Лучшее тесто для пиццы и самое легкое: пошаговый рецепт с фото идеальной итальянской закуски на дрожжевой или бездрожжевой основе

Содержание

Пошаговый рецепт с фото
Рецепт настоящей итальянской основы без дрожжей
Готовим на живых дрожжах
Пошаговый рецепт самой лучшей начинки
Какое тесто лучше дрожжевое или бездрожжевое?
Секреты приготовления

В настоящее время довольно сложно представить блюдо, которое бы могло конкурировать с самой популярной итальянской закуской, состоящей из тонкой лепешки и начинки.

Чтобы ее приготовить, не нужны особые умения или таланты. Достаточно просто научиться делать лучшее тесто для пиццы.

Оно может быть с дрожжами или без них – главное, соблюдать основные правила и не допускать ошибок.

Пошаговый рецепт с фото

Воздушная лепешка с хрустящей корочкой получается из таких продуктов:

1,5 ст. муки;
1 ч. л. сахара;
125 мл воды;

1 ч. л. сухих дрожжей (3–4 г);
1 щепотка соли;
2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

В половине указанного количества теплой воды развести 0,5 ч. л. сахара, добавить дрожжи и поставить получившуюся жидкость в теплое место.
Половину муки тщательно просеять, смешать с солью, оставшимся сахаром, водой, растительным маслом и подошедшей дрожжевой смесью. Все перемешать до однородной консистенции.
Когда масса загустеет, ее перекладывают на присыпанную мукой поверхность и начинают вымешивать руками на протяжении 5 минут.
В итоге должна получиться мягкая, эластичная и не липнущая к рукам заготовка. Она помещается в миску, накрывается тканью и ставится в теплое место примерно на 1 час.

Важно: по мере замешивания основы, мука должна подсыпаться постепенно, небольшими порциями, иначе пицца получится жесткой.

Рецепт настоящей итальянской основы без дрожжей

Аппетитная лепешка делается довольно быстро и легко.

Понадобится:

1/3 ч. л. соды;
1 ч. л. яблочного уксуса;
1 ст. л. оливкового масла;
1/3 ч. л. соли;
160 г пшеничной муки высшего сорта;
80 мл воды.

Замешивается тесто следующим образом:

Мука смешивается с солью, оливковым маслом и содой, гашеной уксусом.
В получившуюся крошку вливается вода.
Масса аккуратно смешивается ложкой, после чего вымешивается руками до гладкой, податливой консистенции.
Получившуюся заготовку можно сразу же раскатывать до нужного диаметра.

Готовим на живых дрожжах

Максимально мягкая, пористая внутри лепешка делается из таких ингредиентов:

300 г муки;
150 мл теплой воды;
4 ст. л. растительного масла;
25 г живых (сырых) дрожжей;
1 ч. л. соли;
1 с. л. сахара.

Этапы приготовления:

В теплую воду добавляется сахар, дрожжи и все ладно перемешивается до получения своеобразной кашицы.
Мука хорошо просеивается, соединяется с солью. Затем в нее выливается подошедшая дрожжевая смесь и масло.
Вначале масса перемешивается ложкой, после чего – руками до тех пор, пока она не станет гладкой.
Как только тесто перестанет прилипать к рукам, его перекладывают в емкость, накрывают салфеткой и дают постоять в теплом месте приблизительно 1,5 часа.
Увеличившаяся в несколько раз заготовка делится на части и раскатывается до нужной толщины и диаметра.

Справка: чтобы облегчить процесс, можно замешивать тесто в хлебопечке. Это также поможет сэкономить время.

Пошаговый рецепт самой лучшей начинки

Данный вариант блюда делается в считаные минуты. Он состоит из:

100 мл густого томатного соуса;
100 Моцареллы;
50 г Чеддера;
30 г Рокфора;
50 г сыра из козьего молока;
1–2 щепотки орегано.

Способ формирования:

Тонко раскатанная лепешка щедро намазывается соусом и покрывается пластинками моцареллы.
Далее, основа покрывается оставшимися сортами сыра, натертыми на терке.
Верх блюда посыпается орегано.
Пицца отправляется в заранее разогретую до 280 градусов духовку на 7–10 минут.

Читайте также: Температура для пиццы в духовке.

Какое тесто лучше дрожжевое или бездрожжевое?

Большинство хозяек продолжают спорить, из какого теста нужно делать пиццу. Для начала им стоит уяснить, что бездрожжевая масса поднимается при выпекании за счет образования пара, а дрожжевая увеличивается в объеме благодаря процессу брожения дрожжевых грибков. И также рассматриваемые виды теста отличаются следующими преимуществами:

тесто без дрожжей является менее калорийным и рекомендовано людям, придерживающимся правил диетического питания;
бездрожжевой полуфабрикат имеет больший срок годности и может храниться в морозильной камере;
замешенную на дрожжах основу тяжелее раскатывать, поскольку она получается более пружинистой;
дрожжи придают изделию неповторимый хлебный аромат и пористость.

Как видите, очень сложно ответить однозначно на вопрос, поэтому стоит ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения и умение работать с тестом.

Секреты приготовления

Для того чтобы замесить максимально приближенную к идеалу основу, нужно придерживаться следующих советов:

добавлять только оливковое масло холодного отжима, которое придаст особый аромат пицце, эластичность и мягкость;
использовать качественные продукты;
строго соблюдать пропорции, указанные в рецепте – избыток соли и сахара может сделать тесто расплывчатым и неаппетитным;
не замешивать чрезмерно жесткое тесто, иначе оно станет твердым после выпекания;
растягивать лепешку руками, а не раскатывать скалкой, чтобы не повредить его структуру.

Если же Вы любите побаловать всех чем-то более сытным, то лучше всего сделать быстрое дрожжевое тесто для пиццы на молоке. Оно получится калорийным, ароматным и долго не будет черстветь. А также можно сделать его на сметане – этот ингредиент придаст блюду пышность и особенный вкус.

Новичкам рекомендуется попробовать рецепт основы попроще – она замешивается очень легко, а результат заставит всех облизать пальчики от удовольствия.

Особенный вариант приготовления теста для пиццы на молоке позволит испечь настолько идеальное блюдо, что оно станет коронным на любом застолье. Готовьте с удовольствием и балуйте всех аппетитным лакомством!