Пицца 4 сыра в домашних условиях: рецепт с фото и пошагово

Содержание

Какие четыре сыра нужны для традиционной итальянской Кватро формаджио?
Ингредиенты
Рецепт тонкой основы с фото пошагово
Рецепт соуса
Приготовление в домашних условиях
Видео-инструкция от шеф-повара Андреа Галли
Можно ли при беременности и кормящей маме?
Пищевая ценность и калорийность

Пицца, которая в качестве начинки имеет только 4 вида сыра (откуда, собственно, и название), – известный на весь мир классический вариант блюда, отличающийся простотой и лаконичностью.

Еще в давние времена повара из Неаполя при создании этой пиццы использовали такие виды сыра: Чеддер, Провола, Фонтина и четвертый вид на выбор клиента. Итальянские кулинары пытались раскрыть всё великолепие вкуса, который получался при взаимодействии самых лучших и дорогих видов сыра.

Отсюда и пошло название этого классического итальянского блюда, которое популярно и поныне. Однако сегодня повара используют другие, более доступные сыры.

Какие четыре сыра нужны для традиционной итальянской Кватро формаджио?

Современная итальянская сырная пицца не имеет единого рецепта. В разных регионах и кухнях Италии используют различные ингредиенты для приготовления этого продукта. Неизменным остается только сладкий или острый сыр Горгонзола. На севере Италии любят добавлять Пармезан, в центральной части

страны предпочитают использовать сыры семейства Пикорино, которые в сочетании с Горгонзола дают идеальное пряное послевкусие. В южных районах итальянского полуострова излюбленным ингредиентом для сырной пиццы является Рикотта.

Очень важно для получения идеального результата сочетание четырех видов сыров: мягкого, твердого, ароматного и голубого.

Возможные составы сыров:

Мягкий	Твердый	Ароматный	Голубой
Моцарелла	Пармезан	Эменталь	Горгонзола
Брынза	Грана падано	Чеддер	Рокфор
Фета	Пекорино	Сычужный копченный сыр	Дор Блю
Рикотта		Гауда	Фурм д’Амбер
		Голландский	Дана Блю

Ингредиенты

Для получения наилучшего результата строго следуйте рецептуре этого итальянского блюда.

Для тонкого теста

Основа классической пиццы состоит из качественной пшеничной муки, воды, соли и сухих дрожжей.

На 250 г теста вам понадобится:

160 г муки;
100 мл воды;

3-5 г соли;
1,2 г сухих дрожжей.

Какой соус будем использовать?

В рецепте сырной пиццы отсутствует томатный соус. Вместо него применяется смесь оливкового масла (около 15 г) с пряными травами.

Состав начинки

В свою домашнюю «белую» пиццу вы можете добавить любые 4 вида сыра. Однако наилучшим выбором, который предпочитают использовать в ресторанах, станет следующее сочетание: Горгонзола, Моцарелла, Пармезан и Эменталь.

Если вы не любите или не можете найти в магазине какой-то из этих видов, обратите свое внимание на брынзу, Тильзитер, Эдам – они всегда имеются в продаже. Количество каждого вида — около 120 граммов.

Рецепт тонкой основы с фото пошагово

Получится пицца вкусная или нет? Секрет заключается в правильно подобранных ингредиентах и их пропорциях, что является залогом идеальной тонкой основы для вкусного итальянского блюда.

Сначала растворите дрожжи в воде, дайте настояться.
Засыпьте просеянную муку порциями, предотвращая образование комочков.
В самую последнюю очередь добавьте соль.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и плотным.
Укутайте массу пищевой пленкой и дайте настояться в течение получаса, пока она не увеличится вдвое.
Сформируйте шар, обваляйте в муке, раскатайте и сделайте бортики, загнув края внутрь на 2 см. Диаметр готовой основы должен составлять около 30 см.

Рецепт соуса

Возьмите 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла и смешайте с 1 ст. л. своих любимых пряных трав.

Приготовление в домашних условиях

Замесите тесто и раскатайте основу для пиццы до нужного диаметра, смажьте ее оливковым маслом.
Разделите круг из теста на 4 равные секции и выложите на каждую определенный вид сыра, заранее измельчённый на терке.
Выпекайте пиццу в духовке, разогретой до 200 °С, около 15 минут до образования румяной корочки.

Узнайте также рецепт пиццы Три сыра.

Видео-инструкция от шеф-повара Андреа Галли

Можно ли при беременности и кормящей маме?

Лучше отказаться от приема подобной пищи либо максимально ее ограничить.

Сыры с плесенью, особенно голубой, не рекомендуются к употреблению беременным и кормящим женщинам, так как содержат много соли и бактерий, которые могут вызвать дисбактериоз и расстройство желудка.

Пищевая ценность и калорийность

Таблица БЖУ	100 г	1 кусок (200г)	Целая пицца (1200 г)
Калории	283,5	559	3351
Белки	14,6	28,7	172,3
Жиры	18,3	36,1	216,6
Углеводы	16,5	32,5	194,8

Чтобы отведать блюда итальянской кухни, необязательно идти в ресторан. Для их приготовления достаточно несложного списка продуктов, духовки или мультиварки.

Строго соблюдайте рецепт и пропорции продуктов в приготовлении кушанья, и вы получите настоящую итальянскую пиццу «4 сыра» прямо у себя на кухне.