Рецепт пиццы из ржаной муки без дрожжей

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

фото 3107Необычную пиццу можно приготовить не только на пшеничной основе, но и с добавлением ржаной муки. Этот полезный ингредиент позволяет снизить калорийность и добавляет тесту пикантный вкус.

Состав

Ржаная основа сочетается с копчеными и маринованными продуктами. Для начинки потребуются:

  • помидоры – 2 штуки;
  • грудинка копченая свиная – 250 г;
  • огурцы маринованные – 4 шт.;
  • томатная паста или кетчуп – 2 столовые ложки;
  • душица, сушеный базилик, перец – по вкусу;
  • сыр твердых сортов – 300 грамм.

СПРАВКА! Калорийность пшеничной муки составляет 342 ккал на 100 грамм продукта, ржаной – 298 ккал.

Кефирное тесто замешивается из следующих компонентов:

  • мука пшеничная и ржаная – по 1,5 стакана;
  • кефир – 1 стакан;
  • соль – половина чайной ложки;
  • пищевая сода – щепотка.

Наличие в составе молочного продукта обеспечивает мягкость и эластичность основы.

Приготовление на кефире без дрожжей

Замес теста можно доверить хлебопечке или выполнить самостоятельно. Приготовление состоит из следующих этапов:

  1. Подготовить начинку: помидоры нарезать кольцами, огурцы – тонкими дольками, а сыр натереть на крупной терке.
  2. Просеять и смешать два вида муки, добавить соль.
  3. В емкость с кефиром всыпать соду, перемешать и оставить на 5 минут.
  4. Влить кефирную смесь в сухую и замесить крутое тесто. Вымешивать нужно до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам.
  5. Раскатать корж.
  6. Выложить тесто в форму, покрытую бумагой для выпечки или смазанную растительным маслом.
  7. Смазать корж томатным соусом и распределить начинку.
  8. Выпекать 15 минут при 180 градусах.

ВАЖНО! Грудинку можно обжарить на сухой сковороде и обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.

Рецепт на дрожжевой основе

Для дрожжевого теста потребуются следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная и ржаная – по 300 грамм;
  • теплая вода – 300 мл;
  • оливковое масло – 4 столовых ложки;
  • дрожжи сухие – 1 столовая ложка;
  • сахар, соль – по вкусу.

К ржаному тесту подойдет вегетарианская начинка:

  • помидоры – 2 штуки;
  • сладкий лук – 1 головка;
  • маслины без косточек – 1 банка;
  • сыр – 300 грамм;
  • перец болгарский – 1 штука.

Предварительной термообработки ингредиентов не требуется.

Приготовление включает несколько этапов:

  1. Для опары смешиваются дрожжи, сахар, 150 мл воды и 100 грамм муки.
  2. Выдержав смесь около получаса в теплом месте, следует добавить соль, масло и оставшуюся воду.
  3. Через сито всыпать оставшуюся муку, вымесить.
  4. Разминать тесто руками до получения однородной и эластичной массы.
  5. Положить в емкость с крышкой и поставить на 1 час в теплое место.
  6. Вымешивать массу еще пару минут, чтобы удалить лишний воздух.
  7. Раскатать тесто и выложить на противень, сформировав бортики.
  8. Распределить начинку, начиная с помидоров.
  9. Выпекать в разогретой духовке около 15 минут при 200 градусах.

ВАЖНО! Посуду для теста нужно выбрать с учетом того, что в теплом месте его объем увеличится примерно вдвое.

Ржаная основа отлично подходит для вегетарианской, мясной и пикантной пиццы с маринованными овощами и копченостями. Этот вид злаков богат витаминами и микроэлементами. Готовое блюдо имеет необычный цвет и приятный запах с хлебными нотками.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
фото 3284
Если вы еще не пробовали пиццу на курином фарше, предлагаем вам быстрый рецепт вкусного блюда. Основой для угощения
фото 3282
Приготовить пиццу можно быстро и вкусно. Для этого даже не нужна духовка. Рассмотрим варианты приготовления пиццы в
фото 3277
Многие хозяюшки не хотят браться за готовку пиццы из-за дрожжей — уж слишком много с ними мороки. При низком качест
Добавить комментарий