Рецепт пиццы Фрутти-ди-маре

Одна из разновидностей итальянской пиццы – это Кальцоне-ди-маре или закрытая пицца Дель-маре. Ее особенность в том, что в состав входят непривычные всем ингредиенты, например, помидоры, грибы, колбаса, или куриное мясо, а морские продукты. Название Ди-маре (di Mare) дословно означает «дары моря».

Состав

Продукты, которые необходимы для приготовления начинки и теста:

• мидии – 50 г;
• креветки – 50 г;
• кальмары – 50 г;
• сыр Моцарелла – 150 г;
• петрушка, укроп – по 2 веточки;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – 200–250 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода – 50 мл;
• белок одного яйца;
• базилик – 7–8 листочков;
• сухие дрожжи – 10 г;
• томатный соус 100 мл.

Читайте также: классический рецепт пиццы Карбонара.

Приготовление

Приступаем к приготовлению закрытой итальянской пиццы Дель-маре:

1. Для начала необходимо приготовить тесто для основы. Для этого смешать муку, соль и сухие дрожжи, добавить теплую воду. Замесить некрутое, мягкое тесто, укрыть его пищевой пленкой и поставить в теплое место, чтобы подходило в течение 60 минут.
2. Теперь готовим начинку для пиццы. Нужно отварить и очистить креветки и мидии, кальмары порезать небольшими кусочками. Для обжарки на сковороде смешать 2 ст. л. растительного масла и чеснок, натертый на мелкой терке. Обжарить подготовленные морепродукты на этом масле.
3. Раскатать круглое тесто для основы, толщиной 0,5 см, и выложить на протвинь, смазанный растительным маслом.
4. Половину основы для пиццы смазать томатным соусом и посыпать сыром Моцарелла, предварительно натертым на крупной терке. Теперь остается выложить ложкой начинку из обжаренных морепродуктов. Посолить и поперчить пиццу по своему вкусу.
5. После этого закрыть начинку второй половинкой теста, и хорошо придавить края. Верх теста смазать белком одного яйца, чтобы при выпекании образовался красивый румяный цвет.
6. Выпекать кальцоне-ди-маре при температуре 220 °C, в предварительно разогретой духовке, в течение 10–15 минут.

Важно! Следить, чтобы пицца не пригорела. О готовности говорит румяная корочка теста.

Готовая закрытая кальцоне-ди-маре подается к столу в горячем или охлажденном виде. Предварительно можно порезать на небольшие порционные кусочки и украсить пиццу веточками базилика.

Читайте также: как готовить пиццу Дьябло.