Содержание
Веганская пища может быть такой же вкусной и разнообразной, как обычный пищевой рацион. Взять, к примеру, пиццу Маргарита. Ее веганская версия проста в приготовлении, красива, вкусна и доступна для каждого. Ее готовят с постной моцареллой (можно использовать Violife, Volko Molko и др.), в которой нет органических компонентов. Тесто для такой пиццы приготовить не сложно, несмотря на то, что оно дрожжевое.
Сложность рецепта: средняя
Ингредиенты
Количество порций: 3
| Ингредиенты | Количество ингредиентов |
| Для теста: | |
| Теплая вода | 250 мл |
| Мука | 400-500 г |
| Быстрые сухие дрожжи | 7 гр. |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Сахар | ½ ч.л. |
| Соль | ½ ч.л. |
| Для томатного соуса: | |
| Помидоры | 400 г |
| Зубчики чеснока | 2-3 шт. |
| Сухой орегано | ½ ч.л. |
| Сухой базилик | ½ ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Для начинки: | |
| Веганская моцарелла | 180 г |
| Помидоры | 3 шт. |
| Свежий базилик | 3 веточки |
| Шампиньоны среднего размера | 2-3 шт. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Оливковое масло | 1 ст.л. |
| Постный майонез | 2 ст.л. |
Также смотрите: Готовим веганское тесто для пиццы
Рецепт веганской пиццы Маргарита
Веганская пицца, приготовленная по этому рецепту, ничуть не уступает по вкусу обычной Маргарите с сыром и майонезом. Она получается пышной, сочной, с дразнящим ароматом и румяной хрустящей корочкой.
Тесто
- Налить в миску теплую воду. Добавить в нее сухие дрожжи, сахар, соль, оливковое масло. Смесь перемешать до растворения кристаллов сахара и соли.
- В жидкую основу постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто.
- Вымешивать тесто руками в течение 10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
- Тесто разделить на две половины, обе обернуть в целлофановую пленку. Одну часть убрать в холодильник до следующего раза, другую поставить на час в теплое место.
Это важно! Мука бывает разная и она значительно отличается по свойствам. Поэтому у вас, возможно, уйдет не весь объем муки. Следите, чтобы тесто не получилось слишком тугим.
Томатный соус
- Помидоры помыть, обсушить, удалить плодоножки. Мякоть произвольно разделить на крупные куски, поместить в чашу блендера и перебить до пюреобразной консистенции.
- Чеснок очистить от шелухи, раздавить боковой частью лезвия ножа.
- В сотейнике нагреть немного оливкового масла, добавить чеснок, сухой орегано, сухой базилик и слегка обжарить ингредиенты для раскрытия аромата.
- После того, как чеснок отдаст маслу свой аромат, его нужно убрать из сотейника. Больше он не пригодится, его можно выбросить в мусорное ведро.
- В сотейник с ароматным маслом перелить томатное пюре из блендера. Ингредиенты перемешать и тушить до выпаривания влаги и получения нужной консистенции.
- В конце приготовления томатный соус посолить и поперчить по вкусу.
- Соус снять с огня и убрать в сторону до полного остывания.
Обратите внимание! В идеале томатный соус должен иметь такую же консистенцию, как кетчуп. Если соус получился слишком жидким, продолжайте томить его в сотейнике до получения нужной консистенции. Но помните, что после остывания соус загустеет еще больше.
Начинка
- Веганскую моцареллу нарезать небольшими кусочками.
- Чистые сухие помидоры разделить на кружочки толщиной 3-5 мм.
- Листья базилика отделить от веток. Ветки выбросить. Листья помыть, обсушить на бумажном полотенце.
- Грибы промыть, обсушить, нарезать слайсами. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
К начинке можно добавить и другие ингредиенты, которые вы любите, например, десертную кукурузу, зеленый горошек, соленые корнишоны, сладкий перец, оливки, маслины, артишоки, брокколи и др.
Также смотрите: Как приготовить пиццу без глютена
Работа с тестом
- Лист пергамента посыпать мукой. Положить на лист тесто и раскатать его в круглый пласт толщиной 2-3 мм.
- Края заготовки подвернуть внутрь на 1 см и прилепить, чтобы они не раскрылись во время выпечки.
- Лист пергамента с лепешкой перенести на противень, щедро промазать томатным соусом, сбрызнуть оливковым маслом.
Совет! Для веганской пиццы лучше всего подойдет оливковое масло холодного отжима, выработанное из позднего урожая оливок, собранных в южных широтах Италии (например, в Сицилии).
Выпечка пиццы
- Духовку разогреть до 250-270 оС. Противень с тестом поставить на нижний уровень, оставить на 5-10 минут, чтобы бортики слегка подрумянились.
- Заготовку вынуть из духовки, равномерно промазать постным майонезом, выложить сверху кусочки моцареллы, кружки томатов, грибные слайсы, тонкие кольца лука.
- Вернуть пиццу в духовку, но теперь на верхний уровень. Выдержать 5-10 минут, пока начинка не покроется румяной корочкой.
Если в рецепте ½ часть пшеничной муки заменить на аналогичный объем ржаной муки, то можно получить оригинальное ржаное тесто для пиццы.
Подача
Перед подачей к столу пиццу нужно посыпать молотой смесью перцев, красиво украсить свежими листьями базилика, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Далее с помощью специального ролика или ножа разрезать на порционные куски и подать к столу.
Обратите внимание! При желании можно украсить пиццу оливками и (или) маслинами, нарезанными тонкими кольцами.
Краткие выводы
Если вы веган, то рецепт сытной, вкусной пиццы Маргарита с постной моцареллой придется вам по вкусу. Это одна из тех пицц, которая покоряет скептиков, отвергающих веганскую кухню. В ней столько вкуса, столько сыра, у нее идеальная текстура. А значит, вы будете пользоваться этим рецептом снова и снова.
Также смотрите: Рецепт теста из цельнозерновой муки для пиццы
