Очень вкусные рецепты пиццы для диабетиков 1 и 2 типа

Можно ли есть?

Можно. Это однозначный ответ, но нужно знать, какую именно пиццу можно кушать, из каких продуктов её можно готовить. При диагностировании такого заболевания не следует опускать руки и отказывать себе в разных вкусностях, тем более, что больному человеку положительные эмоции просто необходимы. А есть большое количество людей, которые просто не могут представить себе жизни без куска вкусной и ароматной пиццы.

ВНИМАНИЕ: при приготовлении пиццы для диабетиков, важно отказаться от углеводов простого типа, добавок из химических элементов и красителей. Не стоит думать, что без всего этого еда станет пресной и безвкусной — напротив, она только выиграет в качестве, а ещё приобретет привлекательный вид. Но самое главное — такая еда обладает большой пользой, а это самое важное для диабетиков. Если соблюдать определенные хитрости, то самая разная еда, которая кажется запретной (в том числе и пицца), будет регулярно присутствовать на столе диабетиков.

Гликемический индекс

ВАЖНО: чем больше уровень гликемического индекса, тем выше сахарный уровень в кровяном потоке человека. Надо рассказать подробнее, какие продукты, каким уровнем гликемического индекса обладают.

Высоким уровнем гликемического индекса обладают такие продукты:

• изюм;
• финики;
• хлеб;
• красная фасоль;
• кабачки;
• макароны;
• картофель;
• рафинад;
• продукты из сдобного теста;
• свекла.

Средним уровнем гликемического индекса обладают такие продукты:

• овсяная крупа;
• абрикосы;
• соя;
• дыня;
• виноград;
• тыква;
• горох;
• ананас.

Наиболее низкий гликемический индекс имеют такие продукты:

Выбор муки

Учитывая то, что основным ингредиентом для любой пиццы является мука, надо подробнее рассказать о свойствах именно этого продукта:

• пшеничная мука обладает не только высоким гликемическим индексом (85), но и высоким уровнем калорийности. Таким образом для диабетиков этот продукт относится к тем, от которого стоит воздерживаться;

• относительно невысоким гликемическим индексом обладает обойная мука и лучше использовать неочищенные зерна, так как здесь содержится большое количество витаминов, клетчатки и макроэлементов. Все это делает такой продукт значительно полезнее, чем остальные виды муки;

• отдельно следует сказать о цельнозерновой муке, принцип её выработки такой, что делает её наиболее полезной не только для людей, у которых есть проблемы со здоровьем, но и для людей, которые на него не жалуются;
• гречневая мука обладает низким уровнем гликемического индекса (50), это низкокалорийный продукт. При его потреблении организм человека эффективно очищается от шлаков и токсинов.

ВНИМАНИЕ: для диабетиков первого типа потреблять цельнозерновую муку можно, но не следует делать этого слишком часто. Если речь идет о диабетиках второго типа, то от потребления пиццы с использованием пшеничной муки надо отказаться. Дело в том, что медикаментозные препараты для снижения сахара не в состоянии в полной мере покрыть количество углеводов, которое поступает вместе с ними. В этом основное отличие от инсулина.

Диабетические рецепты при 2 типе

Из ржаной муки

Таким несложным блюдом всегда можно порадовать диабетика. Прежде всего нужно правильно приготовить тесто, для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• стакан ржаной муки;
• соль и 5 7 дрожжей;
• теплая вода в количестве одного стакана.

Приготовление

1. Надо замесить тесто таким образом, чтобы оно было максимально мягким и эластичным, после чего оно должно быть поставлено в то место, где тепло и накрыть его пленкой, пусть стоит там полчаса.
2. Потом тесто раскатывается, поверх него выкладывается лук, делается соус (смешав нежирную сметану, обработанные в блендере помидоры и мелко порезанную свежую зелень.
3. Все это берется в равных пропорциях).
4. Выкладывается куриная грудка и порезанные колечки свежих помидор.
5. Можно натереть адыгейский сыр, поверх него положить сметану и зелень, после чего отправить все это великолепие в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20.

Читайте также: рецепт пиццы Маргарита.

Из кабачков

Можно приготовить очень вкусную и полезную пиццу с использованием кабачков.

Для этого понадобятся такие продукты:

Готовится все это следующим образом:

1. Кабачки надо почистить, натереть на терке, посолить и дать отстоятся минут 10.
2. Потом туда добавить яйцо, соль, манку и муку.
3. Все это тщательно перемешивается и накладывается на форму для выпечки (противень).
4. Лук надо порезать полукольцами, а помидоры порезать кружочками.
5. Духовка предварительно разогревается до 200 градусов.
6. Теперь пусть все это постоит в духовке минут 20-25.
7. Потом сверху все это покрывается тертым сыром и зеленью, и возвращается в духовку еще 10-15 минут.
8. После этого можно угощаться таким замечательным продуктом, который в умеренных количествах никоим образом не повредит здоровью диабетиков.

При диабете 1 типа

Если говорить о диабетиках первого типа, то для них нужно готовить пиццу с гораздо большими ограничениями.

1. Нужно сделать тесто из цельнозерновой муки (смешать 250 муки и стакан теплой воды, добавить соли, пусть постоит 30 минут в прохладном месте, нарезать помидоры и репчатый лук. Тесто тонко раскатывается, на него укладываются помидоры и лук, все это приправляется солью ( в небольшом количестве) и отправляется на 30 минут в духовку.
2. Тесто можно сделать из гречневой муки, и использовать брокколи и перец. Возможно, такая пицца не будет обладать потрясающим вкусом, но зато её можно кушать безо всяких опасений и она определенно принесет пользу ослабленному здоровью диабетиков. Гречневое тесто готовится просто — стакан гречневой муки смешивается со стаканом воды, туда соли не много и настаивается 30-40 минут, место должно быть прохладным.

Рекомендации питанию

Для того чтобы мучные изделия не приносили диабетикам значительного вреда, надо придерживаться ряда не самых сложных рекомендаций:

• выпечку из пшеничной муки употреблять не стоит. Заменять её лучше гречневой мукой грубого помола;
• не стоит готовить сразу большое количество выпечки, а то возникает соблазн съесть все сразу;
• в приготовлении теста лучше воздержаться от использования куриных яиц. Если они все же необходимы, они должны использоваться в минимальном количестве. А вот вареные яйца употреблять можно;
• при приготовлении выпечки надо заменять сахар фруктозой, кленовым сиропом и сорбитом;
• не стоит использовать сливочное масло, вместо него используется маргарин или растительное масло. Вкус хуже не становится, а пользы существенно больше;
• для начинки нужно выбирать нежирные продукты. Ягоды, разные фрукты, можно использовать мясо и творог с небольшим содержанием жира.

Если следовать таким не сложным правилам, то пицца и любая выпечка для диабетиков будет не только вкусной, но и не принесет никакого вреда. И не надо будет переживать насчет гликемического уровня, он всегда остается в норме.

Читайте также: рецепт пиццы Карбонара.