Готовим настоящую сицилийскую пиццу. Обилие томатов и сыра делает ее невероятно вкусной. Подробный рецепт, а также особенности приготовления описаны в статье.
Сложность рецепта: легкий.
Ингредиенты (в расчете на 8 порций)
Для теста:
- вода – 500 мл;
- мука – 1 кг;
- сахар – 25 г;
- соль – 20 г;
- масло – 50 мл;
- дрожжи – 8 г.
Для начинки:
- моцарелла – 300 г;
- помидоры – 150 г;
- анчоусы – 6 шт.;
- лук – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст.л.
Для соуса:
- томатная паста – 100 г;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- вода – 30 мл.
На заметку! Сицилийская пицца (сфинчионе) – это сытное блюдо на воздушном тесте с большим количеством сыра и томатного соуса. Пицца обрела большую популярность не только на родине в Палермо, но и во всем мире. Сицилийская пицца получается неимоверно сочной и аппетитной.
Приготовление теста
- Необходимо просеять муку, так тесто будет более воздушным.
- Растворяем дрожжи и сахар в тёплой воде, оставляем на 15-20 минут.
- Добавляем дрожжевую закваску к муке, солим, затем перемешиваем.
- Добавляем масло, замешиваем.
- Перекладываем тесто в высокую посуду, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте 30-40 минут.
Также советуем: Греческая пицца: ароматы Эллады, рецепты и секреты
Приготовление начинки
- Натираем сыр на мелкой тёрке.
- Нарезаем помидоры и лук кольцами.
- Лук обжариваем в оливковом масле.
Приготовление соуса
Смешиваем томатную пасту, воду, соль, сахар в указанных пропорциях. При желании можно добавить зубчик чеснока.
Также советуем: Пицца по-английски: любимый завтрак любого ребенка
Приготовление сицилийской пиццы
- Разогреваем духовку до 220 градусов.
- Тесто раскатываем и формируем прямоугольник. Основа должна быть чуть толще, чем обычно (2-2,5 см).
- Равномерно распределяем сыр.
- На слой сыра помещаем соус так, чтобы был прикрыт сыр.
- Равномерно раскладываем кольца томатов, обжаренный лук, а также анчоусы. По желанию можно добавить оливки или дольки лимона.
- Ставим выпекать при температуре 220°С 10-15 минут.
Обратите внимание! В классическом рецепте уже после выпекания пицца дополнительно посыпается тёртым сыром и поливается маслом.
Заменяемость и вариации продуктов
- Анчоусы можно заменить мелкой сайрой, килькой, хамсой.
- Сицилийскую пиццу по-мессински допускается выпекать с использованием не оливкового, а подсолнечного масла.
- В некоторых интерпретациях рецепта в готовящееся тесто добавляется картофель.
- В классическом рецепте поверх смеси лука и томатов сфинчионе посыпается толстым слоем хлебной крошки (измельчёнными сухарями).
Также советуем: Пицца с тунцом: расширяем границы рыбного пирога
Отвечаем на наиболее популярные вопросы
Приготовление сицилийской пиццы – отличный вариант перенестись на берега солнечной Сицилии. Сочетание сочных томатов и сыра не оставит Вас равнодушным. Приятного аппетита!
Видео-рецепт сицилийской пиццы
Читайте далее:
