Особенности выбора температуры выпекания пиццы из дрожжевого теста и других видов

0107 фото

 

Пицца – блюдо, пришедшее к нам из Италии, и стремительно завоевало сердца самых привередливых гурманов.

Она проста в приготовлении, а для начинки можно использовать самые не предсказуемые продукты, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Но как и при какой температуре необходимо готовить итальянское блюдо в домашних условиях?

При скольки градусах готовить пиццу на разных видах теста?

Для приготовления пиццы можно использовать три варианта теста:

Индивидуальный температурный режим определяется от выбора теста и начинки, но средний градус запекания в духовке составляет 220-240 °C, время готовки 15-20 минут. Давайте рассмотрим каждый вид и его особенности.

ВАЖНО! Перед готовкой духовой шкаф необходимо разогревать до нужной температуры заблаговременно.

Из дрожжевого теста в духовке

Обычно время выпекания составляет 30 минут при температуре 200°C,  так ка дрожжевое тесто имеет свойство подниматься, рекомендуется  для качественного пропекания  увеличить температуру до 240 °C, а время сократить до 20 минут.

Данный вид теста рекомендуется под мясные начинки.

фото 3271

Из слоенного

Оптимальной температурой для слоёного теста считается 180 °C, время готовки 30 минут. Основа получается тонкой и хрустящей. Идеально подходит для овощных и фруктовых начинок.

Из бездрожжевого теста

Для бездрожжевого подойдет температурный режим 200-220 градусов, по времени 25-30 минут.

0110

ВАЖНО! При добавлении начинки с большим количеством жидкости градус выпекания следует уменьшить, а время увеличить. Также можно добавлять заранее приготовленные продукты, тем самым время запекания сократится.

Общие рекомендации по выпеканию

  1. фото 3021Основу и начинку для пиццы можно подготовить заранее – перед ужином смазать корж соусом, выложить начинку и выпекать при температуре 220 °C 10-15 минут до образования золотистой корочки.
  2. Тонкую основу с минимальным количеством начинки следует выпекать 15 минут при 200 °C, а с большим количеством 10 минут при температуре 200 градусов, затем 5 минут при 240.
  3. Дрожжевое тесто с сочной и сырой начинкой необходимо печь при температуре 180°C в течение 50 минут. С готовой и сухой 30-40 минут при 200 °C.
  4. Для того чтобы не пересушить корж, следует смазать растительным маслом края и противень, а также не превышать рекомендуемые температуру и время.
  5. Чтобы блюдо пропеклось и покрылось золотистой хрустящей корочкой, следует разместить противень, на нижнем уровне духовке, а за 5-10 минут до окончания поднять на верх.

Читайте также: как готовить пиццу Маргарита.

Где можно запекать?

Традиционно итальянское блюдо делается в печах на камнях, но сейчас появилось много альтернативных способов готовки.

В микроволновке

0111 фотоПицца в микроволновой печи также хорошо пропитается и пропечётся, как и в духовке, а главное очень быстро. Необходимо выбрать мощность 750-800 Квт и оставить на 8 минут.

Важно! Рекомендуется вначале заготовить корж, а потом уже укладывать начинку. Для этого необходимо выпекать его на полной мощности 3-4 минуты.

Начинку лучше использовать заранее приготовленную и сочную, для того чтобы корж не был сухим.

 

Если есть функция Гриль, время выпечки на полной мощности сократить до 5 минут, затем еще на гриле 5 минут до образования золотистой корочки.
Еще один секрет готовки в микроволновке – это функция СВЧ+ГРИЛЬ, отлично пропекает при мощности 600 за 13-15 минут, создавая золотистую корочку.

Читайте также: состав пиццы Карбонара. 

Приготовление в мультиварке

0112 фото

Еще один вариант выпечки – мультиварка. Чудо горшочек, который жарит, варит и выпекает.

Чтобы приготовить в ней пиццу необходимо выбирать режим «выпечка» и выставить по времени на 40-50 минут. Температурный диапазон зависит от мультиварки и в среднем составляет 120-160 градусов. Начинку используем умеренно сочную, чтобы корж не остался влажным.

Почему не пропекается и остается сырое?

Самая актуальная проблема – почему не пропеклась пицца? Наиболее распространенные ошибки:

  • Тесто сильно толстое;
  • Большое количество начинки, соусов;
  • Неправильно выставили температурный режим и время;
  • Тесто приготовлено неверно;
  • Противень в духовом шкафу расположен всегда внизу.

Заключение

Готовьте с удовольствием для родных и близких. Пицца универсальное блюдо, от которого в восторге взрослые и дети. Соблюдая рекомендации, описанные в статье ваша выпечка получиться изумительной, от которой будут восторге взрослые и дети.

Читайте также: как готовить пиццу Диабло.

Читайте далее:

Вам помогла статья?
42 раза уже помогла
Похожие рецепты
фото 3235
Пицца – один из любимейших продуктов фастфуда на наших столах. Но часто возникает вопрос о его калорийности. Очевид
фото 3218
Пицца — жемчужина итальянской кухни. Она была создана как еда для бедняков — круглая лепешка, приправленная продукт
фото 3206
Интересно, со вкусом приготовленная начинка, в сочетании с качественным тестом, способна преобразить ставшую для мн
Комментарии
  • Александр
    Ответить

    Хорошо пропекается тесто в русской печке. И подрумянивается супер.

  • Marichka
    Ответить

    Спасибо за рекомендацию. Никогда не думала что можно испечь корж в микроволновке. Попробовала по вашему рецепту – все получилось!

  • Светлана
    Ответить

    Огромное спасибо за подсказки по температуре выпекания пиццы в разных устройствах. Попробовала готовить в микроволновке по указанным режимам. Получилось прекрасно. В мультиварке тоже интересный вариант. Все взяла на заметку

  • Татьяна
    Ответить

    Большое спасибо Вам за интересную статью и рекомендации! Обязательно возьму себе на заметку! я и не думала, что температура так влияет на результат! В ближайшее время порадую своих близких вкусным ужином!

  • Дима
    Ответить

    Я практически всегда ориентируюсь на полчаса. Этого времени практически всегда хватает при любом виде теста. Если тесто слоеное, то стараюсь не нагревать духовку слишком сильно, в остальных случаях 220 градусов вполне достаточно.

  • Алексей Звонарёв
    Ответить

    Про микроволновку я вообще не думаю, когда решаю готовить. Бывает, что духовая печь постоянно требует надсмотра и по времени не всегда выходит одно и то же, но микроволновка – это вообще зло.

  • Кристина
    Ответить

    В независимости от вида теста для пиццы, всегда готовлю её в духовке с температурой 200 градусов. Визуально всегда определяю степень готовности. На более высокой температуре никогда не готовила, но надо бы попробовать чтобы разницу понять.

  • Марина
    Ответить

    Спасибо Вам за хороший обзор по приготовлению пиццы! Очень часто ее готовлю дома, но не всегда получалось идеально сделать тесто! Благодаря Вашим рекомендациям все получается отлично!

  • Настя
    Ответить

    Да, я в основном всегда около получаса трачу на приготовление пиццы, время это получила методом проб и ошибок. Вот только слоёное готовится на много быстрее, чем дрожжевое и обычное.

Добавить комментарий