Чикагская пицца – рецепт приготовления пошагово

Содержание статьи

Чикагская пицца готовится на особых сковородах с высокими стенками, за счет чего образуются высокие борты. Существует множество рецептов, пространства для кулинарных экспериментов. Остановимся на классическом.

Сложность рецепта: средняя.

Ингредиенты

Для теста потребуется:

Ингредиент	Количество
Мука пшеничная	1,5 стакана
Мука кукурузная	0,25 стакана
Вода	0,5 стакана
Дрожжи	1,5 ч. л.
Соль	0,75 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Масло подсолнечное	1,5 ст. л.
Масло сливочное	50 г
Масло оливковое	2 ст. л.

Для соуса потребуется:

Ингредиент	Количество
Томаты	0,5 кг
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Орегано	0,5 ч. л.
Базилик	2 веточки
Масло сливочное	20 г
Сахар	0,25 ч. л.
Масло оливковое	1 ч. л.

Для начинки потребуется:

Ингредиент	Количество
Моцарелла	250 г
Колбаски	100 г
Пармезан	50 г

Также смотрите: Пицца лахмаджун – быстро и вкусно в домашних условиях

Пошаговое приготовление

Для приготовления чикагской пиццы просто следуйте алгоритму.

Смешайте пшеничную и кукурузную муку, соль, сахар, дрожжи. Добавьте воду, подсолнечное масло. Доведите массу до однородности. Замесите эластичное тесто. Оно должно быть мягким, упругим и не липким.
На дно емкости влейте оливковое масло. Опустите туда сформированный из теста шар и обмакните со всех сторон, после чего накройте емкость пищевой пленкой и на 1 час оставьте заготовку подниматься в теплом месте.
Пока тесто настаивается, приготовьте соус. Лук чеснок и базилик измельчите. Помидоры надрежьте и обдайте кипятком, затем снимите кожицу. Нарежьте мелкими кубиками.
Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте соль, орегано, лук. Не прекращая помешивать, обжаривайте на протяжение 5 минут, пока не образуется корочка золотистого цвета.
Добавьте чеснок, жарьте еще 0,5 минуты. Затем добавьте помидоры, сахар. Увеличьте огонь, а когда смесь закипит, снизьте до минимальной. Оставьте на 20-25 минут потомиться. В готовый соус добавьте оливковое масло, базилик, перемешайте до однородной консистенции. Поперчите, посолите по вкусу.
Тесто раскатайте в прямоугольник. По всей поверхности, отступая от краев по 2 см, смажьте предварительно размягченным сливочным маслом.
Скатайте в тугой цилиндр. Сворачивать лучше, от меньшей стороны. Вновь раскатайте. На этот раз прямоугольник может получиться меньше. Снова смажьте сливочным маслом. Соберите тесто в шар. Верните в емкость, где оно настаивалось ранее, вновь накройте пленкой и поместите еще на 1 час в холодильник.
Моцареллу и пармезан натрите на терке. Колбаски тонко нарежьте.
Разогрейте духовку до +220 градусов. Тесто раскатайте в круг. Его диаметр должен на 5 см превышать диаметр сковороды.
Смажьте форму по всей поверхности оливковым маслом. Используя скалку, переместите тесто внутрь, распределите по форме. Борта должны получиться высотой около 3 см.
Выложите моцареллу, поверх нее поместите колбаски. Сверху равномерно распределите соус. Затем посыпьте пармезаном.
Уберите на полчаса в духовку. Размещать форму следует на нижнем уровне.

Извлеките из духовки. Выньте пиццу из сковороды или формы, поместите на плоское блюдо. Остудите в течение 10 минут перед подачей.

Также смотрите: Пицца из кабачков в духовке

Советы и лайфхаки

Начинка может быть любой, главное, оставить сыры. Экспериментируйте с сочетаниями. Добавьте курицу, бекон, грибы или даже морепродукты в блюдо. Если желаете получить пиццу поострее, возьмите перец халапеньо.

Традиционно чикагскую пиццу готовят в сковороде с высокими стенками. Если дома подходящей посуды не оказалось, можно воспользоваться любой круглой металлической формой для запекания. Главное, рассчитать правильно количество компонентов для выбранной посуды. Для этого можно воспользоваться специальным онлайн-калькулятором.

На заметку! Если используете форму для выпечки, лучше брать изделие со съемными бортами. Так будет проще извлекать пиццу. При этом важно, чтобы оно не протекало, иначе оливковое масло, которым смазывают стенки, вытечет.

Чикагская пицца: еще больше начинки и секреты приготовления

Интересная разновидность чикагской – фаршированная пицца. Борта ее даже выше, чем у классического варианта. На тесто выкладывают начинку, а ее затем покрывают дополнительным слоем теста. Его прижимают к стенкам коржа. При этом изделие приобретает куполообразный вид. Важно в верхнем слое проделать отверстие в центре. В противном случае пицца в процессе выпекания может взорваться. На верхний слой нередко наливают густой томатный соус. Этот шаг можно и пропустить.