Содержание
Пицца — жемчужина итальянской кухни. Она была создана как еда для бедняков — круглая лепешка, приправленная продуктами, которые находились под рукой. Теперь это блюдо номер один не только в Италии, но и во всем мире. Универсальность пиццы — в разнообразии форм и видов. Какие же пиццы самые вкусные в мире?
10 Пицца четыре сезона (Quattro Stagioni)
Уникальность блюда состоит в том, что оно разделено на четыре части, каждая символизирует одно и времен года. Рецепт зародился ещё в конце девятнадцатого века. Для блюда замешивалось эластичное тесто. На 1 кг муки брали 600 мл теплой воды, добавляли 4 столовые ложки оливкового масла и 25 г пивных дрожжей.
Важно! Пиццу выпекали в специальных печах, они именовались помпейскими. Топили их дровами, и свод имел форму полусферы. Температура в такой печке доходит до 450 градусов, блюдо выпекается менее чем за 60 секунд.
Дома вряд ли у кого есть такие печи, поэтому можно воспользоваться духовкой. Для начала надо раскатать тесто, затем смазать его соусом и на каждую из четырех частей выложить разные ингредиенты. Весну будут символизировать — оливки и артишоки, лето — это колбаса салями и чёрный перец, осень — пора помидоров и сыра моцареллы, зима — грибы. Начинку сбрызгивают оливковым маслом и ставят выпекаться на 10 минут при температуре 220 градусов. Готовое блюдо для придания вкуса посыпают базиликом.
9 Гавайская
Большую популярность блюдо получило в США, Европе, Австралии и Канаде. Рецепт придумала австралийская учительница Джейн Голдинг в 1973 году. Обязательными ингредиентами являются — ветчина и кусочки свежего ананаса. По желанию можно добавить красный лук, халапеньо и зеленый перец.
В домашних условиях её легко приготовить. Тесто смазывается соусом, посыпается сыром и раскладываются кусочки бекона, ананаса и красного лука, затем всё выпекается.
8 Капричиоза (Capricciosa)
Отличительная черта — тонкая основа, которая после полного приготовления слегка хрустит. В Италии она подается со специальным пряным соусом из лучших сортов томатов. Обязательным ингредиентом является — сыр моцарелла.
В каждом заведении пиццу готовят по-своему. Основные составляющие пиццы капричиоза: шампиньоны, помидоры черри, оливки, ветчина, нарезанный чеснок и рикотта. Некоторые заменяют моцареллу пармезаном. Готовое блюдо посыпают зеленью. Иногда могут добавить артишоки и кукурузу. В топпинге можно встретить такие продукты, как мясо, рыба и грибы.
7 Кальцоне (Сalzone)
С итальянского название переводится как «конверт с начинкой». Она выпекается и подается на стол сложенная пополам.
Внимание! Исторически блюдо готовили в сковороде на плите. В Италии его до сих пор подают как закуску.
Для начинки используют: рикотту, ветчину, моцареллу, шампиньоны и пармезан. Все это посыпается зеленью.
Чтобы приготовить пиццу самому надо на одну половину выложить ингредиенты, сбрызнуть соусом и накрыть вторую часть теста и подвернуть края.
6 Неаполитанская
Рецепт блюда был узаконен А. П. Сканьо, министром сельского хозяйства Неаполитании. Согласно традиционному рецепту пицца должна быть 35 см в диаметре и с небольшими бортиками по краям.
Состав: базилик, чеснок, оливковое масло и анчоусы. В домашних условиях её готовить сложно. Считается, что если заменить хоть один компонент, то пицца сразу перестает быть неаполитанской.
5 С дарами моря
Это пицца одна из самых изысканных в мире. Ингредиенты — свежие дары моря. Для неё специально готовят соус: чеснок смешивают с солью, туда добавляют оливковое масло и немного перца.
Морепродукты поливают цедрой лимона и оставляют впитаться на 10 минут. Потом — маслом, чеснок и листочки тимьяна. Готовое тесто смазывают соусом и выкладывают начинку, маслины и посыпают всё сыром. Приготовление занимает не более восьми минут при температуре 250 градусов.
4 Четыре сыра
Она считается «белой» пиццей, в ней нет томатной пасты. В ней только сыры разных сортов и нет ничего лишнего.
В основу берут сыр Дор-блю, Пармезан, Фонтина и Моцарелла. Для приправы используют базилик и орегано, которые засыпают в емкость, заливают оливковым маслом и оставляют на пару часов. Всё это выкладывают на тесто и выпекают минуть 15 при 230 градусах.
3 Дьябола (diavola)
Отличается острым вкусом, так как в её состав входит итальянская салями. У американцев — это Пепперони.
Приготовить её просто. Разложить тесто и выложить на него острую колбасу (пепперони или салями), смазать соусом, добавить сыр и шампиньоны, красный перец. Запекать примерно 8 минут при температуре 250 °C. Готовое блюдо посыпают базиликом.
2 Сицилийская
Вкусная и доступная уличная еда для сицилийцев в Палермо. Иммигранты готовят её по праздникам.
Классическое блюдо подразумевает большое количество томатов, итальянского сыра и анчоусов. Иногда добавляют грибы, лук и оливки. Пиццу посыпаю зеленью. Тесто выпекают около получаса. Но оно должно получиться мягким и нежным.
1 Маргарита
Простая и очень вкусная. Она является любимым блюдом королевской кухни. По случаю рождения Маргариты Савойской была изготовлена огромная пицца, с этого времени продукт получил популярность. Сегодня она готовится практически во многих заведениях.
Рецепт: тесто смазывают соусом и томатами, запекают в печи, затем добавляют Моцареллу и оливковое масло, посыпают морской солью и базиликом и допекают до готовности.
Итак, это наиболее популярные пиццы, которые с удовольствием употребляют в мире. Но вариантов приготовления этого блюда несколько, в каждой стране свой индивидуальный рецепт и ингредиенты. Италия подарила нам блюдо, которое легко сделать дома и можно поесть с друзьями в кафе на праздники.
Читайте также: Как есть пиццу.
Читайте далее:
