический уксус | 2 ст. л. |
| Зубчики чеснока | 1 шт. |
| Обойная пшеничная мука | 2 ст. л. |
Смотрите также: Рецепт пиццы-рулета из слоеного теста
Рецепт вегетарианской пиццы
Тесто
- Возьмите миску, положите в нее муку, соль, семена кунжута, сушеный укроп. Вместо пшеничной и ржаной муки можно взять гречневую или кукурузную. Правда, вкус основы в этом случае будет другим.
- Ингредиенты перемешайте ложкой.
- Тонкой струйкой введите в миску воду, непрерывно помешивая сухую массу.
- Тщательно вымесите тесто руками до гладкого эластичного состояния.
- Тесто положите в миску, затяните верх полиэтиленовой пленкой.
- Миску с тестом уберите в холодильник.
Обратите внимание! Тесто для пиццы можно приготовить впрок и сохранить его в морозильной камере.
Зерна кунжута лучше замочить накануне в небольшом количестве воды. Тогда в процессе выпечки они не будут вытягивать из теста влагу, а в готовой пицце приобретут более мягкую и приятную консистенцию.
Начинка
- Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, репчатый лук полукольцами.
- В сковороду влить растительное масло, обжарить на нем душицу.
- К душице добавить кусочки шампиньонов. Грибы посолить по вкусу и обжарить на медленном огне в течение 5 минут.
- Подождать, пока из грибов выпарится жидкость.
- В сковороду с душицей и грибами добавить полукольца репчатого лука, перемешать, накрыть крышкой, дать потушиться 5 минут, снять с огня.
Уйти от привычной схемы для начинки «сыр, майонез, колбаса» не сложно. В пиццу можно положить любые обжаренные или запеченные овощи: баклажаны, морковь, кабачки, картофель, помидоры, соленые огурцы, каперсы, оливки, маслины, а также зелень и лук.
Смотрите также: Рецепты пиццы из замороженного слоеного дрожжевого теста
Соус
- Помидоры нарезать на дольки, измельчить блендером до пюреобразного состояния.
- Чесночный зубчик натереть на мелкой терке, добавить к томатному пюре.
- В томатное пюре влить оливковое масло, бальзамический уксус, всыпать муку, соль, все хорошо перемешать.
- Зелень петрушки мелко нашинковать, всыпать в ароматное томатное пюре, все еще раз перемешать.
На заметку! Как вариант, для вегетарианской пиццы можно использовать соус маринара с луком, морковью, маслом, чесноком, томатами и приправами, либо соус песто с зеленью, орехами, чесноком, маслом и солью, либо томатный пикантный соус из желтых томатов, перца, винного уксуса, лука, чеснока, базилика и соли.
Сборка пиццы
- Достать тесто из холодильника и разделить его на две половинки. Из этого объема получается две пиццы.
- Рабочую поверхность стола сдобрить мукой. Взять половину теста, раскатать его в пласт толщиной 3 мм. То же самое сделать со второй половиной.
- Два противня застелить пергаментом или покрыть специальными ковриками. С помощью скалки перенести тесто на противни и аккуратно расправить его.
- Взять ½ ароматного томатного пюре и смазать им основу из теста. Чтобы пицца вышла более сочной, тесто нужно смазывать тщательно, чтобы бортики не были сухими.
- Перец помыть, очистить от семян, нарезать на дольки. Дольки перца, обжаренные грибы, полукольца репчатого лука равномерно выложить на пиццу. Чтобы ее вкус был более тонким, начинку нужно раскладывать в один ровный слой.
- Смазать начинку оставшимся томатным пюре.
На заметку! Лакто-вегетарианцы могут натереть на терке сыр и посыпать им перед выпечкой начинку. С сыром вкус пиццы будет намного насыщеннее и вкуснее.
Для украшения вегетарианской пиццы часто используют нежные травы: петрушку, рукколу или базилик.
Выпечка пиццы
- Чтобы пицца испеклась быстро и хорошо подрумянилась, ее сажают в предварительно разогретую духовку. Духовой шкаф разогревают до 180 °С, затем выпекают в нем пиццу в течение 15 минут.
- Готовую пиццу извлекают из духовки, снимают с противня, разрезают на порции и подают к столу, так как вегетарианская версия полностью раскрывает свой вкус только в теплом виде.
Краткие выводы
Легкая пицца без мяса, сыра и колбасы — идеальное блюдо для вегетарианцев. По своей природе она напоминает конструктор с взаимозаменяемыми ингредиентами. Замените мясо каким-нибудь другим, менее калорийным растительным продуктом, и у вас получится авторский рецепт вегетарианской пиццы. С соусами тоже можно экспериментировать, добавляя и смешивая различные компоненты. В итоге вы получите разные варианты пиццы, которую можно подавать как к повседневному, так и праздничному столу.
Смотрите также: Вкусная и хрустящая пицца на тонком тесте, как в пиццерии
Вопросы – ответы
Какие специи подходят для вегетарианской пиццы?
В вегетарианскую пиццу рекомендуется добавлять смесь итальянских или прованских трав, орегано, розмарин, тимьян. Любители острых блюд могут добавить к начинке острый перец.
Какой сыр можно добавить в вегетарианскую пиццу?
В пиццу можно добавлять сыр тофу, приготовленный из соевого творога. Этот продукт широко используется в вегетарианской кухне.
Можно ли приготовить вегетарианскую пиццу в микроволновке?
Можно. Для этого пиццу выпекают на высокой мощности в течение 8-10 минут. Если за это время она не пропеклась, время приготовления увеличивают.
Из какого теста можно приготовить вегетарианскую пиццу на сковороде?
Для приготовления пиццы на сковороде подойдет пресное простое тесто без добавления дрожжей.
Как приготовить вегетарианскую пиццу из лаваша?
Ее готовят так же, как традиционную пиццу, но вместо теста используют лаваш, свернутый в 2-3 слоя. Чтобы слои спеклись между собой, их смазывают соусом и, по желанию, посыпают сыром.
Кто изобрел вегетарианскую пиццу?
Вегетарианская пицца появилась в древние времена. Но мясо из нее убрали не из-за убеждений, а из-за нищеты, чтобы удешевить стоимость готового блюда.
Можно ли приготовить пиццу из слоеного теста?
Можно. Но из такого теста проще и удобнее готовить мини-пиццы, чем полноценные большие.
Видео-рецепт вегетарианской пиццы на тонком тесте без дрожжей
Читайте далее:
