Такая пицца имеет название «Жульен», готовится несложно, а вкус получается изумительный. Узнайте, какие компоненты понадобятся и как сделать блюдо пошагово.
Состав
Ингредиенты:
- 1 стакан просеянной муки высшего сорта;
- 120 мл теплого молока 2,5% жирности;
- по 1 ч. л. сахара и соли;
- 1 ч. л. дрожжей в порошке;
- 1 ст. л. оливкового масла.
Для приготовления начинки необходимо взять следующие компоненты:
- 150 г куриного филе;
- 100 г шампиньонов;
- 1 среднюю луковицу;
- 100 мл сливок 33% жирности;
- 1 ст. л. муки;
- 2 ст. л. масла для обжаривания;
- по 1 ч. л. соли и молотого черного перца;
- по 50 г сыров «Российский» и «Пармезан».
Пошаговый рецепт
- Первый шаг заключается в подготовке правильного теста для основы. Для этого следует подогреть молоко до комнатной температуры, размешать в нем до растворения сахар, дрожжи.
- Оставить молоко в теплом месте минут на 20. Когда на нем образуется дрожжевая пенка – значит, началась необходимая реакция.
- Просеянную муку высыпать на стол горкой, посолить. В верхушке сделать углубление, куда влить растительное масло.
- Следом за маслом необходимо тонкой струйкой ввести молочную опару и вымешать однородное тесто.
- Готовый колобок положить в глубокую миску, слегка смазать маслом, накрыть пищевой пленкой и отправить в темное теплое место на 45 минут.
- Пока тесто проходит последний этап подготовки, есть время заняться приготовлением начинки.
- Куриное филе вымыть, лишнюю воду промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать мясо на тонкие полоски длиной 3 см, шириной 1 см.
- Поместить куриную нарезку на сковороду с раскаленным маслом и обжаривать до тех пор, пока мясо не побелеет. Процесс займет около 3 минут.
- Шампиньоны вымыть, при необходимости очистить и нарезать тонкими пластинками.
- Грибную нарезку поместить к курице и обжаривать до момента, пока из нее не испарится вся лишняя влага.
- В это время нашинковать репчатый лук. Когда грибы отдадут весь сок – добавить к зажарке лук.
- Как только выпарится вся жидкость, следует влить сливки, добавить муку. Благодаря ей соус приобретет необходимую густоту и не будет растекаться по тесту.
- Тушить содержимое сковороды около 5 минут, постоянно помешивая. Затем снять с огня и дать остыть.
- Тесто нужно раскатать на сковороде в круглый пласт, оставляя по краям бортики. Диаметр основы зависит от размеров сковороды (указанные ингредиенты рассчитаны на пласт диаметром около 30 см).
- Поместить сковородку на средний огонь под крышку и пропарить тесто до полуготовности.
- Начинку выложить на основу, равномерно распределив по периметру.
- Оба сыра натереть на крупной терке, посыпать пиццу.
- Снова поставить сковороду на плиту, прикрыть крышкой. Когда бортики начнут подниматься, крышку можно снять. Уже через 2 минуты пицца будет готова.
Читайте также: рецепт пиццы Цезарь.
Другие вариации начинки
Кроме ингредиентов для классического жульена, можно взять и другие составляющие. При этом способ приготовления теста и принцип выпекания пиццы останутся прежними.
Ветчина со сливками и яйцами
Для начинки понадобятся:
- 150 г ветчины;
- 4 перепелиных яйца;
- 100 мл сливок 33% жирности;
- по 1 щепотке соли и черного перца;
- половина крупной луковицы;
- 1 ст. л. муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 100 г сыра.
Пошаговая инструкция приготовления начинки:
- В сковороду с разогретым маслом всыпать ветчину, предварительно нарезанную тонкими полосками (1х3 см).
- Через 2 минуты, когда она начнет подрумяниваться, добавить мелко нарезанный лук. Тушить, пока не станет золотистым.
- Влить в сковороду сливки, добавить муку, соль и перец.
- Тщательно перемешивая, тушить еще 2 минуты.
- Когда соус начнет загустевать, снять с огня.
- На полуготовую основу выложить остывшую начинку из ветчины и лука в сливках. Также разложить отварные перепелиные яйца, нарезанные кружочками толщиной до 5 мм.
- Посыпать тертым сыром и снова отправить на плиту. Жарить до готовности.
Читайте также: что такое Пепперони в пицце.
Фарш в сливках
В таком рецепте лучше использовать фарш из мяса птицы: индюка или курицы. Оно диетическое и очень быстро готовится.
Вам понадобится:
- 150 г куриного (индюшиного) фарша;
- половина крупной луковицы;
- 100 мл жирных сливок (33%);
- по щепотке соли и перца черного молотого;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 100 г сыра.
Способ приготовления начинки ничем не отличается от вариантов в предыдущих рецептах: фарш обжарить с луком, влить сливки, всыпать муку, соль и перец. Тушить до момента загустевания. Затем начинку выложить равномерным слоем на основу, засыпать все сыром. Печь до готовности.
Эти рецепты достаточно оригинальны, при этом очень просты – даже ребенок сможет приготовить такую пиццу, не прикладывая особых усилий.
Читайте также: Маринара – пицца, которую вы должны попробовать.
Читайте далее:
