Что делать, когда душа просит пиццы, а мозг противится фастфуду? Испечь такую пиццу, которой можно питаться хоть каждый день без вреда для фигуры и с пользой для здоровья.
Уровень сложности: легко
Ингредиенты на 6 порций
Что потребуется для приготовления пиццы:
- кабачки – 500 г;
- грибы – 200 г;
- болгарский перец – 150 г;
- перец халапеньо – 1-2 шт.;
- помидоры – 180 г;
- репчатый лук – 80 г;
- мука – около 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- твердый сыр – 120 г;
- моцарелла – 80 г;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- сушеный чеснок – щепотка;
- сушеные травы – 2 щепотки;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- перец черный по вкусу.
Процесс приготовления пошагово
Если в доме есть кабачок и компоненты для начинки, это почти также просто и быстро, как заказать готовую. Но в пиццериях здоровую еду еще нужно поискать. А домашнее кабачковое тесто – это несколько минут времени, минимум муки и нежный вкус: тот, кто не в теме, скорее всего и не поймет, что оно овощное. Не нужно возиться с дрожжами, вымешивать несколько раз или раскатывать слои. Достаточно натереть очищенную кабачковую мякоть на крупной терке, посолить и подождать несколько минут, пока овощ выделит сок.
За это время можно успеть настрогать начинку. В предлагаемом нами диетическом варианте это овощи и грибы (шампиньоны или любые другие на выбор). Режем помидоры и грибы тонкими пластинками, а лук и перец – не менее тонкими кружочками. Моцареллу крошим кубиками со стороной около 1,5 см.
На заметку! Кабачковую жидкость лучше слить, в тёртую мякоть добавить яйца, муку и ложку растительного масла, всё замешать. Если тесто покажется вам жидким – добавьте еще муки: чем ее меньше, тем больше готовое тесто похоже на омлет, чем больше муки – тем оно плотнее и рыхлее. Выбирайте оптимальную для себя консистенцию, но учтите, что вместе с мукой растет и калорийность блюда.
В тесто вместо растительного масла можно добавить пару ложек сметаны или кефира. С маслом оно будет более рыхлым, с кисломолочными продуктами – более пышным. Если вдруг в доме не оказалось муки, но есть манка – добавляют и её. Калорий в 100 г этих двух продуктов примерно одинаковое количество. Для диетической версии возьмите цельнозерновую муку или замените её молотыми овсяными хлопьями.
Также смотрите: Рецепт пиццы на сдобном тесте в духовке
Получившуюся массу выкладываем слоем в 1-2 см в смазанную растительным маслом форму на пергамент. Посыпаем чесночным порошком и сушеными травами, предпочтительно смесью прованских, но можно ограничиться и моно вариантом по вкусу, например, базиликом, орегано или розмарином. Травы добавляют как сухие, так и свежие, в виде измельченных или целых листьев, в начинку или в качестве посыпки и украшения готового кулинарного изделия.
Обратите внимание! Есть вариант добавить натуральные травяные ароматизаторы прямо в тесто при его замешивании, тогда основа пиццы приобретет непривычный аромат. А кто-то предпочитает сыпать специи прямо в начинку, это тоже допустимо.
Осталось равномерно распределить нарезанные ингредиенты по поверхности. Это не займет много времени, а потому перед началом творческого процесса уже можно включить духовку. Нарезанные помидоры, перцы, грибы, лук и моцареллу перемешиваем в объемной посуде с ложкой оливкового масла и черным перцем. Раскладываем смесь по кабачковой основе и отправляем в духовку, которая к этому моменту должна нагреться до 180˚С.
Обычно достаточно 15 минут, чтобы пицца дошла до состояния почти готовой. Этого времени вполне достаточно, чтобы натереть на терке твердый сыр. Присыпьте им поверхность блюда и верните его в духовку еще на несколько минут, чтобы сыр аппетитно оплавился. Пицца готова к подаче в качестве завтрака, обеда, ужина или перекуса. Это универсальное блюдо на все случаи жизни для взрослых и детей. А чтобы она легко отстала от формы, достаточно дать ей немного остыть.
Кабачковую пиццу называют еще и «ленивой», потому что это самый простой и быстрый вариант теста даже для кулинаров-новичков. Приготовить ее можно не только в духовке, но и на сковороде. Для этого пласт из теста на основе натертого кабачка обжаривают с одной стороны, переворачивают, после чего смазывают томатным соусом с приправами, выкладывают поверх начинку, посыпают сырной стружкой и готовят под крышкой около 10 минут.
Также смотрите: Простой рецепт пиццы на майонезе и сметане
Популярные вопросы
Какая начинка лучше всего сочетается с кабачковым тестом?
Как и любая пицца, кабачковая предполагает разнообразие вариаций с начинками. Можно ограничиться одними овощами или грибами, добавить к ним отварное или запеченное мясо, вареную или копченую колбасу, сосиски или мясные деликатесы, морепродукты.
Какой вкус у теста из кабачка?
Кабачок – овощ с нейтральным вкусом и запахом, и тесто с ним получается такое же.
Что будет, если не слить жидкость от натертого кабачка?
В такое тесто придется добавить намного больше муки и по текстуре оно будет более плотным.
На какой терке лучше натирать кабачок для пиццы?
Лучше взять для этой цели крупную или среднюю терку. На мелкой этот процесс будет медленнее, а жидкость станет выделяться слишком быстро.
На что похоже кабачковое тесто?
На вид, вкус и консистенцию это обычное тесто, в нем совсем не ощущаются кусочки кабачка. Плотность и пышность зависят от количества муки.
Видео-рецепт кабачковой пиццы
Читайте далее:
