Как приготовить домашнюю пиццу с Моцареллой

Один из главных ингредиентов в составе пиццы — сыр. Мягкая масса, которая тянется и тает во рту, не оставит равнодушным ни одного гурмана. В итальянских рецептах чаще всего упоминается моцарелла — достойный сыр для приготовления вкусной пиццы.

Состав сырной пиццы с брынзой, пармезаном и базиликом

• Мука – 4 ст.;
• вода – 1 ст.;
• дрожжи – 30 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль и базилик – по вкусу;
• Моцарелла – 150 г;
• брынза – 70 г;
• Пармезан – 70 г;
• помидоры – 2 шт.;
• томатная паста – 2–4 ст. л.;
• орегано – 1 щепотка;
• каперсы – 20 г;
• оливковое масло – 50 г.

Приготовление

1. Для приготовления теста взбить яйца с сахаром и солью. Добавить дрожжи и муку, тщательно вымешать. Поставить тесто в холодильник на 45 минут, можно накрыть хлопковой салфеткой.
2. Помидоры нарезать на тонкие кружочки, поломать брынзу на небольшие кусочки. Измельчить чеснок, каперсы и базилик.
3. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, выложить тесто на противень, смазанный оливковым маслом. Обмазать основу томатной пастой, добавить помидоры и посыпать орегано.
4. Следующим слоем выложить брынзу и моцареллу, сверху распределить каперсы. Посыпать пиццу пармезаном и сбрызнуть оливковым маслом.
5. Поставить противень в духовку на 20 минут. Когда пицца будет готова, украсить ее базиликом и подать на стол.

Как резать сыр в пиццу

Аппетитная тягучая сырная масса считается идеальной консистенцией начинки для пиццы. Чтобы моцарелла расплавилась, можно использовать два варианта нарезки: тонкими кружками или мелкими кусочками.

В первом случае нужно нагреть нож в горячей воде и протереть сухой салфеткой. Тогда мягкую моцареллу будет легче нарезать тонкими и ровными кружками. Если необходимо измельчить сыр, лучше порвать его руками.

ВАЖНО! Чтобы пармезан хорошо расплавился в духовке, его нужно натереть на самой маленькой терке.

Калорийность Моцареллы на 100 грамм

• Белки — 18 г;
• жиры — 24 г;
• углеводы — 0;
• калории — 240 ккал.

ВАЖНО! Энергетическая ценность моцареллы может незначительно отличаться в зависимости от жирности молока, из которого изготовлен сыр.

Другие варианты рецептов

Известно множество вариантов приготовления пиццы с моцареллой, поэтому каждая хозяйка может подобрать для себя подходящий рецепт. Сыр отлично сочетается с другими продуктами, придавая блюду мягкий и насыщенный вкус.

Раскрываю карты: как я готовлю свою любимую пиццу 3 сыра.

ПП пицца с песто

Ингредиенты для теста:

• овсяные хлопья (Геркулес) — 1 ст. л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• куриный фарш — 300 г;
• соль и черный перец — по вкусу.

Начинка:

• Моцарелла — 100 г;
• Пармезан — 30 г;
• томатная паста или кетчуп;
• помидоры — 80 г;
• зелень — 2–3 веточки петрушки или базилика.

Для соуса:

• кедровые орехи – 50 г;
• Пармезан – 50 г;
• базилик — 0,5 пучка;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске взбить яйца, добавить куриный фарш, приправы и овсяные хлопья, перемешать до однородной массы.
2. Поставить в духовку на 200 градусов и заняться начинкой: нарезать сыр, измельчить зелень и помидоры.
3. Приготовить соус песто по итальянскому рецепту: положить в блендер пармезан, базилик, зубчики чеснока и орехи, измельчить с сохранением сырных комочков.
4. Полученную смесь выложить в чашку, добавить две столовые ложки оливкового масла и перемешать снова.

ВАЖНО! Чтобы сыр тянулся в пицце, нужно оставить в песто кусочки пармезана. Необходимый объем соуса – 1-1,5 стакана.

5. На противень постелить бумагу для выпекания, выложить тесто в форме круга диаметром 20–25 сантиметров, смазать кетчупом или томатной пастой. Сверху добавить помидоры, моцареллу и соус песто. Заключительный слой — пармезан и зелень.
6. Поставить в духовку на 15–20 минут. Перед подачей можно украсить блюдо базиликом или петрушкой.

С семгой

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная — 175 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сухие дрожжи — 1 ч. л.;
• теплая вода — 1 ст.;
• оливковое масло — 1 ст. л.

Для начинки:

• Моцарелла — 250 г;
• орегано — 1 ч. л.;
• черный перец и зелень — по вкусу;
• семга слабосоленая или копченая — 150 г;
• лимон — половина.

Способ приготовления:

1. В большой миске смешать теплую воду, соль и дрожжи, постепенно насыпать муку, предварительно просеянную через сито. Добавить оливковое масло и замесить тесто, поставить возле горячей плиты на 30–40 минут.
2. Моцареллу нарезать кружочками или порвать на мелкие кусочки, порубить зелень.
3. Тесто вынуть из холодильника и тщательно размять, выложить на противень. Смазать основу для пиццы оливковым маслом и посыпать приправами: орегано, перцем, свежей зеленью.

ВАЖНО! Добавлять соль в начинку не рекомендуется. Семга уже будет подсолена, поэтому велика вероятность испортить органичный вкус пиццы.

4. Сверху выложить моцареллу, поставить противень в духовку на 10–15 минут. Когда сыр расплавиться, добавить в начинку, нарезанную средними ломтиками семгу. Готовить еще несколько минут, затем украсить пиццу дольками лимона и зеленью и подать на стол.

С грушей

Ингредиенты для теста:

• сахар — 10 г;
• дрожжи (свежие) — 15 г;
• соль — 1,5 ч. л.;
• вода — 2 ст.;
• мука пшеничная — 650 г.

Начинка:

• груша — 2 шт.;
• Моцарелла — 300 г;
• сыр мягкий — 130 г;
• масло оливковое — 5 г.

Рецепт приготовления:

1. Разбавить дрожжи в воде, насыпать сахар, соль и муку. Замесить тесто, смазать оливковым маслом и поставить «отдыхать» в холодильник на 1 час.
2. Грушу и моцареллу нарезать очень тонкими кружочками.
3. Выложить тесто на противень и хорошо размять, оставляя высокие бортики, смазать мягким сыром. Сверху разместить грушу и моцареллу, сбрызнуть маслом и отправить в духовку.
4. Выпекать пиццу при 220 градусах в течение 15 минут.

ВАЖНО Необходимо следить за готовностью сыра, чтобы он только расплавился, но не подгорел. Тесто на дрожжах пропекается быстро, поэтому достаточно 10–15 минут.

Читайте также: какие лучшие сыры для пиццы?

С салями

Ингредиенты для теста:

• цельнозерновая мука — 3 стакана;
• яйцо куриное — 1 штука;
• маргарин — 200 грамм;
• дрожжи сухие — 1 столовая ложка;
• вода — 0,5 стакана.

Для начинки:

• салями — 300 г;
• Моцарелла — 200 г;
• оливки или маслины — 1 банка;
• лук репчатый — 1 головка;
• Пармезан — 100 г;
• кетчуп — 2 ст. л.;
• майонез — 1 ст. л.;
• растительное масло.

Рецепт приготовления:

1. Подготовить тесто в глубокой чашке: развести дрожжи в воде, добавить взбитое яйцо, растопленный маргарин и муку, тщательно перемешать. Масса должна получиться эластичной, упругой.

2. Поставить чашку в холодильник на 30–40 минут.
3. Нарезать салями брусками, оливки разделить на две половинки. Пармезан натереть на мелкой терке, моцареллу поломать вручную. Лук нарезать полукольцами.
4. Готовое тесто размять и распределить на противне, смазанном растительным маслом. Сверху бросить лук и оливки, полить кетчупом и майонезом. Положить слой салями и моцареллы, посыпать пармезаном.
5. Отправить пиццу в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления — 20 минут.

Рецепты пиццы с моцареллой понравятся даже самым искушенным ценителям итальянской кухни. Превосходный вкус, приятная консистенция и подходящая сочетаемость с другими продуктами делают сыр популярным среди лучших поваров.

Читайте также: Какой сыр лучше выбрать на пиццу.