История происхождения рецепта
Marinara в переводе с итальянского означает «морской». Многие считают, что пицца маринара должна быть непременно с морепродуктами, и во многих заведениях именно пиццу с морепродуктами подают под этим названием.
На самом же деле, рецепт пиццы Маринара действительно морской, но не по составу, а по происхождению. Италия всегда была морским государством. Экипажам кораблей, уходящим на длительное время в море, следовало позаботиться о сохранности провизии. Итальянские корабельные повара (коки) придумали соус, состоящий из томатов, чеснока, оливкового масла, ароматных итальянских трав. Этот соус мог долго храниться на борту и не портиться, его добавляли во многие блюда. Отсюда и пошло название соуса «Маринара», т.е. морской, а соответственно, пицца Маринара – это пицца с таким соусом.
В эту пиццу, кроме соуса, иногда добавляют оливки, каперсы, Пармезан или Моцареллу, возможны и другие добавки.
Как приготовить
Читайте также: готовим жидкое тесто для пиццы.
Состав для теста (пицца диаметром 30 см):
- тёплая вода (120 грамм);
- мука (180-200 грамм);
- свежие дрожжи;
- соль;
- оливковое масло.
Ингредиенты для начинки:
- спелые помидоры (5 штук);
- чеснок (несколько зубчиков);
- оливковое масло;
- зелёный базилик (пару веточек);
- орегано, другие травы, соль, сахар (по вкусу).
Дополнительно (по желанию):
- пармезан (30-40 грамм);
- маслины (7-10 штук).
- В тёплую воду положить соль и раскрошенные дрожжи, перемешать.
- Просеять муку и высыпать на стол в виде горки.
- Сделать углубление по центру этой горки и туда потихоньку вливать дрожжи, растворённые в воде.
- Подсыпать муку от краёв к центру.
- Вымешивать снизу-вверх (примерно на протяжении десяти минут).
- Когда полученное тесто становится мягким, сделать небольшое углубление и влить оливковое масло.
- Снова тщательно вымешать, тесто не должно липнуть к рукам.
- Скатать тесто в шар и положить в миску, дно миски должно быть смазано маслом, накрыть салфеткой или полотенцем, оставить на полтора-два часа, чтобы оно поднялось.
- После того, как тесто поднялось, растянуть его в лепёшку, примерно 5 миллиметров толщиной.
- Полученную лепёшку выложить на форму для запекания, форма предварительно должна быть смазана оливковым маслом.
- Тесто нужно в нескольких местах наколоть вилкой.
- Накрыть салфеткой или полотенцем и ещё дать постоять минут десять – пятнадцать.
- Мпелые помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу.
- Разрезать томаты, очистить их.
- Порубить мякоть ножом.
- Натереть чеснок.
- Добавить в томаты натёртый чеснок, травы, соль, половину ложки сахара, соль, аккуратно перемешать.
Важно: соус не должен получиться жидким. Если вышло много жидкости, следует немного подождать, пока соус осядет и слить лишнюю жидкость.
Приготовление самой пиццы:
- Тесто, выложенное на форму, смазать соусом.
- Нарезать пару зубчиков чеснока тоненькими пластинами и выложить на соус.
- Присыпать сухим орегано.
- Маслины без косточек нарезать пополам, также положить поверх соуса.
- Присыпать тёртым пармезаном (желательно ближе к краям, чтобы в центре был только соус).
- Сбрызнуть пиццу оливковым маслом, поставить в духовку, температура выпекания – 200 градусов, время – примерно 20 минут.
- Украсить готовую пиццу листиками базилика.
Читайте также: рецепт веганской пиццы.
Читайте далее:
