Секреты приготовления пиццы кальцоне в домашних условиях

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

фото 3267В мире наверняка нет людей, которые не любят пиццу. Вкусная итальянская выпечка может быть преподнесена, как закуска или выступить основным самостоятельным блюдом. Один из необычных вариантов ее приготовления – кальцоне — закрытая пицца, подающаяся в виде небольшого пирожка.

Начинка может быть самой разной, но в классическом варианте обязательно должны присутствовать томаты и сыр.

Состав

  • 200 грамм филе индейки;
  • томат;
  • зелень (лук, петрушка, кинза);
  • репчатый лук;
  • 80 грамм сыра твердых сортов;
  • 80 грамм сыра моцарелла;
  • соль, специи по вкусу;
  • оливки;
  • тесто.

Приготовление на бездрожжевой основе

Чтобы тесто не было очень рассыпчатым, обладало нежной и мягкой структурой, а блюдо получилось менее калорийным, лучше использовать бездрожжевую основу.

Нам понадобится:

  • 50 грамм маргарина;
  • 250 мл воды;
  • 500 грамм муки;
  • соль.

Порядок приготовления:

  1. Муку высыпать на стол горкой с углублением посередине.
  2. Холодную воду посолить, аккуратно добавлять в муку.
  3. Замесить руками массу, сформировать шар, убрать в холодильник на 2 часа.
  4. Маргарин выложить на тесто и раскатать скалкой, сложить вдвое и снова раскатать. Повторить несколько раз.
  5. Готовое тесто разделить на две равные части. Сформировать из них лепешки толщиной 5 мм.
  6. Филе индейки обжарить на растительном масле с солью и специями до белого цвета.
  7. Томат с оливками нарезать кубиками.
  8. Зелень и лук измельчить.
  9. Сыры натереть на крупной терке.
  10. Всю начинку выложить на половину теста, сверху закрыть второй половиной и слепить так, чтобы пицца не раскрылась при выпекании.
  11. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 20 минут.

СПРАВКА! Кальцоне, по форме напоминающая полумесяц, – младшая сестра традиционной итальянской пиццы.

Рецепт на дрожжевом тесте

Пицца-кальцоне из дрожжевого теста своим изысканным вкусом покорит даже самых капризных гурманов. При этом основу легко приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:

  • 1/2 стакана молока;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 2 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • щепотка соли;
  • 25 грамм свежих дрожжей.

Порядок приготовления:

  1. Дрожжи развести в теплом молоке.
  2. Добавить сахар, соль, яйцо.
  3. Муку просеять, добавить к смеси.
  4. Вылить растопленное масло, тщательно перемешать.
  5. Оставить на 3 часа в теплом месте.
  6. Получившееся тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм.
  7. Выложить начинку.
  8. Сверху накрыть вторым пластом теста, слепить по краям.
  9. Выпекать 30 минут.

фото 3268

ВАЖНО! Чтобы пицца не раздулась и не открылась при выпекании, необходимо сделать несколько разрезов по 1-2 см.

Секреты пиццайолло

  • Настоящая закрытая пицца быстро готовится при высокой температуре, тесто надо раскатывать как можно тоньше.
  • Не нужно использовать слишком много разной начинки, но сыра и помидор должно быть достаточно.

Пицца – самое популярное блюдо итальянской кухни. Закрытая выпечка из слоеного теста, кальцоне – поразит вас своим вкусом. А благодаря простоте приготовления, она одинаково подойдет для завтрака в кругу семьи и для угощения гостей.

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
фото 3284
Если вы еще не пробовали пиццу на курином фарше, предлагаем вам быстрый рецепт вкусного блюда. Основой для угощения
фото 3282
Приготовить пиццу можно быстро и вкусно. Для этого даже не нужна духовка. Рассмотрим варианты приготовления пиццы в
фото 3277
Многие хозяюшки не хотят браться за готовку пиццы из-за дрожжей — уж слишком много с ними мороки. При низком качест
Добавить комментарий