Знаменитая пицца Маргарита для королевы

Раньше пицца считалась пищей бедняков, но и в наше время она остается самой демократичной едой для всех слоев населения.

История создания и происхождения. В честь кого или чего названа и из какой страны?

Маргарита – это пицца, любимая многими людьми за свой потрясающий вкус, а также привлекающий вид. Но это та разновидность пицц, которая отличается наличием своей собственной истории. А как она появилась и почему же она так называется?

Существует множество самых разнообразных историй о происхождении Маргариты, но наибольшей популярностью отличается та, в которой годом изобретения этого любимого многими блюда значится 1889. Произошло это в Италии во времена правления короля Умберто I и жены его Маргариты Савойской. Приехав в Неаполь, пара решила испробовать традиционное неаполетанское блюдо, которое было весьма распространено среди простого люда – открытый пирог, напоминавший хлеб с начинкой.

Калорийность на тонком тесте и вес

Вес пиццы вариабелен и может составлять от 600 до 1300 грамм. Энергетическая ценность на 100 грамм так же различна: диапазон составляет 160-210 кКал. Чаще всего каллораж во многом определяется количеством и качеством составляющих элементов. Так при большем содержании сахара, дрожжей и сыра пицца будет иметь куда более высокую пищевую ценность. В особенности калорийность увеличивается при введении в блюдо дополнительных компонентов типа салями, растительного масла, дополнительных видов сыров (например, пармезан).

Например, энергетическая ценность пиццы Маргарита на тонком тесте составляет 207,6 кКал. При использовании обычного теста (в нём на 100 грамм массы приходится больше теста) – 209,7 кКал, а при введении большего количества Моцареллы калорийность возрастает до 220 кКал.

Классический рецепт в духовке с фото в домашних условиях

Для её изготовления понадобятся следующие составляющие:

Как приготовить настоящую итальянскую основу?

• В большой ёмкости смешиваем муку, дрожжи и соль, перемешиваем. Добавляем воду комнатной температуры, размешиваем до однородной консистенции.
• Полученное тесто переносим на стол, посыпанный мукой, вымешиваем около 5 минут. После откладываем и накрываем полотенцем для увеличения его размера.

Состав ингредиентов и описание процесса приготовления

1. Смешиваем предварительно порубленный базилик, томатную пасту, измельченный зубчик чеснока.
2. Нарезаем кружочками помидоры, режем дольками или трём сыр.
3. Раскатываем предварительно приготовленное тесто.
   

   Следует раскатывать тонким слоем, так как в духовом шкафу поднимется ещё.

4. Выкладывается на противень.
5. Смазываем всю поверхность основы соусом для пиццы маргарита, выкладываем помидоры и сыр.
6. Сбрызгиваем оливковым маслом.
7. Противень с пиццей отправляем в предварительно разогретую духовку. Выпекаем в течение 10-12 минут до образования хрустящей корочки.

СПРАВКА! Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры 220-240 градусов.

Видео

Как сделать по рекомендациям школы Маттео Лаи?

Кулинарная школа Маттео Лаи – это курсы, проводимые самим бренд-шефом Маттео Лаи, в итальянских ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга.

Секрет пиццы от Маттео Лаи – длительная выдержка теста при низкой температуре.

Для приготовления пиццы потребуются:

Тесто:

1. выливаем воду в ёмкость, добавляем пищевые дрожжи, соль;
2. постепенно вводим в смесь муку, постоянно помешивая;
3. производим замешивание теста,
4. разделяем на 4 равных части,
5. накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 48 часов в холодильнике.

Для соуса и дальнейшего приготовления:

1. помидоры измельчаем, добавляем листья базилика, измельченный чеснок;
2. добавьте немного оливкового масла и щепотку соли, тщательно перемешайте;
3. раскатываем основу под пиццу круглой формы;
4. выкладываем получившийся соус, предварительно нарезанную кубиками Моцареллу;
5. отправляем в духовой шкаф, нагретый до температуры 250 градусов на 7 минут.

ВАЖНО! Не забудьте при выкладывании начинки оставить бортики.

Как готовить пошагово по Джейму Оливеру?

