Пицца – любимое блюдо миллионов людей. Мы заказываем его в кафе, сами печём в духовках, используя дрожжевое и бездрожжевое тесто, мясные, рыбные и овощные начинки, разные сыры. Но есть пицца, которая не похожа на традиционные из печи.
Рецепт
Конечно, основу пиццы составляет правильно сделанное тесто, для которого потребуются следующие ингредиенты:
- нежирный кефир -250 мл (1 стакан),
- пшеничная мука – 250-300 г (1,5 стакана),
- картофельный крахмал – 1 ст.ложка,
- сода -1/2 ч.ложки,
- соль -1/3 ч.ложки,
- сахарный песок -1/2 ч.ложки,
- оливковое масло – 2 ст.ложки,
- растительное масло без запаха для смазывания сковороды.
Способ приготовления теста:
- В емкость вылейте не холодный кефир.
Совет: Для теста лучше взять свежий, небольшой жирности (2,5%) продукт. Считается, что самой лучшей основой для теста является домашняя простокваша или сыворотка от неё.
- Добавьте соду и перемешайте.
Совет: Обычно хозяйки гасят соду уксусом. В данном случае её можно не гасить, потому что кислая среда кефира сама её погасит- выделится углекислый газ, который создаст в массе пузырьки – поры. Если у Вас нет соды, то можно использовать разрыхлитель теста, но оно тогда не получится пористым.
- Всыпьте в основу теста сахар и соль и хорошо перемешайте. Добавьте крахмал, снова перемешайте.
Совет: Крахмал не имеет ни запаха, ни вкуса и на вкусовые качества теста не повлияет. Он убирает лишнюю влагу, и выпечка становится пышной и рассыпчатой. Картофельный крахмал можно заменить кукурузным, который избавляет тесто от мучнистого привкуса. К тому же, крахмал богат витаминами и микроэлементами, поэтому очень полезен. Если в Вашем доме не нашлось крахмала, то его можно заменить манкой в тех же пропорциях.
- Постепенно всыпьте муку, тщательно перемешайте ложкой или деревянной лопаточкой, стараясь избавиться от всех комочков. Добавьте оливковое масло и снова тщательно перемешайте. По консистенции тесто должно напоминать густую блестящую сметану. Оно должно медленно стекать с ложки красивой гладкой массой.
- Оставьте тесто «отдыхать» на 20-25 минут. В это время оно настоится, клейковина набухнет, начнёт своё действие крахмал. Тесто получится пышным.
- После того как тесто выстоится, возьмите сковороду с высокими бортиками, смажьте подсолнечным маслом и вылейте в неё тесто, слой которого должен быть 4-5 мм. На тесто выложите начинку.
Совет: В данном случае лучше всего взять сковороду большого диаметра с антипригарным покрытием, потому что в ней тесто растечётся тонким слоем и хорошо прожарится. Пиццу в сковороде выпекайте обязательно под крышкой, иначе тесто не пропечётся! Если на крышке образовался конденсат, то слейте его осторожно, чтобы вода не попала в сковороду.
Пиццу следует жарить на медленном огне примерно 15-20 минут. Степень готовности можно определить по прожаренным краям. Для начинки можно использовать те продукты, которые соответствуют Вашим вкусовым предпочтениям.
Совет: Сыр на пиццу можно положить не сразу, а за 6-7 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Читайте далее:
На кефире тесто для пиццы получается неплохо. А главное, что приготовить его быстро. Хороший рецепт.
Тесто получается таким же вкусным ароматным и хрустящим как и в духовке. Никогда бы не подумала что моя сковорода способа на такое. Теперь перед приходом гостей на скорую руку всегда готовлю вкусняшку к чаю.