Содержание
Она проста в приготовлении, а для начинки можно использовать самые не предсказуемые продукты, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Но как и при какой температуре необходимо готовить итальянское блюдо в домашних условиях?
При скольки градусах готовить пиццу на разных видах теста?
Для приготовления пиццы можно использовать три варианта теста:
- Дрожжевое
- Слоенное
- Бездрожжевое
Индивидуальный температурный режим определяется от выбора теста и начинки, но средний градус запекания в духовке составляет 220-240 °C, время готовки 15-20 минут. Давайте рассмотрим каждый вид и его особенности.
ВАЖНО! Перед готовкой духовой шкаф необходимо разогревать до нужной температуры заблаговременно.
Из дрожжевого теста в духовке
Обычно время выпекания составляет 30 минут при температуре 200°C, так ка дрожжевое тесто имеет свойство подниматься, рекомендуется для качественного пропекания увеличить температуру до 240 °C, а время сократить до 20 минут.
Данный вид теста рекомендуется под мясные начинки.
Из слоенного
Оптимальной температурой для слоёного теста считается 180 °C, время готовки 30 минут. Основа получается тонкой и хрустящей. Идеально подходит для овощных и фруктовых начинок.
Из бездрожжевого теста
Для бездрожжевого подойдет температурный режим 200-220 градусов, по времени 25-30 минут.
ВАЖНО! При добавлении начинки с большим количеством жидкости градус выпекания следует уменьшить, а время увеличить. Также можно добавлять заранее приготовленные продукты, тем самым время запекания сократится.
Общие рекомендации по выпеканию
Основу и начинку для пиццы можно подготовить заранее – перед ужином смазать корж соусом, выложить начинку и выпекать при температуре 220 °C 10-15 минут до образования золотистой корочки.- Тонкую основу с минимальным количеством начинки следует выпекать 15 минут при 200 °C, а с большим количеством 10 минут при температуре 200 градусов, затем 5 минут при 240.
- Дрожжевое тесто с сочной и сырой начинкой необходимо печь при температуре 180°C в течение 50 минут. С готовой и сухой 30-40 минут при 200 °C.
- Для того чтобы не пересушить корж, следует смазать растительным маслом края и противень, а также не превышать рекомендуемые температуру и время.
- Чтобы блюдо пропеклось и покрылось золотистой хрустящей корочкой, следует разместить противень, на нижнем уровне духовке, а за 5-10 минут до окончания поднять на верх.
Основу и начинку для пиццы можно подготовить заранее – перед ужином смазать корж соусом, выложить начинку и выпекать при температуре 220 °C 10-15 минут до образования золотистой корочки.Читайте также: как готовить пиццу Маргарита.
Где можно запекать?
В микроволновке
Пицца в микроволновой печи также хорошо пропитается и пропечётся, как и в духовке, а главное очень быстро. Необходимо выбрать мощность 750-800 Квт и оставить на 8 минут.
Важно! Рекомендуется вначале заготовить корж, а потом уже укладывать начинку. Для этого необходимо выпекать его на полной мощности 3-4 минуты.
Начинку лучше использовать заранее приготовленную и сочную, для того чтобы корж не был сухим.
Читайте также: состав пиццы Карбонара.
Приготовление в мультиварке
Чтобы приготовить в ней пиццу необходимо выбирать режим «выпечка» и выставить по времени на 40-50 минут. Температурный диапазон зависит от мультиварки и в среднем составляет 120-160 градусов. Начинку используем умеренно сочную, чтобы корж не остался влажным.
Почему не пропекается и остается сырое?
Самая актуальная проблема – почему не пропеклась пицца? Наиболее распространенные ошибки:
- Тесто сильно толстое;
- Большое количество начинки, соусов;
- Неправильно выставили температурный режим и время;
- Тесто приготовлено неверно;
- Противень в духовом шкафу расположен всегда внизу.
Заключение
Читайте также: как готовить пиццу Диабло.
Читайте далее:
Хорошо пропекается тесто в русской печке. И подрумянивается супер.
Спасибо за рекомендацию. Никогда не думала что можно испечь корж в микроволновке. Попробовала по вашему рецепту – все получилось!
Огромное спасибо за подсказки по температуре выпекания пиццы в разных устройствах. Попробовала готовить в микроволновке по указанным режимам. Получилось прекрасно. В мультиварке тоже интересный вариант. Все взяла на заметку
Большое спасибо Вам за интересную статью и рекомендации! Обязательно возьму себе на заметку! я и не думала, что температура так влияет на результат! В ближайшее время порадую своих близких вкусным ужином!
Я практически всегда ориентируюсь на полчаса. Этого времени практически всегда хватает при любом виде теста. Если тесто слоеное, то стараюсь не нагревать духовку слишком сильно, в остальных случаях 220 градусов вполне достаточно.
Про микроволновку я вообще не думаю, когда решаю готовить. Бывает, что духовая печь постоянно требует надсмотра и по времени не всегда выходит одно и то же, но микроволновка – это вообще зло.
В независимости от вида теста для пиццы, всегда готовлю её в духовке с температурой 200 градусов. Визуально всегда определяю степень готовности. На более высокой температуре никогда не готовила, но надо бы попробовать чтобы разницу понять.
Спасибо Вам за хороший обзор по приготовлению пиццы! Очень часто ее готовлю дома, но не всегда получалось идеально сделать тесто! Благодаря Вашим рекомендациям все получается отлично!
Да, я в основном всегда около получаса трачу на приготовление пиццы, время это получила методом проб и ошибок. Вот только слоёное готовится на много быстрее, чем дрожжевое и обычное.