Джейми Оливер – повар английского происхождения. Знаменит своим необычным подходом к приготовлению пищи, написал множество книг по кулинарии, популяризатор здорового питания среди детей школьного возраста в Великобритании, а также владелец сети благотворительных ресторанов «Fifteen» в нескольких странах мира.

У этого повара есть свой рецепт всеми любимой итальянской пиццы Маргарита, для которой требуется взять:

Секрет пиццы от Джейми Оливера – дополнение пиццы после выпечки другими составляющими.

Тесто:

1. смешиваем в ёмкости воду, дрожжи, сахарную пудру, соль, оливковое масло;
2. просеиваем муку над рабочей поверхностью, в центре делаем углубление, куда выливаем получившийся состав;
3. с краёв стряхиваем муку в центр, к жидкости;
4. постепенно отправляем всё больше муки до тех пор, пока смесь не приобретет тестообразную консистенцию;
5. полученный шар теста обсыпаем мукой и помещаем в глубокую миску, с заранее приготовленной мукой, накрываем и оставляем настояться в течение часа.

Приготовление пиццы:

1. раскатываем основу, выкладываем томатный соус;
2. кусочками рвём Моцареллу на основу и листочки базилика, сбрызгиваем оливковым маслом;
3. отправляем в духовку;
4. пока основа готовится в духовом шкафу, смешиваем мелко нарезанную рукколу, сок лимона и оливковое масло;
5. достаём пиццу из духовки;
6. выкладываем предварительно нарезанное салями, полученную смесь с рукколой.

https://youtu.be/F559rhXQzSk

Из чего состоит блюдо Анастасии Скрипкиной и как выглядит?

Анастасия Скрипкина – это блоггер, которая является автором и ведущим кулинарного сайта. На нём предлагается огромное количество разнообразных рецептов, из которых каждый найдёт что-то для себя.

Составляющими ингредиентами являются:

Секрет лакомства от Анастасии Скрипкиной – приготовление теста на опаре.

Тесто:

1. воду подогреваем, добавляем дрожжи, сахар, всыпаем немного муки, перемешиваем;
2. укрываем полотенцем, ставим в тёплое место;
3. после увеличения опары в два раза вводим соль, масло растительного происхождения;
4. добавляем муку, осуществляем замешивание теста;
5. повторно укрываем полотенцем и ставим в тёплое место;
6. оставляем на время (около 40-45 минут) для того, чтобы тесто поднялось.

Дальнейшее приготовление:

1. помидоры отчищаем от кожицы, мелко нарезаем;
2. осуществляем нарезку Моцареллы кружочками;
3. раскатываем получившееся тесто, смазываем противень маслом, выкладываем основу;
4. к основе добавляем нарезанные помидоры;
5. солим, перчим, посыпаем орегано;
6. запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут;
7. после вынимаем из духовки, выкладываем сыр, ставим назад примерно на 7 минут;
8. уже к готовой пицце добавляем свежий базилик.

Готовим дома с шеф-поваром Дженнаро Контальдо – как в Италии

Дженнаро Контальдо – знаменитый шеф-повар Лондона. Уроженец Италии, автор нескольких кулинарных книг.

Для пиццы понадобятся:

Секрет пиццы от Дженнаро Контальдо – использование нескольких разновидностей сыра.

Тесто:

1. дрожжи смешиваем с водой, муку – с солью;
2. вводим получившуюся муку в раствор дрожжей;
3. замешиваем тесто, присыпая мукой;
4. скатываем в шар и делим его на 4 равные части;
5. противень обильно посыпаем сухарями для панировки или манкой, куда выкладываем 4 части теста и оставляем расстаиваться.

Приготовление:

1. блендером размалываем помидоры с чесноком и солью;
2. трём Пармезан, рвём на кусочки Моцареллу;
3. раскатываем 4 небольших лепешки из теста, оставляем обязательно бортики;
4. выкладываем получившийся томатный соус на основы;
5. присыпаем сверху сыром Пармезаном, добавляем Моцареллу, листья базилика;
6. сбрызгиваем маслом из оливок;
7. отправляем в духовку на 7 минут, выпекаем при температуре 220 градусов.

