В мире наверняка нет людей, которые не любят пиццу. Вкусная итальянская выпечка может быть преподнесена, как закуска или выступить основным самостоятельным блюдом. Один из необычных вариантов ее приготовления – кальцоне — закрытая пицца, подающаяся в виде небольшого пирожка.
Начинка может быть самой разной, но в классическом варианте обязательно должны присутствовать томаты и сыр.
Состав
- 200 грамм филе индейки;
- томат;
- зелень (лук, петрушка, кинза);
- репчатый лук;
- 80 грамм сыра твердых сортов;
- 80 грамм сыра моцарелла;
- соль, специи по вкусу;
- оливки;
- тесто.
Приготовление на бездрожжевой основе
Чтобы тесто не было очень рассыпчатым, обладало нежной и мягкой структурой, а блюдо получилось менее калорийным, лучше использовать бездрожжевую основу.
Нам понадобится:
- 50 грамм маргарина;
- 250 мл воды;
- 500 грамм муки;
- соль.
Порядок приготовления:
- Муку высыпать на стол горкой с углублением посередине.
- Холодную воду посолить, аккуратно добавлять в муку.
- Замесить руками массу, сформировать шар, убрать в холодильник на 2 часа.
- Маргарин выложить на тесто и раскатать скалкой, сложить вдвое и снова раскатать. Повторить несколько раз.
- Готовое тесто разделить на две равные части. Сформировать из них лепешки толщиной 5 мм.
- Филе индейки обжарить на растительном масле с солью и специями до белого цвета.
- Томат с оливками нарезать кубиками.
- Зелень и лук измельчить.
- Сыры натереть на крупной терке.
- Всю начинку выложить на половину теста, сверху закрыть второй половиной и слепить так, чтобы пицца не раскрылась при выпекании.
- Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 20 минут.
СПРАВКА! Кальцоне, по форме напоминающая полумесяц, – младшая сестра традиционной итальянской пиццы.
Читайте также: Какое купить тесто для пиццы?
Рецепт на дрожжевом тесте
Пицца-кальцоне из дрожжевого теста своим изысканным вкусом покорит даже самых капризных гурманов. При этом основу легко приготовить в домашних условиях.
Нам понадобится:
- 1/2 стакана молока;
- 100 грамм сливочного масла;
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка сахара;
- щепотка соли;
- 25 грамм свежих дрожжей.
Порядок приготовления:
- Дрожжи развести в теплом молоке.
- Добавить сахар, соль, яйцо.
- Муку просеять, добавить к смеси.
- Вылить растопленное масло, тщательно перемешать.
- Оставить на 3 часа в теплом месте.
- Получившееся тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм.
- Выложить начинку.
- Сверху накрыть вторым пластом теста, слепить по краям.
- Выпекать 30 минут.
ВАЖНО!Чтобы пицца не раздулась и не открылась при выпекании, необходимо сделать несколько разрезов по 1-2 см.
Проверено временем: рецепт пиццы на слоеном дрожжевом тесте в духовке.
Секреты пиццайолло
- Настоящая закрытая пицца быстро готовится при высокой температуре, тесто надо раскатывать как можно тоньше.
- Не нужно использовать слишком много разной начинки, но сыра и помидор должно быть достаточно.
Пицца – самое популярное блюдо итальянской кухни. Закрытая выпечка из слоеного теста, кальцоне – поразит вас своим вкусом. А благодаря простоте приготовления, она одинаково подойдет для завтрака в кругу семьи и для угощения гостей.
Читайте также: Как раскатывать тесто для пиццы?
Читайте далее:
