Можно ли испечь пиццу с рыбной начинкой? Конечно, можно, если учесть все нюансы ее приготовления. Такая пицца особенно понравится любителям итальянской и средиземноморской кухни. Вкус рыбы отлично сочетается со вкусом помидоров, сыра и прованских трав.
Для рыбной пиццы идеально подходят судак, сом, форель или другие сорта рыбы. Филе нужно предварительно обдать жидким дымом или замариновать в соевом соусе с базиликом, лаврушкой и чесноком, который придаст рыбке копченый аромат. Также к начинке можно добавить оливки, помидоры, грибы, специи или зелень.
Для справки! Рыбная пицца является гибридом итальянской и скандинавской кухни. Готовить ее несложно: если тесто уже готово, выпечка займет считанные минуты.
Рецепт пиццы с красной рыбой, пармезаном и базиликом
Сложность рецепта: средняя
Количество порций: 3
| Ингредиенты | Количество ингредиентов |
| Для теста: | |
| Мука мягкая | 1 ст. |
| Мука грубого помола | 1 ст. |
| Сахар | 2 ч.л. |
| Соль | 2 щепотки |
| Дрожжи сухие | 5 г |
| Теплая | 50 мл |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Оливковое масло | 3 ст.л. |
| Для томатного соуса: | |
| Помидоры | 1 шт. |
| Красный перец сладкий | 1 шт. |
| Зубчики чеснока | 1 шт. |
| Оливковое масло | 3 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец молотый | по вкусу |
| Смесь прованских трав | по вкусу |
| Для начинки: | |
| Рыба красная | 200 г |
| Помидоры черри | 5-6 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Винный уксус | по вкусу |
| Веточка базилика | 2 шт. |
| Пармезан | 50 г |
| Смесь прованских трав | по вкусу |
Советуем также: Настоящая сицилийская пицца быстро и вкусно
Тесто
- Смешайте муку мягкую и грубого помола. Добавить сахар и соль.
- Растворить сухие дрожжи в теплой воде и постепенно введите их в муку со специями.
- Куриное яйцо взбейте с оливковым маслом. Смесь перемешайте и влейте в муку с дрожжами.
- Замесите тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липким.
- Готовое тесто накройте влажным чистым полотенцем (чтобы не обветрилось) и оставьте расстаиваться в теплом месте в течение 45 минут.
Это важно! Если вам не хочется возиться с тестом, можно купить в магазине готовое дрожжевое тесто или основу для пиццы.
Томатный соус
- «Носик» помидора надрежьте крест-накрест. Плод ошпарьте, тут же окуните в холодную воду и снимите с него кожицу.
- Из сладкого перца удалите семена, мякоть разрежьте на несколько частей.
- Очищенный помидор и кусочки перца положите в чашу блендера, добавьте чеснок. Ингредиенты перебейте блендером в пюре.
- Полученную томатно-перечную массу перелейте в сотейник, добавьте оливковое масло, прованские травы, специи по вкусу.
- Тушите соус до загустения. Снимите его с огня, остудите. Готовый соус должен иметь консистенцию соуса. Если ваш соус получился слишком густым – разбавьте его небольшим количеством воды.
Для экономии времени вы можете использовать несколько ложек готового томатного соуса.
Советуем также: Греческая пицца: ароматы Эллады, рецепты и секреты
Начинка
- Если вы используете свежую красную рыбу, то ее нужно предварительно обжарить на растительном масле или запечь в фольге с лимоном и ароматными травами. Соленая или копченая рыба не требует предварительной обработки. Ее достаточно разрезать на кусочки подходящего размера.
- Помидорки черри разрежьте на половинки, маленькой ложкой удалите семечки.
- Лук нарежьте полукольцами и замаринуйте на 30 минут в винном уксусе.
- С веточки базилика снимите листья. Листья нашинкуйте, стебли выбросьте.
- Пармезан натрите на терке.
Обратите внимание! При желании к начинке можно добавить оливки, маслины или корнишоны.
Сборка пиццы
- Подошедшее тесто еще раз вымесите, раскатайте в круглую лепешку толщиной 2-3 мм, сбрызните оливковым маслом. Если это необходимо, перед раскатыванием теста посыпьте стол мукой. Но особо не увлекайтесь, чтобы не забить тесто.
- Заготовку из теста переложите в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой, сформируйте бортики.
- Заготовку обильно смажьте томатным соусом.
- Маринованный лук промойте проточной водой и выложите сверху на соус.
- Уложите на пиццу кусочки красной рыбы.
- Посыпьте заготовку рубленым базиликом, посолите и поперчите по вкусу.
- Распределите по поверхности пиццы помидорки черри.
- Сверху посыпьте пиццу тертым сыром и прованскими травами, которые подарят блюду неповторимый аромат.
Совет! Чтобы бортики пиццы стали золотистыми, сбрызните их перед выпечкой небольшим количеством оливкового масла.
Выпечка пиццы
- Выпекайте пиццу в течение 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 оС.
- У готовой пиццы края должна быть слегка румяными.
- Готовую пиццу разрежьте на порционные куски и подавайте к столу.
Лайфхак! Пицца будет выглядеть еще аппетитнее, если дополнительно посыпать ее сыром, украсить свежей рукколой, листьями базилика или петрушки, нарезанными на колечки оливками или маслинами.
Вот и всё! Красивая, вкусная, нежная пицца с красной рыбой готова. Приятного аппетита!
Советуем также: Пицца из кабачков в духовке
Краткие выводы
Обычно пиццу готовят с грибами, ветчиной, томатами и копченостями, но есть еще один необычный рецепт — с рыбой. Рыбная пицца подойдет для семейного ужина, романтического вечера или веселых дружеских посиделок. Испечь вкусную пиццу с рыбой не сложно, поэтому ее рецепты станут настоящей находкой для начинающих кулинаров. Для приготовления пиццы можно использовать любую рыбу, главное предварительно засолить, закоптить или замариновать ее. На крайний случай сгодятся рыбные консервы. Пиццу выпекают в максимально разогретой духовке, а после выпечки украшают зеленью.
Вопросы — ответы
Видео-рецепт пиццы с рыбными консервами
Читайте далее:
