Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Пицца Капричоза была изобретена в Риме (Италия) в середине прошлого века. В ее состав входят моцарелла, ветчина, помидоры, шампиньоны и артишоки.

Пицца Капричоза

В некоторых рецептах вместо шампиньонов используют белые и другие благородные грибы, запеченную ветчину заменяют на прошутто, а вместо обжаренных артишоков берут маринованные. Пиццу готовят как на тонком, так и на пышном тесте.

Сложность рецепта: средняя

Термин «Капричоза» происходит от ит. Capriccio — «каприз». Именно так называлось кафе, в котором в 1937 году была впервые приготовлена одноименная пицца. Блюдо испекли по просьбе капризной туристки, которая пожелала добавить в свою пиццу разные ингредиенты.

Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов
Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов
Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов

Интересный факт! Капричоза — единственная итальянская пицца, в состав которой входит сырое куриное яйцо. Яйцо разбивают прямо на начинку, а затем все вместе запекают в духовке.

Рецепт пиццы Капричоза

Предлагаем вашему вниманию рецепт пиццы Капричоза, которую можно приготовить в домашних условиях. Готовое блюдо получится не хуже, чем в пиццерии, с тонким, мягким тестом и очень вкусной начинкой.

Количество порций: 4

Ингредиенты Количество ингредиентов
Для теста:
Мука 500 г
Сухие дрожжи 7 гр.
Оливковое масло 2 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Теплая вода 250 мл
Для начинки:
Томатный соус 150 г
Ветчина 50 г
Свежие шампиньоны 4 шт.
Моцарелла 200 г
Оливки без косточек 50 г
Пармезан 50 г
Яйца куриные 4 шт.
Свежая руккола 50 г

Также советуем: Веганская пицца Маргарита на румяном тесте с хрустящей корочкой

Тесто

  1. Муку просейте в миску. Добавьте сухие дрожжи и соль.
  2. Теплую воду соедините с оливковым маслом, влейте в миску с сухими ингредиентами. Все тщательно перемешайте.
  3. Замесите тесто. Готовое тесто должно быть гладким, однородным, без комков.
  4. Скатайте из теста шар, положите его в миску, затяните сверху пищевой пленкой или закройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 часа.

Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов

Это важно! Теста получится много, сразу на четыре пиццы. Поэтому начинку нужно будет разделить на четыре равные части. Если вы не планируете выпекать сразу четыре пиццы — заверните тесто в пищевую пленку, положите его в холодильник и сохраните до следующего раза.

Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов

Начинка

  1. Ветчину нарежьте тонкими слайсами.
  2. Шампиньоны помойте, обсушите, нарежьте тонкими пластинками.
  3. Моцареллу разрежьте на небольшие кубики.
  4. Оливки разрежьте на тонкие кружочки или вдоль, на половинки.

Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов

К классической начинке можно добавить десертную кукурузу, сладкий перец, маслины и другие ингредиенты, которые вы любите.

Также советуем: Рецепт вкуснейшей пиццы песто с базиликом и кедровыми орешками

Формирование пиццы

  1. После того как тесто поднялось, обомните его, еще раз вымесите, разделите на четыре равные части.
  2. Расстелите на рабочей поверхности стола пергамент для запекания, слегка припудрите его мукой.
  3. В центр пергамента положите одну заготовку из теста. Раскатайте ее в круг толщиной 2-3 мм.
  4. Край заготовки подогните на 1 см внутрь. Аккуратно перенесите пергамент с тестом на противень.
  5. Смажьте тесто томатным соусом. Затем равномерно распределите по поверхности пиццы слайсы ветчины, пластинки шампиньонов, кусочки моцареллы и оливки.

Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов

По тому же алгоритму сформируйте пиццу из остальных кусочков теста.

Совет! Опытные пиццамейкеры не раскатывают тесто скалкой, а растягивают его и придают нужную форму руками. «Растянутое» тесто лучше поднимается во время выпечки, получается пышным и воздушным.

Выпечка пиццы

  1. Разогрейте духовку до 200 оС, поместите туда первый противень с пиццей. Выпекайте в течение 15 минут.
  2. Выньте пиццу из духовки, добавьте к начинке сырое куриное яйцо и верните ее в духовку еще на 5 минут.

Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов

Если вы планируете съесть пиццу с пылу, с жару, то оливковое масло не нужно добавлять в тесто, лучше сбрызнуть им выпечку перед подачей. Если же пицце придется постоять в ожидании гостей хотя бы полчаса, то масло в тесте убережет ее от пересыхания.

Подача

  1. Пока пицца готовится в духовке, натрите на терке сыр пармезан. Рукколу ополосните под проточной водой и дайте обсохнуть на бумажном полотенце.
  2. Готовую пиццу выньте из духовки, сразу же посыпьте ее тертым пармезаном и украсьте зелеными листочками рукколы для аромата.
  3. Разрежьте пиццу на порционные куски и подайте к столу с кофе, чаем или любимыми прохладительными напитками.

Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов

Обратите внимание! Если у вас под рукой нет рукколы, можете использовать для украшения пиццы свежие листья базилика.

Краткие выводы

Пицца Капричоза — вкусное, сытное блюдо, которое пользуется популярностью в разных странах мира. Его готовят на тонком или пышном тесте, смазывают томатным соусом, сбрызгивают оливковым маслом, а в качестве начинки используют ветчину, шампиньоны, сыр и оливки. В Капричозу добавляют два сорта сыра и сырое яйцо, которое вбивают прямо в начинку. Готовая пицца очень вкусна, она разлетается со стола моментально. Поэтому лучше замешивать тесто сразу на несколько пицц, чтобы всем хватило этого итальянского лакомства.

Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов
Пицца Капричоза — рецепт итальянской кухни для самых капризных гурманов

Также советуем: Вкусная вегетарианская пицца — рецепт и секреты ее приготовления

Вопросы — ответы

Какие дрожжи лучше использовать для приготовления теста?
Можно ли вместо ветчины использовать колбасу?
Какие помидоры лучше использовать для приготовления начинки?
Как сделать, чтобы бортику пиццы был равномерно окрашен в красивый золотистый цвет?
Кому принадлежит патент на пиццу Капричоза?
Классическую пиццу Капричоза готовят с артишоками. Чем можно заменить этот редкий ингредиент?
Как правильно пишется название пиццы, «Капричоза» или «Каприччиозо»?
Пицца лахмаджун – быстро и вкусно в домашних условиях
Пицца из кабачков в духовке: полезный фастфуд
Вкусная вегетарианская пицца

Видео-рецепт пиццы Капричоза

Читайте далее:

Вам помогла статья?
1 раз уже помогла
Похожие рецепты
Чем отличается греческая пицца. Рецепт греческой пиццы и советы по приготовлению. Уровень сложности - средни
Пицца по-английски отличается простотой приготовления и прекрасным вкусом. Приготовьте это блюдо вместе с ребенком,
Популярный рецепт пиццы с тунцом. Варианты начинки и теста для пиццы с тунцом. Уровень сложности: средний И
Добавить комментарий