Что входит в начинку для Мультиварки?

Приготовление этой любимой всеми пиццы возможно и в мультиварке.

Для этого нужно взять:

• вода – 1/3 стакана;
• сахар – половина чайной ложки;
• сухие дрожжи – половина чайной ложки;
• соль – четверь чайной ложки;
• мука – 200-250 грамм;
• томатный соус – 2 столовых ложки;
• орегано – 1 чайная ложка;
• Моцарелла – 75 грамм;
• базилик, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. смешиваем в плошке мультиварки сахар, дрожжи, тёплую воду;
2. просеиваем муку, добавляем соль;
3. хорошо размешиваем, вводим растительное масло (пара чайных ложек);
4. расстаиваем в течение 1 часа;
5. раскатываем в тонкую лепешку, помещаем в мультиварку на режим «Выпечка» на 20 минут;
6. основу смазываем соусом, солим, перчим, посыпаем травами, выкладываем кусочки сыра;
7. опять ставим на 20 минут в мультиварку;
8. после приготовления выкладываем на большое блюдо.

Как проще своими руками или в хлебопечке?

Существует упрощенный вариант приготовления данного лакомства в хлебопечке.

Для этого нужно взять:

• молоко – 100 мл;
• соль – половина чайной ложки;
• сахар – половина чайной ложки;
• растительное масло – 20 грамм;
• мука – 150 грамм;
• дрожжи – половина чайной ложки;
• помидоры среднего размера – 2-3 штуки;
• чеснок – пара зубчиков;
• орегано, шалфей, базилик – по вкусу;
• сыр Моцарелла – 200 грамм.

Тесто:

1. молоко, соль, сахар, масло и мука смешиваюем в ёмкости хлебопечки;
2. выставляем программа «Тесто»: замес в течение 5 минут, отдых – 5, очередной замес – 10 минут, отдых на 40 минут;
3. полученное тесто растягиваем руками до получения круга.

Соус:

1. перетираем помидоры и чеснок блендером, ставим на огонь, увариваем до 2/3;
2. добавляем требующиеся травы и сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

1. тесто смазываем получившимся соусом, отступая от краев на 1 см;
2. сыр предварительно режем и раскладываем по всей площади выпечки;
3. оставшиеся помидоры мелко режем и выкладываем;
4. выпекаем при максимальной температуре в духовке от 5 до 10 минут.

С чем и как делается на сковороде?

Является наиболее простым вариантом изготовления Маргариты.

Нужно взять:

Изготовление:

• сковороду ставим на средний огонь, смазываем растительным маслом;
• раскладываем лаваш, на него – томатную пасту, смешанную с соевым соусом, кусочки сыра, мелко порезанный помидор;
• добавляем приправы по вкусу;
• выкладываем базилик;
• обжариваем в течение 10 минут до полного расплавления сыра.

Себестоимость 

В различных сетях супермаркетов цены на продукты питания разнятся, но усредненные показатели следующие:

• сыр Моцарелла – 120 рублей за 100 грамм;
• базилик – 1200 за 1 кг;
• мука – 25 рублей за 1 кг;
• помидоры – 100 рублей за 1 кг;
• чеснок – 200 рублей за 1 кг;
• дрожжи – 1 пакетик стоит 13 рублей.

Стоимость приготовления пиццы в домашних условиях обойдётся примерно в 70 рублей.

Огромной популярностью пицца пользуется по всему миру, особенно в странах Северной Америки и в Европе. Простота приготовления, большое разнообразие рецептов, возможность внесения своих вариантов при приготовлении, а также питательность продуктов составляют секрет притягательности пиццы.

Читайте далее:

Особенности пиццы "Пепперони" – представительницы классической Италии

Как быстро и вкусно приготовить пиццу на кефире в духовке на противне

Пошаговые рецепты пиццы в домашних условиях в духовке с дрожжами

Рецепты тонкого хрустящего теста для пиццы

Секреты итальянской пиццы на воде: лучшие рецепты

ТОП-10 рецептов теста для пиццы из разных видов муки