Содержание
Самый вкусный дрожжевой рецепт с фото пошагово
Приготовление этого теста не занимает много времени, однако при этом пицца с ним получается очень вкусной и воздушной.
Вам понадобится:
- вода – один стакан,
- сухие дрожжи – один пакетик,
- сахар – одна столовая ложка,
- щедрая щепотка соли.
- растительное масло – две столовых ложки.
Пышная основа для пиццы готовится следующим образом:
- Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом.
ВАЖНО: просеивание – обязательное условие, чтобы сделать тесто воздушным и очень пышным.
- В чистую миску вылейте один стакан теплой воды. Разведите в ней сухие дрожжи и добавьте ложку сахара и щепотку соли.
СПРАВКА: дрожжи лучше «растут», если вступают в реакцию с сахаром.
- Хорошенько перемешивайте содержимое миски до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
- В полученную смесь добавьте две трети просеянной муки. При помощи ложки перемешайте все до однородной массы. Постепенно вводите оставшуюся часть муки. Тесто должно получиться не слишком редким, но и не тугим.
- Добавьте в миску растительное масло, после чего хорошенько вымесите руками тесто. После этого отправьте его «отдыхать», накрыв полотенцем.
ВАЖНО: Пышность зависит от того, насколько хорошо Вы вымесите основу для пиццы.
- Спустя тридцать минут ваше тесто поднимется. После этого раскатайте его по форме.
Для данной основы мы предлагаем сделать вам мясную начинку.
Открой секреты приготовления теста для толстой пиццы.
Для «Охотничьей» пиццы Вам понадобится:
- томатный соус – 100 грамм;
- моцарелла – 150 грамм.
- охотничьи колбаски — три штуки.
- ветчина – три кусочка.
- свиной фарш – 150 грамм.
- томат – одна штука.
- маринованный огурец – одна штука.
- красный лук – одна маленькая головка.
- орегано – одна чайная ложка.
- пармезан – 50 грамм.
- чеснок – два зубчика.
- зелень – 30 грамм.
- соль и перец по вкусу.
Читайте также: сколько времени выпекать пиццу?
Приготовление
- Мелко порежьте чеснок и лук, выложите их на разогретую сковородку, смазанную оливковым маслом. Обжаривайте до золотистой корочки. Добавьте туда фарш и томатный соус. Приправьте орегано, солью и перцем. Тушите на среднем огне в течение десяти минут.
- Покройте основу для пиццы получившимся соусом. Сверху выложите порезанные охотничьи колбаски и ветчину хаотичном порядке. Посыпьте тертым пармезаном. Далее расположите порезанный кружочками томат и огурец и присыпьте его зеленью. Наконец, добавьте моцареллу. Ее можно порвать руками или натереть на терке.
- Отправьте пиццу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. Ваше блюдо будет готово, как на нем появится золотистая корочка.
- К столу подавайте в горячем виде.
Данное количество ингредиентов рассчитано на большой противень. Для круглой формы диаметром в тридцать сантиметров сократите количество составляющих примерно на треть.
Узнайте, как избежать ошибок в приготовлении толстой пиццы.
Как сделать толстую и мягкую основу без дрожжей?
Такое тесто готовится также просто, как и тесто на кефире без дрожжей. А его вкус придется по нраву даже самым привередливым гурманам!
Для приготовления теста вам понадобится:
- пшеничная мука – 2 стакана,
- молоко – 125 миллилитров,
- яйца – 2 штуки,
- растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2 столовых ложки,
- соль – чайная ложка без горки,
- сода — 0,5 чайной ложки.
Способ приготовления:
- Возьмите чистую сухую миску. Смешайте в ней просеянную муку, соль и соду.
- В отдельной емкости слегка взбиваем яйца, молоко и растительное масло.
- В получившуюся жидку массу добавляет две трети смеси муки и размешивает до тех пор, пока не получится однородная консистенция.
- Затем откладываем ложку, слегка смазываем руки растительным маслом и начинаем месить тесто. Постепенно добавляем к нему оставшуюся часть муки.
- Вымешивать тесто нужно не менее пятнадцати минут. В итоге у вас должен получится гладкий и ровный комок.
- Укройте тесто пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть в течении двадцати минут.
- После этого раскатайте тесто по форме.
Советы и рекомендации по приготовлению в домашних условиях — как в пиццерии
- Пышное тесто хорошо поддается замораживанию. Поэтому вы можете сразу приготовить его побольше, чтобы при желании быстро сделать пиццу, добавив лишь одну начинку. Кстати, этот «трюк» работает и с дрожжевым тестом на кефире.
- Морозильник также понадобится, чтобы сделать заготовки для начинки.
- Смажьте края пиццы оливковым маслом, чтобы они приобрели при запекании красивый золотистый оттенок.
- Итальянские повара советуют брать муку с высоким содержанием клейковины, так вы сможете добиться идеальной текстуры теста.
СПРАВКА: если у вас нет такой муки, то ее можно заменить пшеничной первого сорта. А Джейми Оливер советует для пышного теста смешивать пшеничную муку с парой столовых ложек манки.
- Секрет правильного вымешивания теста для пиццы, кроется в том, что месить нужно костяшками пальцев, как можно сильнее прижимая его ко дну. Данный совет также отлично работает и для теста на молоке на дрожжах.
Заключение
Новые рецепты только и ждут момента, когда их опробуют в деле. Понравился ли рецепт пышного теста? Как на Ваш взгляд, его можно доработать? Какая, по Вашему мнению, технология приготовления лучше: эта или на молоке? Ждем Ваших советов!
Читайте также: какое тесто брать для пиццы.
