Содержание
Можно ли замораживать?
Как заморозить правильно и где хранить?
Вот советы о том, что делать, если нужно заморозить тесто надолго:
Для дрожжевого теста:
Если вы планируете хранить тесто в заморозке длительный срок, лучше взять побольше дрожжей.
Замораживать это тесто таким образом можно максимум на 2-3 месяца. Для того, чтобы разморозить дрожжевое тесто, переложите его из морозильной камеры в холодильник, а когда оно оттает, нужно подержать его при комнатной температуре.
Когда вы замечаете, что оно подошло, немного помните его и можно раскатывать и печь! Дрожжевое тесто замораживают после того, как оно в первый раз поднялось и вы его обмяли. Лучший вариант заморозки – “шоковая”, то есть замораживать надо быстро. Повторной заморозке дрожжевое тесто не подлежит.
Для бездрожжевого теста:
Для дрожжевого слоённого теста:
Даже если вы храните просто комок теста, целом алгоритм несложный: после разморозки стоит дать тесту снова подойти, обмять его, сформировать в корж, накрыть полотенцем и отправить тесто на расстойку.
Хранится где-то от 2 до 4 месяцев. Как и обычное дрожжевое тесто, повторной заморозке не подлежит.
Для бездрожжевого слоённого теста:
обычное слоённое тесто хранится в морозильной камере от 4 до 9 месяцев. Его размораживают в холодильнике и готовят сразу же.
А если оставить на ночь в холодильнике?
Ничего страшного! Разделите корж для пиццы на порции, оберните в пищевую плёнку или целлофан и отправьте всё в холодильник. В таком виде тесто можно хранить до 2-3 дней. Размораживать стоит при комнатной температуре.
Отправить на 1 час?
Можно ли быстро разморозить?
Если хотите чтобы Ваша пицца получилась вкусной то тесто нужно размораживать – правильно. Делать это рекомендуется в холодильнике, ведь чем медленнее процесс разморозки, тем более пышной получится выпечка. Нежелательно размораживать тесто в микроволновке, иначе оно опадет в духовке.
Рецепт на сухих дрожжах для заморозки
- 3 грамма сухих дрожжей смешиваются с 1/4 стакана тёплой воды.
- Оставляется на 15 минут, потом в дрожжи всыпается 150 граммов пшеничной муки первого сорта.
- Добавляется 1/2 чайной ложки соли и немного оливкового масла.
- Всё вымешивается, пока не станет упругим.
- После чего тесто подходит в тёплом месте в течение 30 минут.
Какую пиццу можно приготовить из готового размороженного теста?
Буквально какую угодно! Предлагаем Вам рецепт Неаполитанской пиццы, классического итальянского блюда.
Ингредиенты:
- замороженное дрожжевое тесто – 200 граммов;
- томаты черри – 50 граммов;
- томатный соус – 100 граммов;
- маслины – 50 граммов;
- сыр моцарелла – 50 граммов;
- орегано (сушёная душица) – 1/4 чайной ложки;
- сушёный тимьян – 1/4 чайной ложки;
- базилик – 10 граммов + немного зелёных листьев для украшения;
- прованские травы или другие подобные специи, например, смесь “итальянские травы”.
Приготовление:
До начала готовки теста надо переложить его в холодильник, если до этого оно хранилось в морозильной камере, когда оно оттает там – подержать его при комнатной температуре. Оно должно подойти. Подготовка ингредиентов занимает мало времени, так что не стоит рассчитывать на то, что тесто разморозится, пока вы будете готовить соус и резать плоды.
Черри помыть, очистить от кожуры и нарезать на 4 части (на четыре “кружка”, не “кубика”!).- Маслины нарезать колечками.
- Порвать базилик руками.
- Не крупно порвать руками моцареллу (так, чтобы кусочки моцареллы были немного больше колец маслин) либо натереть её на тёрке.
- В томатный соус добавить тимьян и орегано.
- Поставить в духовку разогреваться на 220 градусов.
- Готовое к выпечке тесто помять и сформировать корж с небольшими бортиками. Ничего, если он будет неровным – так даже более “по-итальянски”!
- Намажьте томатным соусом тесто.
- Теперь можно выкладывать ингредиенты. Красиво разложите моцареллу, черри и маслины так, чтобы на каждом куске пиццы всех ингредиентов было достаточно. Красиво выложите на пиццу зелёные листочки базилика.
- Посыпьте пиццу приправой (“итальянскими” или прованскими травами).
- Можно ставить в духовку! На выпекание уйдёт от 10 до 12 минут. Пиццу стоит подавать горячей!
Черри помыть, очистить от кожуры и нарезать на 4 части (на четыре “кружка”, не “кубика”!).
Надеемся, что Вам оказалась полезна наша статья, и теперь вы сможете готовить любимую пиццу в любой момент. Например, в такой ситуации, когда до прихода гостей осталось полчаса, а нужно что-то подать на стол. Свежая пицца порадует каждого. Желаем вам удачи в кулинарных начинаниях!
Читайте далее:
