Рецепт Кальцоне из слоеного теста

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

фото 3132В мире существует невероятно много видов пицц. Помимо начинки, они часто различаются еще и формой подачи, и внешним видом.

Состав

0.jpg

Для пиццы:

  • бездрожжевое слоеное тесто – 300 граммов;
  • курица (филейная часть) – 200 граммов;
  • томат – 1 штука;
  • лук зеленый;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • твердый сыр – 80 граммов;
  • Моцарелла – 80 граммов;
  • соль, специи — по вкусу.

Для теста:

  • мука – 350 граммов;
  • жир – 1 столовая ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • молоко (можно заменить питьевой водой) – 150 миллилитров;
  • яйцо – 1 штука;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки;
  • смалец (жир) – по вкусу.

Способ приготовления

1. Приготовим слоеное тесто. Существует много способов. Но тесто в хлебопечке — выигрышный вариант: экономит время и силы. Им и воспользуемся. В хлебопечку загрузим 1 столовую ложку жира, соль, молоко и яйцо, муку, сахар, дрожжи.

 

2. Смешаем содержимое, запустим режим «Замес теста» и оставим подходить на 1,5 часа. Этого времени хватит не только на подготовку начинки, но и на домашние дела.

 

3. Готовое тесто раскатаем в пласт. Смажем его смальцем, завернем оба края к серединке. И еще раз поступим так же.

 

4. Краешки прищипнем, а тесто вновь раскатаем и смажем. Повторим эти действия еще как минимум три раза. Чем больше повторов, тем больше слоев будет у нашего теста. Получившийся кусок отправим в морозилку на 20 минут.

5. Приступим к изготовлению кальцоне. Разделим тесто на две равные части. Каждую раскатаем в тонкую лепешку толщиной 5 миллиметров.

1.jpg

6. Порежем мелкими кусочками куриное филе. Обжарим его до готовности на растительном масле, с добавлением соли и специй.

2.jpg

7. Помидор порежем небольшими кубиками, репчатый лук — как можно мельче (отлично, если его вообще не будет видно в готовом изделии), измельчим зеленый лук. Можно добавить маслин, порезанных кружочками – по желанию.

3.jpg

8. Твердый сыр и Моцареллу натрем на крупной терке.

4.jpg

9. Выложим начинку на одну половину лепешки. Посыпем сыром и зеленью.

5.jpg

10. Накроем начинку другой половинкой теста, хорошенько слепим краешки, чтобы они не расклеились во время выпечки. Чтобы наши пирожки обзавелись аппетитной хрустящей корочкой, смажем их взбитым яйцом. Выпекать кальцоне будем на противне при максимально возможной температуре. Духовку предварительно разогреем. Время выпечки – 15 минут.

 

Калорийность

На 100 граммов продукта:

  • калории – 228 ккал;
  • белки – 10.1 грамма;
  • жиры – 10.1 грамма;
  • углеводы – 24.1 грамма.

Несколько хитростей

  • Лучший вкус и внешний вид закрытой пиццы достигается при применении слоеного бездрожжевого теста. Она не будет такой калорийной, а тесто — таким неустойчивым, как с применением дрожжей.
  • Печь любую пиццу рекомендуется в разогретой духовке при максимальной температуре.
  • Настоящая закрытая пицца должна готовиться быстро на сильном жару, поэтому тесто нужно раскатать как можно тоньше.
  • Под воздействием высокой температуры кальцоне может надуться и лопнуть или открыться, а начинка – вывалиться. Чтобы этого не произошло, перед тем, как отправить итальянский пирожок в печь нужно сделать на нем пару-тройку надрезов длиной 1–2 сантиметра.

 

Вам помогла статья?
0 раз уже помогла
Похожие рецепты
фото 3284
Если вы еще не пробовали пиццу на курином фарше, предлагаем вам быстрый рецепт вкусного блюда. Основой для угощения
фото 3282
Приготовить пиццу можно быстро и вкусно. Для этого даже не нужна духовка. Рассмотрим варианты приготовления пиццы в
фото 3277
Многие хозяюшки не хотят браться за готовку пиццы из-за дрожжей — уж слишком много с ними мороки. При низком качест
Добавить комментарий