Греческая пицца – рецепт приготовления пошагово

Содержание статьи

Чем отличается греческая пицца. Рецепт греческой пиццы и советы по приготовлению.

Уровень сложности – средний.

Ингредиенты

Помидоры	200 г
Базилик/руккола	10 г
Черные маслины без косточек	12 шт.
Болгарский перец желтый и красный	100 г
Красный лук	1 шт.
Моцарелла	100 г
Фета/брынза	80 г
Оливковое масло	3 ст.л.
Мука	300 г
Вода	120 мл
Соль	½ ч.л.
Бальзамический уксус	½ ч.л.
Сок свежего лимона	1 ч.л.
Сухие дрожжи	1 ч.л.
Черный перец	0,5 г

На заметку! Терпкие ароматы свежайших овощей, оливок и пряных трав, выросших под ласковым балканским солнцем, обильно приправленных нежной сырной крошкой – такой должна быть настоящая греческая пицца. Возьмите для неё самые качественные компоненты и кулинарный успех обеспечен.

Начинаем с теста

Есть версия, что греки опередили итальянцев в создании открытого пирога на основе теста, смазанного ароматным соусом. Исторически пиццу в Греции делали не на тонком тесте, а на достаточно пышном, пористом, но с хрустящей корочкой – по типу хлеба итальянского хлеба фокаччо, только немного тоньше. Чтобы добиться такого вида, во многих пиццериях тесто выкладывают не на противень, а в металлическую форму и не раскатывают в тонкий пласт. Оптимальная толщина – около 2 см.

Вот вариант его ускоренного приготовления.

В одной миске, поглубже, смешиваем муку, соль и дрожжи в количествах, указанных в таблице . В другой – воду и ложку оливкового масла.
Вливаем жидкую смесь в сухую и замешиваем тесто. Продолжаем месить его на присыпанном мукой столе.
Шарик смазываем маслом, накрываем пленкой и помещаем на 40 минут в тепло. Того времени, что тесто набирает нужный объем, вполне достаточно для приготовления наполнения.
Расстоявшееся тесто остается слегка обмять и сформировать лепешку толщиной около 1,5-2 см.

Греческая пицца: ароматы Эллады, рецепты и секреты

На заметку! Попробуйте также рецепт с мёдом. Этот компонент не только ускорит созревание дрожжей, но и придаст тесту и всей пицце дополнительные ароматные нотки.

Тем, кто предпочитает обходиться без дрожжей, рекомендуется тесто на кефире. 120 мл кисломолочного продукта смешать с 300 г муки и столовой ложкой оливкового масла, вбить яйцо и добавить 1/4 ч.л. соды и 1/2 ч.л. соли. Хорошо вымешать и поместить в смазанную маслом форму.

Также советуем: Пицца по-английски: любимый завтрак любого ребенка

Готовим наполнение

Классический рецепт греческой пиццы включает в себя много овощной начинки. Для этого болгарские перцы и красный лук необходимо покрошить тонкими полукольцами, помидоры – кружочками, а маслины разрезать вдоль на половинки.

Если вы не мыслите свою пиццу без мясных составляющих, возьмите для греческой бекон с широкими мясными прослойками или копчёности: они сделают блюдо еще более запашистым и аппетитным. Также нужно подготовить сыр: моцареллу порезать на кубики со стороной около 1 см, а фету или брынзу измельчить в крошку.

Для смазывания основы понадобится соус. В греческом варианте его делают весьма пикантным: в оливковое масло, оставшееся после приготовления теста по основному рецепту, добавляют бальзамический уксус, свежеотжатый лимонный сок и немного черного перца.

Также советуем: Пицца с тунцом: расширяем границы рыбного пирога

Собираем по-гречески

Круг из раскатанного теста обильно смазываем бальзамическим соусом и посыпаем фетой. Далее выкладываем нарезанные овощи и маслины, отправляем в разогретую до 200˚С духовку на 10 минут.

На заметку! Спустя это время по поверхности пиццы нужно будет распределить моцареллу и подержать в духовом шкафу еще несколько минут, пока она не расплавится. Перекладываем наш шедевр на блюдо и украшаем листьями базилика, рукколы или другими пряными травами по вкусу.

Советы для идеальной греческой пиццы

Фета при запекании не расплавится, но ее крошки образуют мягкую сливочную подложку для овощей, которая сделает их еще сочнее.
Болгарские перцы можно заранее запечь в духовке, это придаст им особый вкус и уменьшит время пребывания пиццы в духовке. В таком случае моцареллу выкладывают поверх овощей непосредственно перед выпечкой.
Для финишного оформления греческой пиццы используют не только зелень, но и тонко нарезанные свежие огурцы.