Содержание
Пицца Капричоза была изобретена в Риме (Италия) в середине прошлого века. В ее состав входят моцарелла, ветчина, помидоры, шампиньоны и артишоки.
В некоторых рецептах вместо шампиньонов используют белые и другие благородные грибы, запеченную ветчину заменяют на прошутто, а вместо обжаренных артишоков берут маринованные. Пиццу готовят как на тонком, так и на пышном тесте.
Сложность рецепта: средняя
Термин «Капричоза» происходит от ит. Capriccio — «каприз». Именно так называлось кафе, в котором в 1937 году была впервые приготовлена одноименная пицца. Блюдо испекли по просьбе капризной туристки, которая пожелала добавить в свою пиццу разные ингредиенты.
Интересный факт! Капричоза — единственная итальянская пицца, в состав которой входит сырое куриное яйцо. Яйцо разбивают прямо на начинку, а затем все вместе запекают в духовке.
Рецепт пиццы Капричоза
Предлагаем вашему вниманию рецепт пиццы Капричоза, которую можно приготовить в домашних условиях. Готовое блюдо получится не хуже, чем в пиццерии, с тонким, мягким тестом и очень вкусной начинкой.
Количество порций: 4
Ингредиенты | Количество ингредиентов |
Для теста: | |
Мука | 500 г |
Сухие дрожжи | 7 гр. |
Оливковое масло | 2 ст.л. |
Соль | 1 ст.л. |
Теплая вода | 250 мл |
Для начинки: | |
Томатный соус | 150 г |
Ветчина | 50 г |
Свежие шампиньоны | 4 шт. |
Моцарелла | 200 г |
Оливки без косточек | 50 г |
Пармезан | 50 г |
Яйца куриные | 4 шт. |
Свежая руккола | 50 г |
Также советуем: Веганская пицца Маргарита на румяном тесте с хрустящей корочкой
Тесто
- Муку просейте в миску. Добавьте сухие дрожжи и соль.
- Теплую воду соедините с оливковым маслом, влейте в миску с сухими ингредиентами. Все тщательно перемешайте.
- Замесите тесто. Готовое тесто должно быть гладким, однородным, без комков.
- Скатайте из теста шар, положите его в миску, затяните сверху пищевой пленкой или закройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 часа.
Это важно! Теста получится много, сразу на четыре пиццы. Поэтому начинку нужно будет разделить на четыре равные части. Если вы не планируете выпекать сразу четыре пиццы — заверните тесто в пищевую пленку, положите его в холодильник и сохраните до следующего раза.
Начинка
- Ветчину нарежьте тонкими слайсами.
- Шампиньоны помойте, обсушите, нарежьте тонкими пластинками.
- Моцареллу разрежьте на небольшие кубики.
- Оливки разрежьте на тонкие кружочки или вдоль, на половинки.
К классической начинке можно добавить десертную кукурузу, сладкий перец, маслины и другие ингредиенты, которые вы любите.
Также советуем: Рецепт вкуснейшей пиццы песто с базиликом и кедровыми орешками
Формирование пиццы
- После того как тесто поднялось, обомните его, еще раз вымесите, разделите на четыре равные части.
- Расстелите на рабочей поверхности стола пергамент для запекания, слегка припудрите его мукой.
- В центр пергамента положите одну заготовку из теста. Раскатайте ее в круг толщиной 2-3 мм.
- Край заготовки подогните на 1 см внутрь. Аккуратно перенесите пергамент с тестом на противень.
- Смажьте тесто томатным соусом. Затем равномерно распределите по поверхности пиццы слайсы ветчины, пластинки шампиньонов, кусочки моцареллы и оливки.
По тому же алгоритму сформируйте пиццу из остальных кусочков теста.
Совет! Опытные пиццамейкеры не раскатывают тесто скалкой, а растягивают его и придают нужную форму руками. «Растянутое» тесто лучше поднимается во время выпечки, получается пышным и воздушным.
Выпечка пиццы
- Разогрейте духовку до 200 оС, поместите туда первый противень с пиццей. Выпекайте в течение 15 минут.
- Выньте пиццу из духовки, добавьте к начинке сырое куриное яйцо и верните ее в духовку еще на 5 минут.
Если вы планируете съесть пиццу с пылу, с жару, то оливковое масло не нужно добавлять в тесто, лучше сбрызнуть им выпечку перед подачей. Если же пицце придется постоять в ожидании гостей хотя бы полчаса, то масло в тесте убережет ее от пересыхания.
Подача
- Пока пицца готовится в духовке, натрите на терке сыр пармезан. Рукколу ополосните под проточной водой и дайте обсохнуть на бумажном полотенце.
- Готовую пиццу выньте из духовки, сразу же посыпьте ее тертым пармезаном и украсьте зелеными листочками рукколы для аромата.
- Разрежьте пиццу на порционные куски и подайте к столу с кофе, чаем или любимыми прохладительными напитками.
Обратите внимание! Если у вас под рукой нет рукколы, можете использовать для украшения пиццы свежие листья базилика.
Краткие выводы
Пицца Капричоза — вкусное, сытное блюдо, которое пользуется популярностью в разных странах мира. Его готовят на тонком или пышном тесте, смазывают томатным соусом, сбрызгивают оливковым маслом, а в качестве начинки используют ветчину, шампиньоны, сыр и оливки. В Капричозу добавляют два сорта сыра и сырое яйцо, которое вбивают прямо в начинку. Готовая пицца очень вкусна, она разлетается со стола моментально. Поэтому лучше замешивать тесто сразу на несколько пицц, чтобы всем хватило этого итальянского лакомства.
Также советуем: Вкусная вегетарианская пицца — рецепт и секреты ее приготовления
Вопросы — ответы
Видео-рецепт пиццы Капричоза
Читайте далее: