Нужно ли обжаривать шампиньоны для пиццы и какие грибы кладут в пиццу сырые или обжаренные, и нужно ли их варить

Шампиньоны очень часто используют в приготовлении пиццы, существует множество способов их использования. Кто-то кладёт сырые, кто-то предварительно обжаривает. Но как правильно готовить пиццу с этими грибами? В этой статье вы найдёте ответы на многие популярные вопросы.

Какие шампиньоны кладут в пиццу

По большому счёту, совершенно без разницы, какие грибы использовать, главное чтобы было вкусно. Считается, что вкус, как в пиццерии, дают только сырые.

Существует множество разных рецептов: со свежими шампиньонами, с обжаренными, с ошпаренными кипятком, с маринованными. Всё на ваш вкус

Особенности сырых и жареных грибов для выпечки

СПРАВКА! Шампиньоны — такие грибы, которые не требуют обязательной термической обработки.

Совершенно спокойно можно тонкими кусочками нарезать сырой очищенный продукт и выложить его на основу для пиццы. Так блюдо будет вкуснее и ароматнее.

С другой стороны, если вы опасаетесь употреблять в пищу практически необработанный продукт, грибы можно обжарить. Никаких особенных свойств в них не убавляется, но если вы добавите во время готовки специи или овощи, то в итоге пицца будет обладать уникальными вкусовыми качествами.

Как чистить

Грибы необходимо вымыть, срезать все тёмные пятнышки, ещё раз ополоснуть. Потом скоблят ножки, убирая около 2-4 мм мякоти, обновляют срез.

СПРАВКА! Если для вас не имеет значения целостность гриба, то отделите ножку от шляпки. Так вы сделаете процесс удобнее.

Для чистки шляпки нужно сделать надрез, прихватить краешек кожицы лезвием ножа и, придерживая большим пальцем, потянуть на себя, стараясь прихватить участок покрупнее.

ВАЖНО! Очищенные грибы не хранятся в холодильнике больше суток.

Сколько жарить

Для обжарки грибов необходимо разогреть сковороду на среднем огне, выложить нарезанные шампиньоны, добавить специи и овощи по вкусу, жарить в течение 10 мин до испарения всей влаги. Можно подержать на огне ещё 3-5 мин, чтобы появилась румяная корочка.

Нужно ли отваривать

Время варки свежих шампиньонов — 5-7 минут, но подготавливать эти грибы подобным образом совершенно необязательно, ведь они не нуждаются в дополнительной обработке перед отправлением в духовку как начинку.

Кроме того, они теряют свой вкус при отваривании, что скажется и на итоге готовки — пицце.

Замачивать шампиньоны тоже нежелательно, так как уменьшится их срок хранения и снизится качество вкуса.

Как пожарить грибы с луком

Ингредиенты:

шампиньоны — 200 г;
репчатый лук — 2 шт.;

специи — по вкусу;
растительное масло —2 ст. л.

Приготовление:

Подготовьте продукты. Шампиньоны промойте, обмакните полотенцем или бумажными салфетками.
Очистите грибы от кожицы, нарежьте на пластинки.
Уберите омертвевшие чешуи лука, мелко порубите луковицу.
Выложите шампиньоны на разогретую сковороду, смазанную маслом, жарьте на среднем огне.
Через пару минут готовки грибы отдадут лишнюю воду, её необходимо выпарить.
Когда вода уйдёт, добавьте нашинкованный лук и специи. Обжаривайте до румяного цвета.

Кладут ли в пиццу маринованные шампиньоны

Да, здесь (как и в любом рецепте) всё зависит от предпочтений готовящего.

Такие грибы добавят остроты блюду, но и на калорийность его повлияют.

СПРАВКА! Важно выбирать качественные заготовки, так как в противном случае, вместо вкусных грибочков в пицце вы рискуете получить «сопливую» и безвкусную начинку или продукт с большей кислотностью.

Заключение

Шампиньоны — простые в приготовлении грибы, вкусные и доступные. В пиццу их можно добавлять сырыми, обжаренными, маринованными, всё зависит от того, что вы хотите получить.

Но термическая обработка для них совершенно необязательна, поэтому шампиньоны можно смело добавлять в пиццу без обжарки.