Классический рецепт пиццы на скисшем молоке

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 5 из 5)

фото 3270Кислое молоко – не менее ценный пищевой продукт, чем свежее. На его основе можно приготовить очень нежное и пышное тесто, подходящее не только для оладий, панкейков или блинчиков, но и для пиццы. Такое тесто можно готовить как на дрожжевой, так и на бездрожжевой основе в зависимости от последующего приготовления.

Состав

Компоненты теста для пиццы зависят от техники приготовления. Для сковороды нужно жидкое тесто, по консистенции напоминающее очень густую сметану. Для выпекания в духовке одно должно быть достаточно плотным. Рассмотрим оба варианта.

Для жидкой основы:

  • кислое молоко – 0,5 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 1,5 ч.л.;
  • мука пшеничная – 300 г;
  • сода или разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное рафинированное без запаха) – 30 мл;
  • соль – 0,5 ч.л.

Для дрожжевой основы:

  • кислое молоко – 0,5 л.;
  • мука пшеничная – 700 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • растительное масло без запаха – 30 мл;
  • дрожжи – 5 г либо 1 упаковка быстрых;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • сахар – 1 ч.л.

СПРАВКА! Начинку для такой пиццы можно выбирать практически любую. Для жидкой основы лучше взять те продукты, которые не нуждаются в дополнительной термической обработке, поскольку на сковороде нет верхнего жара, как в духовом шкафу.

При выборе соусов лучше остановиться на сливочном или чесночном. Их можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Хорошими начинками станут курица и ананасы, колбаса салями, перец халапеньо, ветчина или грибы. Не стоит добавлять соленые огурцы или томаты – они исказят вкус теста и невыгодно подчеркнут его кислинку.

Приготовление в духовке

  1. Дрожжи замачивают в небольшом количестве теплой воды, либо, если берут быстрые, добавляют сразу в муку.
  2. Яйца хорошо перетирают с солью, сахаром и маслом, взбивают до состояния пенки с помощью венчика, затем тонкой струйкой вводят кислое молоко, постоянно перемешивая.
  3. После того, как заготовка приобрела однородную структуру, вводят активированные дрожжи и просеянную муку. Тесто тщательно вымешивают и дают постоять в теплом месте в течение 1-2 часов, периодически обминая для насыщения кислородом.
  4. Готовую основу раскатывают и выкладывают в покрытую маслом форму, затем смазывают соусом и кладут начинку. Сверху пиццу можно посыпать сыром.
  5. Выпекают в течение 20-25 минут в духовом шкафу, разогретом до 220 градусов, периодически проверяя на готовность.

СПРАВКА! После духовки пицце желательно дать отдохнуть 10-15 минут на противне под полотенцем.

На сковороде

  1. Кислое молоко подогревают до 40 градусов и перемешивают с маслом и содой или разрыхлителем.
  2. Отдельно взбивают яйцо с солью и сахаром и добавляют его в молоко. В жидкость порционно вводят муку, массу перемешивают с помощью венчика так, чтобы в тесте не оставалось комков. По густоте основа должна напоминать домашнюю сметану.
  3. После вымешивания тесту дают отдохнуть в течение 15 минут, затем переливают в сковороду и разравнивают.
  4. Сковороду ставят на маленький огонь, накрывают крышкой и пропекают в течение 5-10 минут.
  5. После этого выкладывают начинку и присыпают по желанию сыром. Сковороду закрывают и жарят на малом огне в течение 5-7 минут.

фото 3271

Прокисшее молоко в тесте для пиццы дает приятный аромат и легкую кислинку. Также оно имеет относительно низкую калорийность, менее пагубно влияет на процессы брожения в желудке и кишечнике, улучшает пищеварение.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
фото 3284
Если вы еще не пробовали пиццу на курином фарше, предлагаем вам быстрый рецепт вкусного блюда. Основой для угощения
фото 3282
Приготовить пиццу можно быстро и вкусно. Для этого даже не нужна духовка. Рассмотрим варианты приготовления пиццы в
фото 3277
Многие хозяюшки не хотят браться за готовку пиццы из-за дрожжей — уж слишком много с ними мороки. При низком качест
Добавить комментарий