Содержание
Состав
Любая пицца состоит из основы и начинки. Основу можно приготовить из дрожжевого или пресного теста.
Классический бездрожжевой рецепт
Одно яйцо взбиваем с солью и сахаром (по 1 ч.л.). В массу добавляем 200 мл теплой воды и растительное масло. Постепенно вводим 400–500 г муки. Массу тщательно вымешиваем, чтобы получилось мягкое упругое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
Для справки! Тесто можно готовить впрок и хранить в морозильной камере холодильника. Оно не теряет своих свойств.
Дрожжевое тесто
- В 200 мл теплого молока разводим 20 г живых дрожжей.
- Добавляем соль, сахар (по 1 ч.л.) и растительное масло (2 ст. л.).
- Постепенно всыпаем муку (400–500г), чтобы тесто не получилось «крутым». «Тесто любит руки», – тщательно вымешиваем, пока оно не станет эластичным.
- Скатываем в шар, накрываем крышкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 40–50 минут.
- Поднявшееся тесто еще раз вымешиваем – оно готово для разделки и выпечки.
Для справки! Если вы будете использовать сухие дрожжи, то их следует предварительно смешать с мукой.
Дрожжевое тесто подходит для выпечки пирожков или пирогов.
Начинка для пиццы:
- адыгейский сыр –200 г;
- помидоры –2–3 шт.;
- соус –50–70 мл;
- твердый сыр –100 г;
- свежие листочки базилика.
Для справки! В качестве твердого или полутвердого используйте сыры «Ламбер», «Российский», «Гауда», «Мраморный».
Приготовление
Приступаем к пошаговой «сборке»:
- Подготовить форму для пиццы или противень, смазать растительным маслом.
- Нарезать тонкими дольками томаты.
- Сыры натереть на крупной терке.
- Раскатать тонкий пласт теста (пресного или дрожжевого). Выложить в форму, обрезать по краям, делая ровный бортик. Проткнуть в нескольких местах вилкой.
- Основу из теста смазать соусом. В качестве соуса можно использовать кетчуп или смешать томатную пасту со специями.
- Адыгейский сыр выложить на соус. Разровнять, сверху распределить помидоры.
- Поверх помидор равномерно посыпать твердый сыр.
- Выпекать в духовке 10–15 минут при температуре 180–200 градусов.
- Готовую пиццу сверху украсить листочками свежего базилика.
По желанию в состав начинки можно добавить болгарский перец, нарезав его колечками и разложив поверх помидор.
Частые вопросы
Плавится ли адыгейский сыр в духовке и можно ли его добавлять в пиццу?
Адыгейский сыр – творожный, в духовке не плавится. Он запекается корочкой сверху. Получается пирог с сыром. Но ведь пицца – и есть открытый пирог. И с «Адыгейским» – пицца имеет место!
Какой из мягких российских сыров подходит для пиццы?
Наиболее близок к традиционной Моцарелле сыр Сулугуни. Для пиццы его следует натереть на мелкой терке. Сулугуни дает приятное молочное послевкусие и хорошо плавится.
Не бойтесь экспериментировать. Выдумывайте свои оригинальные рецепты и радуйте близких!
Читайте также: Подходит ли мягкий сыр для пиццы?
