Пицца песто с базиликом – рецепт приготовления пошагово

Содержание статьи

Пицца с итальянским соусом песто, листьями базилика, спелыми томатами и моцареллой — идеальная летняя выпечка. Этот соус имеет ярко-зеленый цвет и свежий вкус. Он придает пицце необычные, пикантные нотки.

Песто можно приготовить самостоятельно или купить в магазине. Традиционный песто готовят из базилика, твердого сыра, семян пинии и оливкового масла. В последнее время появилось множество интерпретаций этого соуса с добавлением других диких и садовых трав. Однако оригинальный соус все же готовят на основе базилика.

Сложность рецепта: средняя

Это интересно! Термин Pesto происходит от итальянских «растирать», «молоть». Это связано с оригинальной технологией приготовления соуса, ингредиенты которого растирают в ступке с помощью пестика.

Ингредиенты

Количество порций: 4

Для теста:

вода – 250 мл;
свежие дрожжи – 25 г;
сахар – ½ ч.л.;
соль – ½ ч.л.;
оливковое масло – 20 мл;
мука пшеничная, в/с – 500 г;

Для томатного соуса:

зубчики чеснота – 2 шт.;
оливковое масло – 1 ст.л.;
помидоры – 3 шт.;
сушеный базилик – ⅓ ч.л.;
соль – щепотка;
сахар – 1 ч.л.;

Для соуса песто:

базилик – 160 г;
кедровые крехи – 20 г;
зубчики чеснота;
пармезан – 50 г;
оливковое масло – 1 ст.л.;

Для начинки:

помидоры – 2 шт.;
моцарелла – 100 г;
сушеный орегано (душица) – ½ ч.л.

Смотрите также: Вкусная и хрустящая пицца на тонком тесте, как в пиццерии

Рецепт пиццы песто

Тесто

В глубокую миску влейте теплую воду, всыпьте дрожжи, ингредиенты перемешайте.
В воду с дрожжами введите сахар, соль, оливковое масло, еще раз перемешайте ингредиенты до растворения кристаллов соли и сахара.
Небольшими порциями введите муку.
Вымесите тесто. В идеале оно должно быть мягким, однородным и не должно прилипать к рукам.
Тесто скатайте в шар, положите в миску, закройте чистой салфеткой, на время отодвиньте в сторону.

Это важно! Если вам не хочется возиться с тестом, вы можете купить в магазине готовую основу для пиццы.

Томатный соус

Зубчики чеснока очистите от шкурки, раздавите боковой частью лезвия ножа.
В сковороду влейте немного оливкового масла, обжарьте на нем до золотистого цвета раздавленный чеснок.
Остатки чеснока выньте из сковороды и выбросьте в мусорное ведро – они отдали маслу свой аромат и больше не нужны.
С помидоров снимите шкурки, выложите их в чашу блендера. Туда же добавьте сушеный базилик (по желанию сушеный базилик можно заменить на свежий) и перебейте до однородной массы.

Томатное пюре влейте в сковороду с чесночным маслом. Добавьте соль, сахар. Все перемешайте, доведите до кипения, убавьте огонь и выдержите на огне еще 3-4 минуты. Всё, итальянский томатный соус готов.

Смотрите также: Рецепты пиццы из замороженного слоеного дрожжевого теста

Соус песто

Базилик вымойте, обсушите, отделите листья от веточек, грубые стебли удалите Несколько листочков положите отдельно, они вам понадобятся для украшения готовой пиццы.
Кедровые орешки слегка обжарьте на сухой сковороде в течение нескольких минут.
Зубчики чеснока очистите от шкурки, раздавите боковой стороной ножа. Пармезан натрите на терке.
В чашу блендера положите листья базилика, обжаренные кедровые орехи, зубчики чеснока, натертый пармезан, добавьте оливковое масло.
Перебейте ингредиенты блендером до однородного состояния. Соус песто готов.

Рецепт вкуснейшей пиццы песто с базиликом и кедровыми орешками

Начинка

Помидоры помойте, обсушите, нарежьте тонкими кружочками. Кружки выложите на застеленную бумажным полотенцем тарелку или разделочную доску, чтобы стек сок.
Сыр моцарелла натрите на мелкой терке.

Обратите внимание! По желанию начинку можно дополнить отварным мясом, куриным филе, колбасой, брокколи, кукурузой, грибами. Как и в других вариантах пиццы, сюда можно добавлять любые ингредиенты по вашему вкусу, которые есть в холодильнике.

Сборка пиццы

Тесто раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. Лучше это делать на пергаменте, посыпанном мукой.
Края заготовки подогните на 2-3 см внутрь и залепите, чтобы в процессе выпечки они не отклеились.
Пергамент вместе с заготовкой перенесите на противень.
На поверхность пиццы ровным слоем нанесите томатный соус. Приподнятые бортики соусом не смазывайте.
Сверху выложите кружочки помидоров, посыпьте орегано.
Возьмите чайную ложку и с ее помощью выложите на пиццу соус песто. Сверху посыпьте пиццу натертой моцареллой.

Вместо кедровых орехов можно использовать корнишоны, зеленые оливки или каперсы.

Надежда Любимова

Бренд-шеф сети Williams Oliver

Классическая итальянская пицца имеет диаметр не более 35 см, толщину в центре 3 мм, толщину у бортика 1-2 см. Что касается домашней пиццы, то ей можно придать любые размеры.

Выпечка пиццы

Разогрейте духовку до 250-270 оС.
Поставьте пиццу на верхний уровень духовки и выпекайте ее в течение 10 минут. У готовой пиццы бортики должны подрумяниться, а сыр расплавиться.
Извлеките пиццу из духовки, украсьте ее свежими листьями базилика, разрежьте на порционные куски и подайте к столу.

Лайфхак! Чтобы бортики у пиццы были румяными и аппетитными, перед выпечкой сбрызните их оливковым маслом.

Краткие выводы

Пицца песто — яркое, аппетитное блюдо с золотистыми бортиками, красными томатами, зеленым базиликом и белой моцареллой. Это блюдо универсально, так как одновременно относится к категориям фаст-фуда и высокой кухни.

Простой рецепт, доступные ингредиенты, возможность комбинировать самые разные продукты, сбалансированный, пикантный вкус — все это делает пиццу песто невероятно популярным блюдом во всем мире.