Содержание
Многие хозяйки предпочитают замешивать тесто для пиццы на кефире. Такое блюдо легко готовится. Оно менее калорийное по сравнению с классическим вариантом, а корж получается воздушным и не пересушивается по краям.
Приготовление на кефирном тесте с грибами и сыром
Пицца с грибами на тончайшем дрожжевом тесте получается вкусной и нежной. Тесто по этому рецепту выходит мягкое, не пересушенное и довольно пышное.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука – 300 г;
- кефир – 1 ст.;
- дрожжи прессованные – 8 г;
- масло оливковое – пара ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст. л.;
- поваренная соль – по вкусу.
Компоненты для начинки:
- свежие грибы шампиньоны – 300 г;
- репчатый лук – 1 луковица;
- томаты – 1 шт.;
- сосиски – 5 шт.;
- твёрдый сыр – 100 г;
- кетчуп и майонезный соус – по 4 ст. л.
Технология приготовления:
- Прессованные дрожжи развести в тёплом кефире (температура – не более 40 градусов).
- Добавить сахар, соль, масло.
- Тщательно размешать. Дождаться, пока дрожжи полностью растворятся.
- По частям добавить муку, периодически помешивая лопаткой, чтобы не было комочков.
- Когда тесто станет достаточно плотным, продолжить замес руками. Мешать до тех пор, пока масса не станет мягкой и податливой.
- Накрыть полотенцем, оставить в тепле на час. За это время тесто должно подняться два или три раза.
- Заняться подготовкой начинки. Шампиньоны промыть и нарезать тонкими ломтиками.
- Измельчить лук.
- Обжарить грибы с луком на раскалённой сковороде до готовности. В процессе посолить и поперчить.
- Натереть сыр. Нарезать сосиски кружками. Мелко нашинковать помидор.
- Посыпать стол мукой. Раскатать тесто.
- Смазать противень маслом. Выложить в него раскатанную основу, по краям сформировать небольшие бортики.
- Смазать основу кетчупом. Сверху выложить толстый слой начинки, равномерно распределив ее по поверхности.
- Покрыть небольшим слоем майонеза. Присыпать тёртым сыром.
- Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать пиццу в течение четверти часа.
Важно! Порцию теста можно разделить пополам. Одну половину запечь сразу, а вторую – поставить в холодильник, прикрыв пищевой плёнкой, и запечь позднее.
Открой секреты приготовления быстрой пиццы в духовке.
Самая вкусная пицца на скорую руку
Если гости на пороге, а угощения нет, целесообразно воспользоваться следующим рецептом и приготовить быструю пиццу на кефире. Для теста потребуется самый простой набор продуктов, а начинку можно использовать любую.
Ингредиенты:
- мука – 1,5-2 ст.;
- кефир – 1 ст.;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 1 ч. л.;
- разрыхлитель или сода – ½ ч. л.;
- соль, сахарный песок – по вкусу;
- сыр – 200 г;
- соус томатный с травами – 4 ст. л.;
- сосиски копчёные или колбаса – 4-5 шт.;
- лук репчатый – 1 луковица.
Алгоритм действий:
- Взбить вилкой яйцо с солью и сахаром.
- Всыпать соду или разрыхлитель. Влить масло.
- Постепенно добавлять муку. Желательно её предварительно просеять через сито.
- Замесить тесто без комочков. Смазать форму для выпекания.
- Равномерно распределить тесто. Порезать сосиски кружками, лук – полукольцами. Выложить на тесто.
- Посыпать сыром.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать около 20-30 минут.
Важно! Для украшения блюда можно использовать свежую зелень.
Пицца-оладушки
Это блюдо больше похоже на традиционные оладьи со вкусом пиццы. Готовится оно очень быстро и просто.
Ингредиенты:
- кефир – 250 мл;
- мука – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- сметана густая – 1 ст. л.;
- сода пищевая – половина ч. л.;
- сыр и колбаса варёная – по 70 г;
- колбаса любая – 70 г;
- помидор – половина;
- зелень – несколько веточек;
- соль – по вкусу;
- подсолнечное рафинированное масло – для жарки.
Технология приготовления:
- Натереть сыр. Нарезать кубиками помидоры и колбасу. Измельчить зелень.
- Взбить яйца с солью. Перемешать яичную массу с начинкой.
- Влить кефир, всыпать соду. Добавить сметану.
- Просеять муку, замесить негустое тесто.
- Налить на сковородку масло. Разогреть. Выложить столовой ложкой оладьи.
- Обжарить с двух сторон на медленном огне около трёх минут, пока не подрумянятся.
Важно! Подавать блюдо лучше с томатным соусом.
На кефире и соде
Тесто для этой пиццы готовится очень быстро. При этом оно получается тонким и при выпекании не твердеет.
Ингредиенты:
- мука – 600 г;
- кефир – 250 мл;
- яйцо – 2 шт.;
- растительное рафинированное масло – 2 ст. л.;
- сода пищевая – половина ч. л.;
- соль – по вкусу;
- любые колбасные изделия – 250 г;
- сыр твёрдый – 100 г;
- репчатый лук – одна средняя луковица;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- майонез – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Смешать кефир и соду. Подождать пару минут, пока наступит реакция.
- Взбить яйца с солью и добавить в кефир, влить растительное масло.
- Высыпать в смесь половину муки. Размешать круговыми движениями, чтобы не было комков.
- Добавить вторую половину. Замесить тесто руками, дать ему отдохнуть.
- Нарезать грудинку кубиками, лук – тонкими полукольцами.
- Раскатать отдохнувшее тесто в плоскую круглую лепёшку. Выложить в форму на пекарскую бумагу.
- Смазать томатной пастой, сверху выложить начинку. Смазать майонезом.
- Натереть сыр и присыпать им пиццу сверху.
- Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. Выпекать в течение трети часа.
Бездрожжевая сытная пицца
Пицца на тесте без использования дрожжей получается более лёгкой воздушной. Она не перенасыщена мукой и очень вкусна.
Компоненты:
- мука – 375 г;
- кефир – неполный стакан;
- сливочное масло – 200 г;
- соль – половина ч.л.;
- сосиски – 4 шт.;
- размятые свежие помидоры или томатный соус – 170 г;
- сыр твёрдый – 120 г;
- свежий укроп – 1 пучок;
- специя хмели-сунели – треть ч. л.
Технология приготовления:
- Растопить масло на медленном огне. Не доводить до закипания. Смешать с солью и кефиром.
- Просеять муку. Вымесить тесто до однородной структуры. Оно не должно получиться крутым.
- Присыпать пищевую плёнку мукой. Выложить на неё тесто. Плотно обернуть и убрать в морозилку на 30 минут.
- Застелить форму фольгой. Смазать маслом.
- Достать тесто, раскатать пласт 22х33 см. Перенести на противень, стараясь не порвать.
- Распределить соус по поверхности. Отварить сосиски вместе с лавровым листом, остудить, порезать колечками.
- Равномерно распределить изделия по поверхности. Присыпать укропом, тёртым сыром, хмели-сунели.
- Разогреть духовку до 200 градусов. Выпекать полчаса.
Пицца-минутка
Название угощения мало связано со временем приготовления. Но готовить такое блюдо действительно очень быстро.
Ингредиенты для теста:
- майонез и сметана – по 4 ст. л.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- мука – 9 ст. л.;
- рафинированное масло – половина ст. л.
Для начинки:
- сыр – 80 г;
- сервелат – 100 г;
- сосиски – 1 шт.;
- солёный огурец – 1 шт.;
- томат – 1 шт.;
- кетчуп – по вкусу;
- зелень для украшения.
Приготовление:
- Смешать яйца, сметану, майонез. Добавить муку.
- Замесить тесто, чтобы по консистенции оно было похоже на жидкую сметану.
- Смазать стенки и бортики формы для выпекания растительным маслом.
- Вылить тесто и распределить его равномерно по противню.
- Выложить сверху начинку слоями: порезанный кубиками огурец, нарезанную кружками сосиску, затем тонко нашинкованный помидор, кружочки сервелата, тёртый сыр.
- Полить сверху кетчупом и присыпать нашинкованной зеленью.
- Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать полчаса.
ПП-пицца
ПП-пицца не уступает по вкусовым качествам аналогичному блюду, приготовленному по классическому рецепту, но при этом содержит намного меньше калорий. Секрет её приготовления заключается в замене привычного компонента для теста (пшеничной муки) на овсяную, гречневую, рисовую и т. д.
Ингредиенты:
- обезжиренный кефир – половина стакана;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- кукурузная мука – 3 ст. л.;
- рисовая мука – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – половина ч. л.;
- соль поваренная – по вкусу.
Компоненты начинки:
- филе куриное – 50 г;
- помидоры перетёртые – 2 ст. л.;
- любой твёрдый сыр – 30 г;
- прованские травы – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Влить в миску кефир, добавить яйцо, растительное масло, соль. Перемешать.
- Постепенно всыпать муку, разрыхлитель. Тесто должно получить жидким, но гуще, чем на оладьи.
- Дно формы для выпечки застелить пекарской бумагой. Выложить тесто.
- Смазать поверхность будущей пиццы тёртыми томатами.
- Нашинковать курицу тонкими ломтиками. Равномерно распределить на тесте.
- Сверху посыпать сыром и прованскими травами.
- Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать не более получаса.
Важно! Готовую пиццу для улучшения вкуса можно посыпать рукколой.
Из цельнозерновой муки
Такое блюдо готовится очень просто. А сделать его более полезным и вкусным поможет цельнозерновая или овсяная мука.
Ингредиенты:
- мука цельнозерновая – 100 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- кефир – 1,5 ст.;
- грибы шампиньоны или вешенки – по 100 г;
- отварное филе курицы и сыр – по 100 г;
- томат – 1 шт.;
- сода и соль – по 0,5 ч. ложки;
Алгоритм действий:
- Погасить соду в кефире, добавить соль, размешать.
- Взбить яйцо и влить в кефир. Замесить тесто, похожее по консистенции на густую сметану.
- Застелить дно противня пергаментом. Распределить тесто ложкой.
- Сверху добавить начинку, присыпать сыром.
- Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать 20 минут.
Важно! При желании в тесто можно добавить отруби.
Наливная пицца
Блюдо готовится очень просто, ведь тесто не придётся раскатывать. Кроме того, оно получается очень сочным.
Ингредиенты для теста:
- кефир – 400 мл;
- пшеничная мука – 2,5 ст.;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- сода и соль – по половинке ч. л.;
- сахарный песок – 1 ч.л.
Для начинки нужны:
- помидор среднего размера – 1 шт.;
- колбаса сырокопчёная – 80 г;
- твёрдый сыр – 100 г;
- кетчуп – 2 ст. л.
Порядок действий:
- Взбить яйца с солью и сахаром. Добавить в них кефир комнатной температуры и соду, перемешать.
- Просеять муку, постепенно всыпать её в жидкую основу. Вымесить однородное тесто до состояния густой сметаны.
- Взять противень 20х20 см, застелить бумагой. Выложить половину теста, разровнять.
- Смазать кетчупом. Сверху выложить порезанный помидор, посолить его.
- Следующий слой – измельчённая кубиками колбаса. Посыпать тёртым сыром.
- Выпекать пиццу треть часа в духовке, разогретой до 200 градусов.
Важно! Можно использовать всё тесто сразу, но потребуется большая форма для выпечки.
Пицца-пирог
Пицца по данному рецепту готовится, как пирог. Но вкус ничем не отличается от блюда, сделанного по классическому рецепту.
Компоненты для теста:
- мука пшеничная – 300 г;
- кефир – 1 ст.;
- сода и соль – по 1 ч. л.
Для начинки:
- охотничьи колбаски – 4 шт.;
- сыр – 100 г;
- соус из томатов – 3 ст. л.;
- зелень – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Просеять муку. Смешать её с солью и содой.
- Добавить кефир и ещё раз перемешать, чтобы тесто получилось не слишком жидким.
- Порезать колбаски, натереть сыр. Добавить немного в тесто, положить половину соуса.
- Перемешать. Взять прямоугольный противень, смазать его маслом.
- Выложить тесто, смазать поверхность остатками соуса.
- Неиспользованную начинку уложить сверху.
- Присыпать зеленью.
- Разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
- Выпекать около получаса.
Читайте также: тонкое тесто для пиццы на кефире.
На кефире и маргарине
Тесто на маргарине имеет особую текстуру. Оно получается более жёстким и напоминает слоёное.
Ингредиенты:
- кефир – 1 стакан;
- маргарин – чуть больше половины пачки;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука – 400 г;
- сода – 1 ч. л.
- сахарный песок и соль – по вкусу.
Четыре варианта начинки:
- шампиньоны, бекон, салями;
- морепродукты, моцарелла, специи;
- куриное филе и ананасы;
- лук, болгарский перец, цветная капуста.
Способ приготовления:
- Растопить маргарин. Смешать с кефиром.
- Добавить яйцо, сахар, соль, соду. Подождать минуту.
- Постепенно ввести муку, замесить тесто. Оставить его отдохнуть на 20 минут.
- Смазать основу любым томатным соусом. Выложить начинку.
- Выпекать в духовке около получаса при 180-190 градусах.
Самая легкая пицца на кефире
Тесто для этого блюда готовится всего из трёх простых ингредиентов. Оно получается мягким, тонким и лёгким, а разрыхлитель не даёт ему подняться.
Ингредиенты:
- мука – 140 г;
- кефир – 120 мл;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Смешать сухие компоненты.
- Постепенно добавлять кефир, размешивая тесто, чтобы не было комков.
- Как только масса станет густой, выложить её на доску и вымесить.
- Раскатать корж. Положить его в форму, застеленную пергаментом.
- Сверху добавить любую простую начинку, например, тонко порезанную колбасу, маслины и тёртый сыр.
- Выпекать в духовке около 20 минут при 180 градусах.
Рецепты приготовления пиццы на кефире отличаются простотой и имеют множество преимуществ. Кисломолочные культуры под воздействием высокой температуры активно включаются в процесс брожения и заменяют дрожжи, что делает блюдо более полезным.
Тесто на кефире имеет жидкую консистенцию и не перегружено мукой. Это позволяет приготовить лёгкий и воздушный корж, который не будет уступать по вкусовым качествам традиционной пицце.
Читайте далее:
