По сравнению с другими рецептами, которые стали классикой пиццы, Каприччиозо не имеет многовековой истории. Впервые непередаваемый вкус смогли оценить в 50-х годах 20 века в Риме. Свое название блюдо получило в честь ресторана, в котором оно было впервые приготовлено.
Рецепт
Для начала нужно купить следующие продукты:
- тесто для пиццы – ¼ порции;
- томатный сок – 100 мл;
- сыр Моцарелла – 70-80 г;
- шампиньоны – 2 шт.;
- артишоки – 50 г;
- оливки – 5-6 шт.;
- сыровяленый окорок – 50 г (можно заменить копченым);
- сыр Пармезан – 20 г;
- базилик – 2 ветки;
- чеснок – пару зубчиков;
- соль – по вкусу;
- мука Семолина (т.е. муку из твердых сортов пшеницы крупного помола, либо обыкновенную манку).
Длительность приготовления – 30 минут.
Основой для пиццы Каприччиозо может выступать тесто на дрожжах. Лучше всего замешивать его на молоке, тогда получится красивый и золотисто-румяный бортик.
Для одной порции необходимо смешать такие компоненты:
- сухие дрожжи – 5 г;
- оливковое масло – 40 г;
- молоко 180 мл;
- мука – 200 г.
Добавить в полученную массу щепотку соли и сахара. Дальше все тщательно вымесить, подождать, чтобы масса подошла. Можно готовить тесто заранее и уложить в холодильник.
Читайте также: рецепт пиццы четыре сыра.
Соус
Чтобы его приготовить, нужно взять томатный сок, всыпать туда измельчённый чеснок и потушить в сотейнике с ложкой оливкового масла до загустения.
Порядок действий:
- Духовку необходимо прогреть до максимальной температуры.
- Основное тесто изъять из холодильника предварительно. Отрезать необходимое количество, оставить, прикрыв полотенцем, на присыпанной мукой доске.
- Как только духовка прогреется до 180С, а тесто подойдёт – тонко его раскатать.
- Выложить тесто на противень, присыпанный мукой. Чтобы придать ему необходимую форму, для этого нужно задействовать скалку и руки.
- Смазать поверхность будущей пиццы томатным соусом, при этом не затрагивая края.
- Равномерно разложить слой грибов, порезанных полосками, сыр Моцарелла, артишоки и оливки. Посолить по вкусу.
- Уложить следующим слоем мелко нарезанный окорок и присыпать тертым сыром.
- Установить противень с пиццей в разогретый духовой шкаф, выпекать блюдо в течение 8-10 минут при температуре 180 градусов.
Уже готовую пиццу изъять из духовки, сверху уложить листья базилика и подавать к столу.
Читайте также: как готовить классическую пиццу.
Читайте далее:
