Содержание
Рецепт на воде
ФАКТ. Сухие дрожжи — настоящая находка для хозяйки, благодаря которой многие женщины смогли «подружиться» с тестом.
Итак, приступим!
Приготовим такие продукты для замеса:
- мука 1,5 — 2 стакана,
- соль — 1 чайная ложка,
- сахар — 2 чайные ложки,
- сухие быстродействующие дрожжи — половина стандартной маленькой упаковки,
- вода (комнатной температуры) — 2/3 стакана (можно использовать минеральную),
- оливковое или подсолнечное масло — 2 столовые ложки.
Теперь готовим тесто
- В глубокой емкости соединяем просеянную муку, дрожжи, соль и сахар, хорошенько все размешав.
- В воронку, сделанную в центре смеси, вливаем жидкость и ложку оливкового масла.
- Начинаем постепенно аккуратно вмешивать муку в жидкость пальцами рук, (таким образом передавая своему творению энергию любви и добра).
- Когда мука и вода равномерно «воссоединятся», замешиваем тесто, хорошенько его обминая и подсыпая по необходимости немножко муки.
- Наша цель — мягкий, пушистый и эластичный «колобок», поэтому перестаем добавлять муку, как только тесто прекратит липнуть к рукам и растекаться.
- Месим будущую основу для пиццы минут 5-7.
- Формируем шарик руками, смоченными в масле, отправляем в емкость и оставляем его в теплом месте, прикрыв чистой салфеткой.
- Посматриваем периодически на наше тесто, а увидев, что оно подошло (это случится минут через 30-50 в зависимости от температуры помещения и «настроения» дрожжей), обминаем его еще раз и снова разрешаем подняться.
- После этого тесто для тонких коржей готово к выпеканию.
Далее смазываем основу любимым кетчупом (вполне заменяется томатной пастой или соусом), «художественно» выкладываем начинку (отлично пойдут колечки охотничьих колбасок с помидорчиками вперемешку). Вместо томатов можно использовать кусочки сладких перцев (красиво, если они разноцветные — красные, желтые, зеленые). Сверху начинка посыпается натертым твердым сыром, украшается «завитушками» или сеточкой из майонеза.
ВАЖНО! Не надо пытаться экономить на количестве сыра для пиццы, если хотите получить вкусную выпечку.
И последний штрих — любимая зелень поверх всего (это может быть петрушка, мелко нарубленный укроп, базилик).
Выпекаем пиццу при температуре 220 градусов около получаса (в зависимости от духовки) до готовности.
ВНИМАНИЕ! Для выпекания в элекрической духовке оптимальной температурой для идеальной пиццы считается 180 градусов.
Быстрая основа на кефире
Пицца на кефире не является классикой жанра, но это не сказывается на ее вкусовых качествах. Она лёгкая, пушистая, сытная, тает во рту. Вариантов на кефирной основе множество.
«БЫСТРАЯ»
- Белая мука — 550 гр.
- Дрожжи сухие — 1 столовая ложка.
- Соль — 1 чайная ложка.
- Сахарный песок — 1 чайная ложка.
- Кефир — 1,5 стакана.
- Оливковое или подсолнечное (рафинированное) масло — 3 столовые ложки.
Приготовление
- Сухие составные смешиваем, вливаем теплый кефир (лучше свежий) и масло.
- Замешиваем тесто и, скатав его в шар, укутываем в пленку на полчаса, упрятав в кастрюльку с крышкой.
- Из готового теста формируем корж, выпекаем в духовке 20 минут со всей начинкой, кроме сыра.
- Потом добавляем и этот ингредиент, и снова — в «жар» до приятного зарумянивания.
- Пицца готова.
«СО СПЕЦИЯМИ»
- Подогретый кефир — пол-литра.
- Мука — полтора килограмма.
- Соль — 2 маленькие ложки.
- Любое растительное масло — стопка.
- Сахар-песок — 15 грамм.
- Теплая вода — стопка.
- Специи для пиццы, базилик или орегано.
Приготовление
- Дрожжи растворяем в теплой воде с добавлением сахара.
- Все остальные (сухие) составляющие смешиваем, вливаем в них подогретый кефир и «дрожжевую» воду.
- Замешиваем тесто, даем подойти, накрыв салфеткой. Выпекаем!
На молоке с «Саф-Момент»
На молочной основе получается тонкая и хрустящая, к тому же ароматная пицца.
Для теста берем:
- 2 стакана муки.
- Столовую ложку сахара.
- Столько же «быстрых» дрожжей «Саф-Момент».
- 1 яйцо.
- Чуть больше половины стакана молока.
- 2 большие ложки оливкового масла.
- Чайную ложку без верха соли.
Читайте также: дрожжевое тесто для пиццы.
Приготовление
- Подогретое до 40 градусов молоко соединяем с яйцом, сахаром, солью, маслом, тщательно перемешивая.
- Смесь выливаем в муку, замешиваем тесто.
- Оставляем для дозревания около часа.
- Обминаем и ждем еще тридцать минут.
- Формируем основу и выпекаем корж с начинкой.
Советы по приготовлению
Чтобы тесто хорошо пропеклось:
- Можно довести до полуготовности в духовке подготовленную основу, предварительно обмазанную томатным соусом. После этого на корж выкладывается начинка и пицца доводится до полной готовности в духовом шкафу в течение 10 минут;
- также очень хорошо сначала выпекать пиццу на противне (минут 5-7), пока тесто схватится, а после этого «пересадить» нашу пиццу на решетку и поставить на верхний уровень духовки, где она будет доводиться до готовности. Таким образом изделие будет лучше и равномернее пропекаться, не подгорит и без проблем будет снято на сервировочное блюдо.
Для того чтобы корж не стал твердым:
- не стоит добавлять в тесто слишком много муки, делая его изначально очень плотным и тугим;
- воспользоваться способом итальянцев, которые перед тем, как положить начинку на основу, сбрызгивают ее оливковым маслом.
Определить готовность пиццы легко по равномерно зарумянившимся краям и хорошо расплавившемуся сыру.
Воспользовавшись этими несложными и быстрыми рецептами, можно получить первый успешный опыт и влюбиться в приготовление средиземноморского блюда, сделав его традиционным для вашей семьи. Поверьте — домочадцы будут в восторге. Приятного аппетита!
Читайте также: дрожжевое тесто для пиццы на кефире.
Если использовать в тесте для пиццы сахар и кефир, то получится киш (открытый пирог), но никак не настоящая пицца, так как эти ингредиенты способствуют брожению и увеличивают тесто в объёме. Настоящая итальянская пицца должна быть тонкой и такой же оставаться при выпечке. Мука, оливковое масло, дрожжи ( сухие), соль, вода — получается отменное тесто. После замеса выстояться должно минут 30-40, этого вполне достаточно.
Всегда готовлю тесто на молоке с сухими дрожжами саф-момент. И всегда тесто получается разное) Иногда вкусное, но очень часто «деревянное». Поэтому в последнее время стала покупать готовое дрожжевое. Наверно потому, что молоко не подогреваю, а развожу дрожжи в воде теплой.
Я только учусь в приготовлении что-то похожей на настоящую пиццу, а вот если дома печем пироги, тесто остается, можно и пиццу состряпать. По мне так тесто не особо чем то то отличается. может единственное что тоньше . Одним из рецептов обязательно воспользуюсь и попробую приготовить.
Часто использую тесто на сухих дрожжах и для пирожков и для пиццы, причём использую для этого только тёплую воду , растительное масло, соль ,сахар и дрожжи. И быстро и бюджетно. Тесто тонко раскатывается,получается грустящее. Главное,наверное, нужно научиться тесто правильно замешивать, «чувствовать» его. Тогда всё получится.